iStock
0 (0)
Dashi to japoński bulion, który stanowi bazę wielu dań, zwłaszcza zup. Robi się go jedynie z 2 składników: z płatów wodorostów kombu i suszonej ryby bonito (kastsuobushi), czyli z tuńczyka pasiastego. Podstawowe zadanie tego esencjonalnego płynu to wzmocnienie smaku dań, do których się go dodaje. Ta niezwykła intensywność zawdzięczana jest bardzo mocnemu smakowi umami. Poniżej znajdziecie sprawdzony przepis na bulion dashi.
wodorosty kombu 15 g
tuńczyk suszony 25 g
woda 1.5 l
Wodorosty: płat kombu przecieramy wilgotną ściereczką i łamiemy na mniejsze kawałki. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą i lekko zagotowujemy. Podgrzewamy na małym ogniu przez 10 minut. Po tym czasie przecedzamy płyn. Wodorosty nie będą już potrzebne.
Ryba: płaty suszonego tuńczyka bonito (kastsuobushi) dodajemy do wody po algach, zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia i czekamy, aż płatki ryby opadną na dno.
Przecedzanie: bulion dashi przecedzamy przez gęste sito – i jest już gotowy do dalszego użycia.
Porady
- Bulion dashi po przestudzeniu możemy przechowywać w lodówce do tygodnia. Jest również odpowiedni do mrożenia. Wystarczy przelać go do pojemników na kostki lodu, zamrozić i dodawać do potraw w razie potrzeby.
- Pocięte, pokruszone wodorosty kombu wydobywają jeszcze więcej swego aromatu, warto więc je rozdrobnić przed wrzuceniem do garnka. Jeśli zależy nam na uzyskaniu klarownego dashi, warto zadbać o odpowiednie przecedzenie. Wystarczy sitko wyłożyć czystą gazą i nie dociskać wodorostów, żeby bulion nie stał się mętny.
- Aby wzmocnić aromat i smak umami do bulionu możemy dodać suszone grzyby shitake. Na naszą porcje wystarczy 4–6 sztuk. Namoczone przez noc w lodówce, dodajemy do wody na początku przygotowywania dania.
- Z bulionem dashi przygotujemy między innymi: dashi misso, zupy: missi wakame, misso-shiru, suimo, ramen, zupy rybne, a nawet czy słodki omlet tamago dashi.
-20% dodatkowego rabatu na kolekcję SS2024. Oferta dostępna w sklepie stacjonarnym i na www.l37.eu. Rabat dotyczy również przecenionych pozycji. Szczegóły dostępne u Partnera.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
