Fot. Artur Rogalski, styl. Anna Borowska
4.48 (158)
Tatar z cukinii to wegetariańska alternatywa dla mięsnego klasyka wśród przystawek. Delikatna cukinia w połączeniu z chrupiącymi orzechami tworzy lekką, odświeżającą kompozycję, idealną na przekąskę. Takie danie sprawdzi się zarówno na codzienny lunch, jak i elegancki poczęstunek na wszystkie przyjęcia w gronie rodziny czy znajomych. Zobaczcie, jak zrobić tatar z cukinii i odtwórzcie go w swojej kuchni!
cukinia 4 szt.
orzechy włoskie 1 szklanka
szczypiorek 0.5 pęczka
rzodkiewka 1 pęczek
natka pietruszki 1 pęczek
olej z orzechów włoskich 3 łyżki stołowe
ocet jabłkowy 2 łyżki stołowe
sól 1 szczypta
pieprz 1 szczypta
Tatar z cukinii z orzechami: Umyte cukinie i rzodkiewki osuszamy, odcinamy końcówki (zostawiamy kilkanaście listków od rzodkiewek) i kroimy je w bardzo drobną kostkę. Orzechy prażymy na patelni lub w piekarniku i drobno siekamy, podobnie jak natkę pietruszki i szczypiorek. Pokrojone warzywa przekładamy do miski i dodajemy całą natkę, połowę posiekanego szczypiorku oraz 1/3 orzechów. Wszystko skrapiamy olejem i octem, oprószamy solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.
istock
Serwowanie: Całość wykładamy na każdy talerzyk i dociskamy, używając obręczy. Wokół obręczy kładziemy kilka plasterków rzodkiewki i skrapiamy je łyżeczką oleju. Usuwamy obręcz. Tatar z cukinii dekorujemy grubo kruszonymi uprażonymi orzechami.
Fot. Artur Rogalski, styl. Anna Borowska
Porady
- Tatar z cukinii to nie jedyna wegetariańska wersja popularnej przystawki, gdyż jej bezmięsny wariant można zrobić także z marchewki czy suszonych pomidorów. Nietypowym, ale wartym przetestowania pomysłem jest także wegetariański tatar z wafli ryżowych. Wystarczy drobno je pokruszyć i wymieszać z siekaną cebulką, koncentratem pomidorowym, oliwą, musztardą i przyprawami.
- Aby tatar z cukinii miał bardziej wyrazisty smak i lepszą konsystencję, warto przygotować go z kilkugodzinnym wyprzedzeniem. Najlepiej wymieszać wszystkie składniki dzień wcześniej, wieczorem i zostawić w lodówce na całą noc.
- Jeśli nie lubicie orzechów włoskich, możecie przygotować tatar z cukinii z orzechami nerkowca, migdałami czy pistacjami. Ten przepis świetnie będzie smakował też z dodatkiem pestek słonecznika lub dyni.
- Jeśli chcecie zachować ten wspaniały smak na cały rok, przygotujcie tatar z cukinii do słoików. W takim wypadku warzywa należy zagotować z dodatkiem koncentratu pomidorowego i przypraw, a następnie przelać do wyparzonych słoiczków, mocno zakręcić i zapasteryzować.
Jeśli lubisz cukiniowe dania, wypróbuj też przepis na zupę krem z cukinii
Przepis na tatar z cukinii doskonale smakuje w wersji bazowej, jednak można go urozmaicać przeróżnymi warzywami i dodatkami, które jeszcze bardziej wzbogacą jego smak i strukturę. Kabaczka warto połączyć z ogórkiem, bakłażanem, dynią lub pomidorkami koktajlowymi. W wegetariańskich restauracjach często spotkamy też tatar z suszonych pomidorów i cukinii. Smacznym dodatkiem, który nie tylko doda smaku, ale także przyjemnej, kremowej konsystencji, jest rozgniecione awokado.
Fani pikantnych dań mogą dosypać też szczyptę kruszonego chilli lub posiekać jedną surową papryczkę bez pestek. Alternatywą może być również kilka kropli sosu tabasco. Słodkawa cukinia powinna być też zbalansowana kwaśnym akcentem, dlatego ważnym składnikiem jest także cytryna lub ocet. Zamiast spirytusowego, lepiej będzie dodać ten jabłkowy, balsamiczny lub winny. Jeśli natomiast chodzi o cytrusy, warto dodać nie tylko wyciśnięty sok, ale także otartą skórkę.
Do warzywnego miksu dobrze jest też dorzucić garść świeżych ziół lub łyżeczkę tych suszonych. Szczególnie dobrze wpasuje się tutaj natka pietruszki, listki mięty czy gałązka koperku. Jeśli lubicie włoską kuchnię, dodajcie do cukinii świeżą bazylię, a jeśli wolicie azjatyckie klimaty, wybierzcie kolendrę.
Wege tatar z cukinii pysznie smakuje solo, ale aby stworzyć pełne danie, warto podać go z dodatkami. Co do niego zaserwować? Najprostszym i sprawdzonym rozwiązaniem będzie świeże pieczywo. Może być to kromka chleba pszennego lub razowego albo bagietka, ciabatta czy briszoka. Takie delikatne danie świetnie będzie też smakowało z chrupiącym dodatkiem, dlatego dobrym pomysłem będzie też wcześniejsze zgrillowanie pieczywa i przygotowanie rumianych grzanek. Najlepsze będą takie z masłem czosnkowym.
Kolejnym sposobem podania jest ułożenie tatara na krakersach lub nafaszerowanie nim wytrawnych babeczek z ciasta kruchego. W takim wydaniu można podać go jako elegancką przystawkę na imprezę lub rodzinne spotkanie.
Klasycznie tatar podaje się w towarzystwie drobno pokrojonych ogórków kiszonych i cebulki. Te dodatki będą pasowały także do wegetariańskiej wersji, jednak jeszcze lepiej sprawdzą się kapary oraz zielone lub czarne oliwki. Gotowy tatar z cukinii możemy dodatkowo posypać posiekanym szczypiorkiem lub drobno poszatkowaną szalotką czy dymką.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 250zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.intimissimi.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat na wszystko dostępny na www.basiclab.shop. Promocje nie łączą się. Szczegóły na stronie.
