Fot. Artur Rogalski, Stylizacja: Anna Borowska
4.49 (146)
Kurczak z kreolskim sosem chien. Autor przepisu: Agata Wojda, szefowa kuchni restauracji Opasły Tom.
kurczak 1 szt.
limonka 1 szt.
miód 25 g
oliwa z oliwek 90 ml
cebula 250 g
dymka 1 pęczek
natka pietruszki 1 pęczek
ocet winny 60 ml
sól 6 g
pieprz 3 g
tymianek 3 g
tabasco 45 g
liść laurowy 4 szt.
przyprawa curry 4 g
papryka chili 3 szt.
czosnek 2 ząbki
Kurczak: dzielimy go na klasyczne kawałki. Idealnie, jeśli dodatkowo pokroimy udka na dwie części. Wszystkie fragmenty nakłuwamy widelcem.
Marynowanie: łączymy ocet z białego winna, 6 łyżek oliwy, liście laurowe, 2 nieduże posiekane cebule, tymianek, miód, curry, tabasco oraz 2 małe papryczki chili (oczyszczone i drobno posiekane). Mieszamy marynatę z kawałkami kurczaka, zakrywamy folią, odstawiamy na noc do lodówki.
Pieczenie: następnego dnia lekko oczyszczamy z marynaty i pieczemy pod przykryciem ok. 1 godz. w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C. W trakcie obróbki termicznej mięso obracamy i smarujemy zachowaną marynatą. Przez ostatnich 10 min pieczemy bez przykrycia.
Sos: przepuszczamy przez praskę czosnek. Drobno siekamy natkę z łodygami, dymkę ze szczypiorem, cebulę i pikantną papryczkę. Dodajemy sok z limonki, sporą szczyptę soli, pieprz i oliwę. Zalewamy 150 ml wrzątku, odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Podanie: gorący kawałek kurczaka przed każdym kęsem zamaczamy w sosie.
Porady
>>> W kuchni karaibskiej sos chien jest dodatkiem do wielu dań, ponieważ doskonale odświeża kawałki pieczonej ryby lub grillowanych mięs.
>>> W oryginalnym przepisie używa się papryczki zwanej antillais. To małe, lekko pękate, kolorowe i przepiękne warzywo, pieruńsko ostre i aromatyczne. Zastąpić ją można dowolną ostrą papryczką pod warunkiem, że będzie świeża, oczyszczona z pestek i naprawdę drobno posiekana.
>>> Zaskakującym dodatkiem do tak przyrządzonego kurczaka mogą być usmażone na maśle kawałki lekko niedojrzałych bananów lub – wstawiony obok niego do pieczenia – owinięty folią aluminiową batat z masłem w środku.
Zobacz też: zupa z kurczakiem
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Rabat do -30% na wybrane nowości z kolekcji Wiosna/Lato 2024 i wiele więcej! Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na gomez.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Produkt widoczny na zdjęciu nie jest objęty rabatami.
-20% dodatkowego rabatu na kolekcję SS2024. Oferta dostępna w sklepie stacjonarnym i na www.l37.eu. Rabat dotyczy również przecenionych pozycji. Szczegóły dostępne u Partnera.
