Pieczona szynka z kością

Ocena:

4.51 (198)

  • 6 godz. 15 min.
  • dla 6 osób
  • średni

Pieczona szynka z kością danie wymagające czasu i cierpliwości. Mięso pieczone jest przez pięć godzin, ale niech to was nie zniechęca. Aromat goździków i słodycz dżemu morelowego odwdzięczy się wyjątkowym smakiem. 

Składniki:

  • szynka  8 kg

  • dżem owocowy  200 g

  • cukier muscovado  300 g

  • goździki  12 szt.

Pieczona szynka z kością - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1: Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180°C. Szynkę układamy na metalowym stojaku-ruszcie do pieczenia dużych kawałków mięsa (zdjęcie i opis na str. 84) i wstawiamy do dużej blachy do pieczenia. Wlewamy 480 ml ciepłej wody, szczelnie przykrywamy wszystko folią. Wstawiamy do piekarnika, natychmiast zmniejszamy temp. do 160°C, pieczemy przez 5 godz. W tym czasie miód, dżem morelowy i brązowy cukier mieszamy z 50 ml wody. Doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia.
  • Krok 2: Szynkę wyjmujemy z piekarnika. Temperaturę podnosimy do 200°C. Otwieramy folię, uważając na gorącą parę. Z szynki usuwamy skórkę, wkładając pod nią ostry cienki nóż. Staramy się zostawić jak najwięcej tłuszczu, aby szynka nie wysychała. Pozostawiony tłuszcz nacinamy ostrym nożem w romby, wbijamy w nie goździki. Za pomocą pędzla smarujemy szynkę glazurą. Wkładamy ją ponownie do piekarnika, na tym samym ruszcie-stojaku w blasze z wodą. Pieczemy przez kolejnych 45 min, aż do uzyskania intensywnego koloru. Podajemy na gorąco lub na zimno, z grzankami z chleba na zakwasie oraz z chrzanem. Po upieczeniu można przechowywać ją w lodówce nawet przez tydzień.

Porady

W przepisie wykorzystano:

  • dżem morelowy
  • jasnobrązowy miękki cukier zastąpiono cukrem muscovado
Udostępnij: Udostępnij

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne