Szaszłyki

Szaszłyki to bardzo popularna również w Polsce potrawa, która składa się z różnych składników - w tradycyjnym przepisie głównie z mięsa - pokrojonych w kawałki i nadzianych na szpikulec. Szaszłyki można piec na różnie lub grillować. Szaszłyki występują w naprawdę licznych odmianach - również w letniej, owocowej wersji. Dobre szaszłyki mogą być również odpowiednio przyprawione oraz podawane z pysznym sosem. Jest wiele przepisów na to proste danie. Sprawdzi się ono znakomicie przede wszystkim w lecie, ale nadaje się również na wiosenne, jesienne czy zimowe obiady, kolacje lub podwieczorki. Jaki przepis na szaszłyki jest szczególnie warty uwagi i jakie sosy do nich dobrać?

Przepisy na szaszłyki

Z czego zrobić szaszłyki?

Przepis na dobre szaszłyki nie musi wcale uwzględniać obecności mięsa, choć zwykle właśnie z mięsem ów danie kojarzymy. Szaszłyki mogą być w całości mięsne, ale mogą być również przekładane warzywami. Istnieją też wersje w całości wegetariańskie - szaszłyki z samych warzyw lub nawet z samych owoców. Niezwykle popularne są szaszłyki drobiowe, jednak decydując się na danie mięsne, możemy również użyć jagnięciny, wołowiny lub wieprzowiny. 

Szaszłyki mogą być grillowane lub pieczone. Dawniej piekło się je nad ogniem i jest to tradycyjna metoda ich przygotowywania. W tej chwili jednak najczęściej są grillowane. Danie to jest proste do wykonania, a także dość uniwersalne. Na szpikulcach może się znaleźć niemal wszystko - w zależności od tego co aktualnie mamy w lodówce lub co najbardziej lubimy. Coraz większą popularnością cieszą się wersje rybne. Jeśli chodzi o wybór ryby, może być ona dowolna - sprawdzi się między innymi mintaj czy łosoś. 

Szaszłyki: sposoby przygotowania

Szaszłyki powinny zostać odpowiednio przyprawione - wówczas smakują naprawdę wspaniale i będą znakomitym poczęstunkiem dla gości. Jeśli jednym ze składników ma być mięso, musi ono zostać zamarynowane. Marynata składa się z różnych przypraw, a także oleju lub soku z cytryny. Jej częścią może być również wino. Szykując szaszłyki, trzeba pokroić wszystkie składniki na mniej więcej równe kawałki. Kolejny punkt to nabijanie ich na szpikulec. 

Szykując szaszłyki, przepis może uwzględniać albo ich ułożenie bezpośrednio na grillu, żeby się swobodnie przypiekały, albo uprzednie zawinięcie ich w folię aluminiową. Dzięki temu będą gorące, ale nie przypalą się i nie będzie na nich śladu przypiekania. Najlepiej pod koniec procesu pieczenia zdjąć na chwilę folię i moment je podpiec. Wówczas będą najsmaczniejsze. Szaszłyki można także przyrządzić w piekarniku lub na patelni.

Sosy do szaszłyków

Szaszłyki z pieczonego boczku, szaszłyki z jajek, szaszłyki z indyka, owocowe szaszłyki z arbuzem, szaszłyki z piekarnika, szaszłyki z polędwicą wieprzową, cielęce z szynką i szparagami, posypane żółtym serem, szaszłyki z krewetek i warzyw z sosem czosnkowym... - to tylko niektóre pomysły, z jakich można skorzystać szykując obiad lub kolację. Szaszłyki mogą być przygotowywane na grillu, nad ogniskiem, albo w piekarniku. Szaszłyki z piekarnika są częściej szykowane w okresie jesienno-zimowym, podczas gdy latem i wiosną dominują wersje grillowane.

Doskonały pomysł na szaszłyki to podawanie ich z sosem. Przepisów na sos jest mnóstwo. Najprostszy będzie sos musztardowo-jogurtowy, z dodatkiem koperku i czosnku. Można też wymieszać jogurt z keczupem, albo podać do szaszłyków grecki, orzeźwiający sos tzatziki. Popularnością cieszy się też sos ogórkowo-koperkowy, czosnkowy oraz nieco ostrzejszy dip pomidorowy czy paprykowy. Niezwykle orzeźwiający i pomysłowy jest sos miętowy, wykonany z jogurtu greckiego, soku z limonki oraz świeżych liści mięty. Jego niepowtarzalny smak podkreśli każdy typ szaszłyków - zarówno mięsne, jak i wegetariańskie.