Fot. Artur Rogalski, Stylizacja: Ewa Gmiter-Rogalska
4.5 (169)
Bogaty w smaku, efektowny tort wegański dla fanów czekolady i orzechów. Tort bez jajek i mleka krowiego, z łatwymi do przygotowania wegańskimi zamiennikami. Tort wegański zasmakuje nie tylko weganom!
mleko migdałowe 350 ml
ocet jabłkowy 1.5 łyżeczki
soda oczyszczona 3 łyżeczki
syrop klonowy 100 ml
cukier trzcinowy 180 g
siemię lniane 4 łyżeczki
mus jabłkowy 2 szklanki
ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka
olej kokosowy 170 ml
sól 1 szczypta
kakao 100 g
migdały 180 g
mąka owsiana 100 g
mąka bezglutenowa 250 g
czekolada deserowa 250 g
cukier puder 400 g
orzechy laskowe 250 g
Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180°C. Dwie tortownice o średnicy 20 cm natłuszczamy i oprószamy mąką bezglutenową. Przygotowujemy ciasto na wegański tort. 250 ml mleka migdałowego mieszamy z octem. Dodajemy sodę, syrop klonowy i cukier trzcinowy, mieszamy. Przygotowujemy wegański zamiennik jajek ze zmielonych nasion lnu (przepis w poradach). Łączymy „jajka” z płynami i ubijamy, aż do połączenia płynnych składników na tort wegański.
iStock
W blenderze miksujemy na drobny pył najpierw migdały, a następnie ziarna owsa. Do płynnych składników na tort wegański dodajemy mus jabłkowy, wanilię, 100 ml roztopionego oleju kokosowego, sól i mieszamy. Wsypujemy kakao, mączkę migdałową, mąkę owsianą i mąkę bezglutenową. Dokładnie mieszamy za pomocą rózgi aż wszystko się połączy. Jeśli potrzeba możemy dodać odrobinę mleka migdałowego. Ciasto na wegański tort powinno mieć półpłynną konsystencję. Ciasto przelewamy równomiernie do przygotowanych foremek. Pieczemy 35–45 min lub do próby suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika zostawiamy w formie na 15–20 min po czym ostrożnie wyjmujemy na kratkę odcinając nożem od formy. Ciasto na tort wegański odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Każdy krążek przecinamy na pół tak, aby razem powstały cztery blaty ciasta.
iStock
Wegański krem do tortu jest prosty w przygotowaniu. Pozostałe mleko (100 ml) doprowadzamy do wrzenia przelewamy do miski. Od razu dodajemy posiekaną czekoladę i nie mieszamy przez 3 minuty, aby mogła się stopić. Następnie mieszamy drewnianą łyżką, dodajemy resztę stopionego oleju kokosowego (70 ml) i odstawiamy na 10 minut. Wegański krem do tortu ubijamy za pomocą miksera z połową cukru pudru (200 g) i umieszczamy w lodówce na 20 min. Wyjmujemy z lodówki i ponownie ubijamy. Jeśli krem nadal jest zbyt rzadki możemy dodać nieco cukru pudru (niekoniecznie całą porcję) i ubijać dalej, aż krem będzie lekki i puszysty.
iStock
Dolny blat schłodzonego ciasta przenosimy na paterę rozprowadzamy na nim warstwę kremu, przykrywamy drugim blatem i warstwą kremu. Wegański tort obficie pokrywamy uprażonymi całymi orzechami laskowymi. Dociskamy przykrywamy trzecim blatem ciasta, warstwą kremu i czwartym blatem. Wierzch smarujemy resztą kremu i wkładamy tort wegański do lodówki. Przed podaniem brzeg tortu dekorujemy orzechami, a środek pozostawiamy pusty.
iStock
Porady
- Jak przygotować wegańskie „jajka” z nasion lnu? Na 1 „jajko” składa się łyżeczka drobno zmielonego siemienia wymieszana z 2,5 łyżeczki wody i odstawiona na 5 minut, aby len mógł wchłonąć wodę. Na tort wegański potrzebujemy 4 „jajek”, ta więc odpowiednio 4 łyżeczek mączki z siemienia lnianego i 10 łyżeczek wody.
- Syrop klonowy można zastąpić nektarem z agawy.
- Wegańskie torty mogą być przygotowane z dowolnym mlekiem roślinnym. Warto pamiętać, że napój owsiany i ryżowy jest słodszy od napoju migdałowego.
- Ciasto na wegański tort jest wilgotne m.in. dzięki dodatkowi musu z jabłek. Można taki bez problemu kupić w sklepie lub przygotować samodzielnie. Tutaj znajdziecie przepis na domowy mus jabłkowy – przetwór obowiązkowy w każdej spiżarni.
- Orzechy laskowe ozdabiające tort wegański powinny być podprażone przed podaniem. Nie muszą natomiast być pozbawione wszystkich skórek.
- Wegański tort czekoladowo-orzechowy powinien być przechowywany w lodówce lub chłodnym pomieszczeniu, aby nie dopuścić do rozpuszczenia kremu.
Wegańskie torty nie należą do najprostszych przepisów, jednak trud jest zdecydowanie warty włożonego wysiłku. Przygotowanie kakaowych blatów na tort wegański należy zacząć od wymieszania płynnych składników z „jajkami” z siemienia lnianego. Do miski następnie należy dodać mus jabłkowy, olej kokosowy, kakao, mąkę oraz mączki: migdałową i owsianą (można je samodzielnie przygotować miksując migdały i owies w blenderze). Dokładnie wymieszane, półpłynne ciasto na wegański tort należy przelać do 2 foremek i upiec. Gotowe ciasto ostudzić i przeciąć na pół, aby powstały 4 blaty ciasta. Wegański krem do tortu przygotowujemy z czekolady rozpuszczonej w mleku migdałowym ubitej na sztywno z olejem kokosowym i cukrem. Krem musi być dobrze schłodzony, aby stężał! Blaty na tort wegański przekładamy kremem i orzechami laskowymi.
Dieta wegańska staje się coraz popularniejsza, a zamienniki coraz łatwiej dostępne. Aby przygotować tort wegański wystarczy zastąpić kilka tradycyjnych produktów. Co dodać zamiast jajek do ciast, takich jak np. tort wegański? W Poradach został opisany przepis na „jajka” z mielonego siemienia lnianego. Jest to bardzo zdrowy i często wykorzystywany w kuchni roślinnej zagęszczacz. Siemię lniane nie zmienia smaku potraw. Innymi zamiennikami odpowiadającymi jednemu jajku mogą być: trzy łyżki masła orzechowego, pół rozgniecionego banana, ¼ szklanki musu z tartego jabłka, 50 ml jogurtu sojowego. Tort wegański z powyższego przepisu korzysta również z musu jabłkowego, który pozwala dodatkowo połączyć wszystkie składniki.
Przygotowanie pysznego kremu do ciasta jest jednym z większych wyzwań dla cukierników – szczególnie, jeśli ciasto jest w upieczone w 100% ze składników pochodzenia roślinnego. Dobry wegański krem do tortu jest lekki, odpowiedni słodki, a jego konsystencja jest jednolita. Wegański tort czekoladowo-orzechowy składa się z roztopionej z napojem migdałowym czekolady ubitej z cukrem i olejem kokosowym. Dzięki dobremu schłodzeniu krem pozostaje puszysty i sztywny. Innym sprawdzonym sposobem jest przygotowanie kremu wegańskiego z mocno schłodzonej śmietanki kokosowej, jak np. w przepisie na wegański tort Czarny Las.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Tylko teraz: Roczna prenumerata Elle Decoration z kompletem świec Corina Candles z rabatem 14%. Otrzymujesz 6 numerów Elle Decoration + luksusowe wegańskie świece Corina Candles w specjalnej cenie. ELLE Decoration to najbardziej luksusowy magazyn o wnętrzach i designie.
Najniższa cena rocznej prenumeraty z zestawem świec z 30 dni przed obniżką - 185,00 zł.
Cena po zastosowaniu rabatu - 159,10 zł.
Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.
-20% dodatkowego rabatu na kolekcję SS2024. Oferta dostępna w sklepie stacjonarnym i na www.l37.eu. Rabat dotyczy również przecenionych pozycji. Szczegóły dostępne u Partnera.
