StockFood
4.48 (179)
Sushi z łososiem to jedna z najsmaczniejszych wersji japońskiego klasyku. Idealnie ugotowany ryż do sushi z dodatkiem dobrej jakości ryby, nori i warzywnych składników smakuje doskonale. Obowiązkowo musi być doprawiony wasabi oraz podany z marynowanym imbirem i sosem sojowym. Poniżej polecamy sprawdzony przepis na domowe sushi maki z łososiem - idealne na japońską ucztę w domu!
ryż 200 g
ocet ryżowy 5 łyżek stołowych
cukier 1.5 łyżki stołowe
sól 0.5 łyżeczki
łosoś wędzony 100 g
serek śmietankowy 50 g
ogórek 1 szt.
nori 4 szt.
wasabi 10 g
Gotowanie ryżu: ryż do sushi płuczemy pod bieżącą wodą – 2-3 razy, aż woda będzie przezroczysta, bez charakterystycznego osadu. Ryż zalewamy w garnku wodą w promocji 1:2 (podwójna ilość wody niż ryżu). Zagotowujemy, a następnie zmniejszamy maksymalnie gaz/moc palnika i gotujemy przez ok. 15 minut, sprawdzając, czy nie przywiera do dna garnka. Powinien wchłonąć całą wodę, więc raz po raz warto go przemieszać. Po tym czasie zdejmujemy z palnika, odstawiamy pod przykryciem do napęcznienia. Dla lepszego efektu, zawijamy w ścierkę i koc, odstawiamy na 20 minut. Ryż powinien być sypki, nie za miękki, ale ugotowany.
Przygotowanie zaprawy do sushi: w rondelku łączymy ocet, cukier i sól. Zagotowujemy, odstawiamy do przestudzenia.
Przygotowanie ryżu: gotowy ryż do sushi przekładamy na szerokie naczynie – najlepiej drewniane i za pomocą drewnianej łyżki rozprowadzamy po całej powierzchni, aby przestudzić ziarenka. Możemy wachlować je wachlarzem. Polewamy zaprawą do sushi i mieszamy.
Przygotowanie składników: ogórka kroimy wzdłuż na ćwiartki, delikatnie odcinając gniazda nasienne. Łososia kroimy w paski.
Zwijanie sushi: na bambusowej macie kładziemy arkusz nori (śliską stroną do maty). Nakładamy na niego równomiernie porcję przestudzonego ryżu – zostawiając z jednej strony 2-3 cm puste (łatwiej będzie skleić sushi). Całość smarujemy serkiem śmietankowym. Wzdłuż drugiego boku w warstwie ryżu robimy wgłębienie palcem. Smarujemy je porcją wasabi, układamy kawałki łososia, dodajemy ogórka. Całość zwijamy ciasno w rulon, zaczynając od strony z dodatkami (pomagamy sobie przy tym dociskając matą), a kończąc na pustym kawałku, zaklejając w ten sposób rolkę. Postępujemy analogicznie z pozostałymi arkuszami i porcją składników. Gotowe rolki sushi kroimy ostrym nożem na kawałki o grubości ok. 1,5 cm.
Porady
- ryż do sushi można też namoczyć przez ok. 30 minut, a następnie raz, pożądanie wypłukać. Płukanie pozwala usunąć wszelki osad na tym produkcie, dzięki czemu konsystencja po ugotowaniu będzie dobra do formowania sushi, a danie nie będzie miało żadnego posmaku
- na arkuszach nori najlepiej nakładać ryż do sushi zwilżonymi dłońmi - łatwiej będzie go rozprowadzić
- serek śmietankowy do sushi nie powinien być słodzony lub zbyt rzadki - w naszym przepisie sprawdzi się kremowy, puszysty serek kanapkowy
- ogórek zielony powinien być dobrze wyszorowany, bo wykorzystujemy go wraz ze skórą - możemy wykorzystać dłuższy okaz, ale należy go dociąć do długości nori i rolek sushi
- nie masz bambusowej maty? Do zawijania sushi możesz również użyć papieru do pieczenia dociętego na kwadrat.
- domowe sushi z łososiem najlepiej smakuje na świeżo - tuż po przyrządzeniu
- sushi serwujemy z dodatkami - sosem sojowym w miseczce oraz marynowanym imbirem. Zgodnie z tradycją powinniśmy dodać też porcję wasabi, ale osób, które nie lubią zbyt ostrych smaków mogą pominąć ten element
- domowe sushi wzbogacą też sosy - szczególnie sos teriyaki
Powyższy przepis to propozycja krok po kroku, jak zrobić sushi z łososia wędzonego. Japoński przysmak na bazie specjalnego ryżu do sushi można zrobić na kilka wariantów. I każdy z nich będzie bazować na dodatku łososia. W restauracjach z kuchnią japońską (tzw. suszarniach) możemy się spotkać z różnymi odmianami sushi. Powyższe sushi maki (algi nori otulają z zewnątrz porcję ryżu i niewielką ilością składników) konkuruje m.in. z większymi futo-maki, nigiri oraz ura-maki (z ryżem na zewnątrz kawałków sushi).
Do sushi futo-maki polecamy łososia pieczonego lub wędzonego na ciepło. Dobrze, aby był doprawiony świeżo mielonym pieprzem i był pozbawiony ości. Kremowy w smaku łosoś pieczony w sushi smakuje doskonale szczególnie w połączeniu z sosem koktajlowym. Z kolei do nigiri najczęściej używamy się kawałków łososia surowego. Takie sushi musi wyróżniać wysoka jakość składników - zadbajmy więc o rybę ze sprawdzonego źródła. Nigiri można tuż przed podaniem opalić opalarką kuchenną (taką jak do creme brulee). Ciekawe w smaku są też kawałki sushi z grillowanym łososiem - można go dodać zarówno do hoso-maki (małych kawałków), jak i ura-maki. Dla urozmaicenia, pokrojone kawałki można też obtoczyć w tempurze i usmażyć na głębokim tłuszczu. Polecamy nasz poradnik: jak zrobić tempurę.
Pytanie o to, ile kalorii ma sushi z łososiem zadaje sobie niejeden fan tego dania. Trzeba powiedzieć jasno - dobrze przygotowane sushi po prostu uzależnia swoim wyśmienitym smakiem. Ryż do sushi nie jest produktem kalorycznym, ale tak jak w przypadku innych produktów, spożywany w nadmiarze może być tuczący. Średnio 100 g sushi (czyli ok. 3 kawałki) to 150 kcal. Dużo zależy jednak od tego, jakie składniki w sushi znajdziemy. Zdecydowanie kaloryczność tej potrawy wzrasta, jeśli decydujemy się na sushi w tempurze. Panierka plus smażenie w głębokim tłuszczu to pyszności, które nie zaliczają się do kategorii dietetycznych. Podobnie dodatek ryb czy owoców morza. Najmniej kalorii mają pojedyncze hosomaki np. sushi z łososiem surowym, ogórkiem, awokado lub tykwą.
Rabat -30% na całą ofertę kosmetyków marek Bielenda Professional i Supremelab, obowiązuje na www.bielenda.com. Szczegóły na stronie.
Rabat 20 % na jeden nieprzeceniony artykuł dostępny w sklepach stacjonarnych i na VANGRAAF.COM. Z rabatu można skorzystać tylko jeden raz i nie można go łączyć z innymi promocjami. Wypłata w gotówce, zakup karty podarunkowej lub zwrot za dotychczas zakupione artykuły są wykluczone. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Wprowadź kod online lub pokaż go w jednym z ponad 230 sklepów stacjonarnych i skorzystaj z oferty. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.
