foodie.by.bb
5 (1)
Pizza z kurczakiem to doskonała propozycja na sycący, rodzinny obiad lub kolację we dwoje. Samodzielnie wykonane ciasto nie ma sobie równych, a warzywne składniki idealnie komponują się z delikatnym mięsem. Na spodzie z chrupiącym rantami nie może zabraknąć sosu pomidorowego, mozzarelli i pieczarek. Z drobiowym dodatkiem dobrze komponuje się także papryka i kukurydza. Sprawdźcie, jak smakuje domowa pizza z kurczakiem, a nigdy już nie zamówicie jej z restauracji.
mąka pszenna 250 g
woda 150 ml
drożdże 7 g
oliwa z oliwek 30 ml
cukier 3 g
sól 6 g
sos pomidorowy 100 ml
pierś z kurczaka 150 g
mozzarella 50 g
kukurydza 65 g
czerwona papryka 0.5 szt.
pieczarki 100 g
oregano 2 g
pieprz 2 g
Wsypujemy mąkę do miski. Dodajemy suche drożdże, ciepłą wodę, cukier, szczyptę soli oraz 15 ml oliwy. Mieszamy składniki drewnianą łyżką, a potem wyrabiamy rękami. Formujemy gładką, jednolitą kulę w taki sposób, żeby „szew” ciasta był niewidoczny. Wkładamy ją do miski posmarowanej oliwą. Przykrywamy czystą, lekką ściereczką lub natłuszczoną folią. Odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
foodie.by.bb
Umieszczamy pierś kurczaka na desce. Oczyszczamy ją z ewentualnych błonek, żyłek i chrząstek. Kroimy w niewielką kostkę. Wkładamy ją do miseczki. Wlewamy łyżkę oliwy. Wsypujemy szczyptę soli, oregano i pieprz (najlepiej świeżo zmielony). Mieszamy, żeby mięso pokryło się przyprawami. Odstawiamy na 30 minut. Możemy też użyć innych, ulubionych dodatków do drobiu, takich jak curry, kmin rzymski, słodka papryka lub czosnek granulowany.
foodie.by.bb
Ścieramy ser na dużych oczkach tarki. Najlepiej wykorzystać półtwardą mozzarellę, która perfekcyjnie topi się na pizzy. Myjemy czerwoną paprykę i wyjmujemy z niej gniazdo nasienne. Przepoławiamy. Kroimy w paseczki. Oczyszczamy pieczarki – krótko myjemy je w zimnej wodzie lub usuwamy zabrudzenia szczoteczką. Jeśli mają brzydką skórkę, zdejmujemy ją. Plasterkujemy. Odsączamy kukurydzę z zalewy. Do pizzy z kurczakiem pasują też takie dodatki jak ogórki konserwowe lub czerwona cebula.
foodie.by.bb
Wyjmujemy wyrośnięte ciasto na blat podsypany mąką. Lekko spłaszczamy kulę palcami, po czym rozciągamy ją za pomocą zewnętrznej krawędzi dłoni. Powinniśmy otrzymać placek o średnicy około 30 cm. Warto opanować tę technikę, ponieważ nie poleca się formowania spodu do pizzy za pomocą wałka. Używając go, usunęlibyśmy wszystkie pęcherzyki powietrza z ciasta i otrzymalibyśmy zbity, twardy placek.
foodie.by.bb
Przenosimy spód na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Smarujemy go sosem pomidorowym, wykonując okrężne ruchy łyżką. Możemy wykorzystać domowy ketchup lub wymieszać przecier z ulubionymi przyprawami. Najlepszy sos do pizzy powstaje jednak ze świeżych, mięsistych pomidorów. Warto przyrządzić go od podstaw, zwłaszcza w sezonie wiosenno-letnim. Układamy kolejne dodatki, czyli ser, pieczarki, paprykę i kukurydzę oraz surowego kurczaka (mamy wtedy pewność, że się nie przesuszy, ale jeśli chcemy, możemy go wcześniej podsmażyć). Domowa pizza z kurczakiem powinna piec się około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 250°C. Możemy też wykorzystać specjalny kamień, który magazynuje i oddaje ciepło. Dzięki niemu spód ciasta zawsze wychodzi chrupiący. Pamiętajmy, że taką podstawkę należy włożyć wcześniej do zimnego piekarnika i bardzo dobrze rozgrzać.
foodie.by.bb
Kroimy placek w trójkąty za pomocą radełka. Serwujemy na kamieniu lub drewnianej desce. Możemy udekorować pizzę świeżą bazylią, kolendrą, listkami szpinaku lub dziką rukolą. Przed podaniem warto skropić ją oliwą dobrej jakości.
foodie.by.bb
