fot. iStock
4.34 (226)
Winniczki to ślimaki, które są w Polsce bardzo popularne – znajdziemy je na łąkach, działkach i przydomowych ogródkach. Kojarzą się one przede wszystkim z kuchnią francuską, gdzie podawane są zazwyczaj w sosie maślanym przygotowanym na białym winie, z czosnkiem i natką pietruszki. Ślimaki te są szczególnie popularne w Burgundii, dlatego też często można spotkać się z przepisem na winniczki po burgundzku. Wbrew pozorom danie nie jest trudne w przygotowaniu, jednakże wymagana jest znajomości przepisu i sposób obróbki ślimaków. Zastanawiacie się, jak przyrządzić ślimaki winniczki? Poniżej odpowiadamy na to pytanie i podajemy cenne wskazówki.
winniczki 200 g
masło 150 g
białe wino 50 ml
czosnek 3 ząbki
szalotka 2 szt.
sól 1 szczypta
pieprz 1 szczypta
rokpol 200 g
Jak przyrządzić winniczki? Na początek winniczki trzeba zamarynować w wodzie, soli, pieprzu i liściu laurowym. Następnie odcedzone ślimaki z zalewy należy udusić z masłem, czosnkiem, natką pietruszki, białym winem i szpinakiem. Doprawić do smaku, a następnie przełożyć do naczynia do zapiekania i zalać powstałym sosem.
fot. iStock
Na koniec winniczki należy zapiekać w temperaturze 160 stopni Celsjusza do momentu pojawienia się żółtej skórki.
fot. iStock
Porady
- Winniczki są proste w przygotowaniu, jednak nieco czasochłonne – na realizację przepisu na ślimaki warto zarezerwować sobie co najmniej kilka godzin.
- Warto pamiętać, że w Polsce można legalnie zbierać wyłącznie te ślimaki winniczki, których średnica muszli wynosi co najmniej 3 cm. Przy czym można je zbierać w maju – w pozostałe miesiące jest to zakazane.
Ślimaki winniczki występują w południowo-wschodniej i centralnej w Europie, w tym również w Polsce. Możemy je spotkać na łąkach, działkach, w przydomowych ogródkach, a nawet na osiedlach miejskich. Mimo to nie często lądują one na naszych stołach, za to Francuzi uczynili z nich swoją narodową potrawę. Co ciekawe, Polska jest jednym z największych eksporterów ślimaków winniczków. Ślimaki, odpowiednio przyrządzone są nie tylko zachwycają swym smakiem, ale również bogactwem składników odżywczych – są one źródłem pełnowartościowego białka, a oprócz tego zawierają sporo wapnia, magnezu, miedzi, cynku i jodu. Obecnie ślimaki winniczki uznawane są za rarytas, a jeszcze kilka wieków temu były one składnikiem diety ubogich warstw społecznych.
Ślimaki winniczki uznawane są za towar luksusowy m.in. ze względu na ich cenę oraz ograniczoną dostępność. Z racji tego, że są one w Polsce bardzo powszechne, to z powodzeniem możemy je zebrać samodzielnie – najlepiej szukać ich nad ranem w wilgotnej trawie i wkładać do wiklinowego, zamykanego koszyka. Przed ich przygotowaniem należy je 3-4 dni głodzić – w tym czasie możemy przechowywać je w ciemnym pomieszczeniu z dostępem do powietrza. Nie jest to jednak zbyt humanitarny sposób przygotowania ślimaków, dlatego zalecamy kupować je mrożone. Następnie winniczki należy dokładnie wymyć, a także pospać solą – jest to bardzo ważne, gdyż w ten sposób wypuszczą one śluz, który jest źródłem toksyn. Dalej winniczki wrzucamy do wrzącej wody na ok. 7 minut. Po tym czasie wyjmujemy je i pozostawiamy do ostudzenia.
Wystudzone ślimaki winniczki wyciągamy ze skorupek za pomocą małego widelca – należy zachować tu szczególną ostrożność. Warto podkreślić, że tylko część ślimaka jest jadalna – ta, dzięki której się on porusza, z kolei tę, która była w muszli należy oderwać. Pozyskane mięso ślimaka gotujemy przez 2-3 godziny do miękkości. Możemy gotować je w wodzie lub dorzucić do niej sól, majeranek, oregano, korzeń pietruszki i selera. Między czasie możemy zająć się skorupkami ślimaków winniczków – puste muszle gotujemy przez pół godziny w roztworze z soli kuchennej.
Przed podaniem ślimaków winniczków na stół do skorupki wkładamy odrobinę wcześniej przygotowanego masełka czosnkowego, a następnie mięso ze ślimaka winniczka. Dalej wkładamy je do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni Celsjusza na ok. 20 minut. Serwujemy je wraz ze świeżą bagietką i lampką białego wytrawnego wina.
-25% na asortyment dostępny w butiku w Krakowie i na slowglow.pl/sklep. Dostawa gratis. Promocja nie łączy się z innymi obniżkami. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena serum Balansis ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 169,00 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 126,75 zł. Najniższa cena kremu Balansis ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 259,00 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 194,25 zł. Najniższa cena pilingu Aqua Your Body ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 39,99 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 29,99 zł. Najniższa cena zestawu świec ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 157,50 zł. Cena zestawu po zastosowaniu rabatu - 118,13 zł. Najniższa cena świecy ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 241,50 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 181,13 zł. Najniższa cena balsamu Aqua Your Body ze zdjęcia z 30dni przed obniżką - 119,00 zł. Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 89,25 zł. Produkty marki Polemika widoczne na zdjęciu nie są objęte rabatami.
Oferta dostępna na sephora.pl i w aplikacji. Nie łączy się z innymi przecenami i kodami rabatowymi. Nie obejmuje kosztów przesyłki, zakupu kalendarzy adwentowych, kart upominkowych oraz produktów marek znajdujących się pod linkiem: sephora.pl/wykluczenia. Dotyczy wszystkich form dostawy, w tym Click&Collect. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na całą markę Dr Irena Eris. Oferta dostępna na www.sklep.drirenaeris.com. Nie łączy się z innymi promocjami, nie dotyczy Prosystem Home Care oraz voucherów prezentowych. Szczegóły na stronie www.
Rabat 50% na drugi produkt w niższej cenie. Obejmuje wybrany asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych, outletach, wybranych sklepach partnerskich i na pl.triumph.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20% na biżuterię marki dostępny w salonach stacjonarnych i online. Oferta nie dotyczy kolekcji Nomination oraz nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
↓
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 3 190 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 2 552 zł.
Rabat do wykorzystania w sklepie stacjonarnym Origins w Galerii Krakowskiej oraz na origins.eu. *Rabat nie obejmuje mini produktów i produktów już przecenionych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.