fot. iStock
4.27 (235)
Flaki drobiowe to tradycyjna potrawa kuchni polskiej, która ma postać gęstej zupy mięsnej, serwowanej zwykle na przyjęciach weselnych. Przygotowuje się ją z oczyszczonych fragmentów żołądków drobiowych, a także innych części kurczaka – udek i skrzydełek. Flaki drobiowe przyrządza się na bulionie warzywnym, przyprawionym m.in. majerankiem, papryką – ostrą i słodką oraz gałką muszkatołową. Nie należy zapominać również o koncentracie pomidorowym, który nadaje flakom drobiowym brunatnej barwy i charakterystycznego pomidorowego posmaku. Ważnym składnikiem tego tradycyjnego dania polskiego jest również zasmażka do flaków drobiowych, którą przygotowuje się z masła i mąki. Poniżej podajemy przepis na flaki drobiowe.
żołądki 1 kg
udka z kurczaka 2 szt.
skrzydełka 1 szt.
marchewka 1 szt.
pietruszka 1 szt.
por 1 szt.
seler 50 g
cebula 1 szt.
czosnek 2 ząbki
koncentrat pomidorowy 30 g
sól 1 szczypta
majeranek 1 szczypta
liść laurowy 2 szt.
pieprz 4 szt.
ziele angielskie 3 szt.
słodka papryka 1 szczypta
papryka ostra 1 szczypta
gałka muszkatołowa 2 szczypta
masło 30 g
mąka 30 g
Na początku należy umyć, oczyścić i przełożyć do dużego garnka. Całość należy zalać wodą, gotować kilka minut i odcedzić. Następnie należy zalać świeżą wodą (około 1,5 l). Wtedy należy posolić, dodać pieprz ziarnisty, ziele angielskie i liście laurowe. Flaczki drobiowe należy gotować pod przykryciem przez 30 minut.
fot. iStock
Następnie trzeba dołożyć umyte i oczyszczone udka kurczaka i skrzydło z indyka oraz pokrojoną w kawałki włoszczyznę i cebulę. Wszystkie składniki należy gotować pod przykryciem przez godzinę do momentu, aż żołądki będą miękkie. Kolejnym krokiem jest wyjęcie mięsa, obranie z kości i pokrojenie. Następnie żołądki drobiowe należy pokroić w paski. A warzywa posiekać. Do flaczków należy dodać koncentrat pomidorowy i przeciśnięty czosnek. Na koniec flaczki drobiowe należy doprawić solą, gałką muszkatołową, ostrą i słodką papryką oraz majerankiem.
iStock
Na koniec należy przygotować zasmażkę do zagęszczenia dania. Wystarczy rozpuścić masło, dodać mąkę, rozprowadzić, dodać do gotującego się wywaru. Całość należy połączyć z pokrojonym mięsem i warzywami. Przed podaniem należy chwilę zagotować.
fot. iStock
Porady
- Flaki można przygotować z różnych typów mięs – zwykle wykorzystuje się mięso wołowe, ale można spotkać również flaki drobiowe, wieprzowe, a nawet z dziczyzny.
- Jeśli zależy nam na tym, by wydobyć jak najwięcej smaku z naszych flaków drobiowych, to zamiast koncentratu pomidorowego możemy dodać passatę pomidorową lub kilka pomidorów (wcześniej obranych ze skórki).
Flaki wołowe uznawane są za tradycyjną polską potrawę. Jednakże dzisiaj stosunkowo rzadko można je spotkać w naszych domach – najczęściej serwowane są one jako jedna z gorących kolacji na weselach czy innych przyjęciach w gronie najbliższych. Co ciekawe, flaki, które nieodłącznie kojarzą się z polską kuchnią, serwowane są również u naszych sąsiadów – Czechach i w Niemczech. Można je spotkać również w Austrii, Francji i we Włoszech, gdzie przygotowuje się je w głównej mierze z mięsa wołowego. Można wyróżnić wiele różnych wariantów flaków, które różnią się od siebie rodzajem mięsa, dodatkami oraz sposobem przygotowania. Szczególnie popularne są flaki po warszawsku (z pulpetami mięsnymi) oraz flaki po zamojsku (z passatą pomidorową i zasmażką).
Przyprawy są tym, co nadaje potrawie ostateczny smak i wydobywa z niej to, co najlepsze. Jeśli użyjemy niewłaściwych przypraw, to możemy nawet zepsuć nawet najlepiej przygotowane danie. Dlatego też, zanim dodamy do flaków przyprawy, należy się upewnić, które z nich sprawdzą się w tej roli najlepiej. Podstawą jest majeranek oraz papryka w proszku – może być słodka lub pikantna (w zależności od indywidualnych preferencji smakowych). Oprócz tego flaki należy przyprawić pieprzem. Opcjonalnie można dodać do nich również: gałkę muszkatołową, magii, oregano, a także czosnek i cebulę. Wierzch flaków drobiowych możemy posypać zieleniną – w tej roli świetnie sprawdzi się szczypiorek bądź pietruszka.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
