Sernik na zimno to jeden z naszych ulubionych letnich deserów - jest lekki, delikatny, zwykle przyjemnie owocowy. Przyrządza się go z twarogu - kup ten tradycyjny, wiejski lub już zmielony w wiaderku. Ważne jest oczywiście, aby ser był dobrej jakości - struktura deseru Was nie zawiedzie, jeśli ser będzie dość tłusty - lekki i aksamitny. Sernik na zimno z serków homogenizowanych lub jogurtu też jest świetny, ale zupełnie inny - jest zdecydowanie lżejszy, konsystencją przypomina panna cottę. Sernik na zimno zwykle przyrządza się na spodzie z ciasteczek, brownie, kruchym cieście. Niektórzy lubią używać do tego też biszkoptów, ale te zwykle zbyt mocno nasiąkają, stając się bardzo miękkie. Aby ser stężał, dodaje się do niego żelatynę - dla wegetarian lepszym wyborem jest jednak agar. Nie przesadź z ilością tych składników, bo ser stwardnieje, stanie się zbity i grudowaty. Sernik na zimno przygotowany na bazie mascarpone, z dodatkiem śmietany kremówki i czekolady będzie mazisty i może ściąć się wystarczająco bez żelatyny czy agaru. Na masie serowej prawie zawsze lądują owoce - zwykle sezonowe, czasem z puszki lub innych przetworów. Najsłynniejszy jest jednak sernik na zimno z truskawkami. Króluje od maja, niewiele miejsca pozostawiając malinom, jagodom czy borówkom. Nie zawsze, ale bardzo często dzieło wieńczy galaretka - czasem jej unikamy, ale pamiętajmy, że owoce niepokryte nią będą się szybciej psuć! A sernik na zimno z galaretką to absolutna klasyka - uwielbiamy go!
Sernik na zimno wymaga ogólnodostępnych składników. Aby przygotować sernik na zimno w wersji urozmaiconej należy zgromadzić na spód 300 g gorzkiej czekolady, 5 łyżek masła, 50 ml bitej śmietany, 50 g migdałów i 50 g bezików. Następnie sernik na zimno będzie wypełniony masa zrobioną z 1,5 kg małych truskawek, łyżką żelatyny, skórką otartą z 2 cytryn, 400 g białego sera dwukrotnie mielonego, 400 g gęstego jogurtu naturalnego, 150 g cukru pudru, 400 ml śmietany kremówki i 1–2 opakowań galaretki truskawkowej.
Na początek sernik na zimno powinien mieć przygotowany spód. W tym celu czekoladę należy posiekać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Potem trzeba wymieszać z masłem i śmietaną. Następnie obrane migdały należy zarumienić na suchej patelni oraz wystudzić. Potem bezy należy drobno pokruszyć. Razem z migdałami trzeba dodać do czekolady i dokładnie wymieszać. Następnie masę trzeba przełożyć do tortownicy (23–26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Należy wygładzić spód sernika na zimno, lekko dociskając i odstawić na 1 godz.
Następnie należy przygotować masę sernika na zimno. W tym celu należy ułożyć kilka obranych truskawek na dnie tortownicy (na spodzie sernika na zimno). Następnie należy moczyć żelatynę w zimnej wodzie. Kolejnym krokiem jest starcie ok. 2 łyżeczek skórki z cytryny na drobnych oczkach. Następnie należy wycisnąć 3 łyżki soku z cytryny. Potem w misce trzeba wymieszać na gładką masę ser z jogurtem, skórką cytrynową i cukrem pudrem. Następnie żelatynę mieszamy z sokiem z cytryny i 4 łyżkami masy serowej. Całość na sernik na zimno łączymy z resztą masy i ubitą śmietaną.
Potem należy przełożyć wszystko na truskawki i wygładzić. Sernik na zimno powinien być wstawiony do lodówki. Galaretkę trzeba przygotować według przepisu na opakowaniu i odstawić do lekkiego stężenia. Gdy masa serowa będzie tężeć, na wierzchu należy układać resztę truskawek i wyłożyć tężejącą galaretkę. Sernik na zimno wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godz.
Taki sernik na zimno to idealna propozycja na letnie spotkania w rodzinnym gronie albo na imprezę w towarzystwie przyjaciół. Sernik na zimno świetnie sprawdzi się zamiast tortu urodzinowego.
Sernik na zimno można przygotować z żelatyną w proszku lub żelatyną w arkuszach. Przyjmuje się, że na kilogram sera powinno użyć się około 4 łyżeczki żelatyny w proszku. Żelatyna w listkach nie pozostawia grudek. Jednak warto pamiętać o odpowiednim przeliczniku. Przyjmuje się, że 6 cienkich listków żelatyny waży 10 g i nadaje się na 0,5 l płynu.
Sernik na zimno to deser niezwykle delikatny w smaku i łatwo przyjmujący obce zapachy. Przygotowując sernik warto się upewnić, że tortownica nie oddaje metalicznego smaku do ciasta. Tortownicę do sernika na zimno warto wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą. W szklanek formie można ułożyć bezpośrednio na spód podłużne biszkopty. Wtedy sernik na zimno będzie zbliżony wyglądem do tiramisu. Sernik na zimno będzie niezwykle smakował, gdy na spód ciasta ułożymy herbatniki.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat -30% na ofertę kosmetyków marki Bielenda, obowiązuje na bielenda.com. Szczegóły na stronie www.
Rabat 20% na całą markę Dr Irena Eris. Oferta dostępna na www.sklep.drirenaeris.com. Nie łączy się z innymi promocjami, nie dotyczy Prosystem Home Care oraz voucherów prezentowych. Szczegóły na stronie www.
