Getty/iStock
0 (0)
Gado gado to zachwycająca różnorodnością indonezyjska sałatka, którą można podawać na lunch, obiad lub kolację. Jej nieodzownymi elementami są ziemniaki, jajka, tofu i sos z orzeszków ziemnych. Warzywa, które znajdą się na talerzu obok podstawowych składników, można dobierać w zależności od pory roku i osobistych preferencji. Mogą być to fasolka szparagowa, kapusta pekińska i wiele innych. Sprawdźcie, jak zrobić egzotyczne, a jednocześnie niezwykle proste gado gado.
tofu 200 g
jajka 4 szt.
ziemniaki 400 g
kiełki fasoli mung 30 g
kapusta pekińska 150 g
zielona fasolka 100 g
olej sezamowy 15 ml
czosnek 5 g
limonka 2 szt.
masło orzechowe 100 g
sos rybny 10 ml
sos sojowy 15 ml
brązowy cukier 30 g
papryka chili 15 g
sól 6 g
Ziemniaki: obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy i odparowujemy. Kiedy przestygną, kroimy je w łódeczki.
Jajka: przyrządzamy na półtwardo, odliczając 6 minut od momentu zagotowania wody. Obieramy je i przekrajamy na pół.
Tofu: kroimy w kostkę o boku około 2 cm i podsmażamy na oleju sezamowym przez 10 minut. Kiedy się zarumieni, zdejmujemy z patelni i posypujemy solą.
Kapusta pekińska: drobno ją szatkujemy i powoli przelewamy wrzątkiem, żeby nieco zmiękła. Jeśli wolimy jeść ją na surowo, możemy od razu dodać ją do sałatki.
Fasolka szparagowa: myjemy ją i odcinamy ogonki. Gotujemy strączki w osolonej wodzie przez około 10 minut. Chcemy, żeby pozostały chrupiące. Im młodsza jest fasolka, tym mniej czasu powinna spędzić w gotującej się wodzie.
Sos orzechowy: czosnek przeciskamy przez praskę. Papryczkę oczyszczamy z gniazd nasiennych, jeśli nie chcemy, żeby dressing był zbyt pikantny. Wyciskamy sok z limonek. Tak przygotowane składniki umieszczamy w kielichu blendera. Dodajemy masło orzechowe, sos sojowy, sos rybny i brązowy cukier. Miksujemy całość na gładki sos.
Sałatka gado gado: na dużym talerzu rozkładamy kapustę pekińską. Układamy na niej na przemian łódeczki ziemniaczane, fasolkę i jajka, tak żeby powstała kolorowa, różnorodna kompozycja. Posypujemy sałatkę kiełkami fasoli i polewamy ją częścią sosu z orzeszków ziemnych za pomocą łyżki. Resztę przelewamy do sosjerki i podajemy obok talerza.
Porady
- Najważniejszymi elementami gado gado są jajka, tofu lub tempeh i ziemniaki. Pozostałe składniki warzywne możemy dobierać dowolnie. Na talerzu z indonezyjską sałatką często można znaleźć także zielony ogórek, rzodkiewkę, marchewkę, paprykę, brokuł i pomidorki koktajlowe. Całą kompozycję warto przyozdobić świeżą kolendrą lub posiekanym szczypiorkiem i ćwiartkami limonki.
- Sałatka gado gado tradycyjnie podawana jest z prażynkami krewetkowymi i lontong. Jest to potrawa z ryżu, którą można spotkać w Indonezji, Malezji i Singapurze. Ma formę walca zawiniętego w liść bananowca. Jeśli chcemy zaserwować sałatkę w formie sycącego obiadu, możemy po prostu przygotować długoziarnisty ryż na sypko.
- Danie najlepiej serwować na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Sos z orzeszków ziemnych gęstnieje, kiedy jest schłodzony. Jeśli przygotowaliśmy go dzień przed podaniem sałatki, wyjmijmy go odpowiednio wcześniej z lodówki lub lekko podgrzejmy w mikrofali.
- Jeśli chcemy, żeby tofu miało chrupiącą skórkę, możemy posypać je przed usmażeniem skrobią ziemniaczaną lub mąką ryżową. Pamiętajmy, żeby wrzucać je na dobrze rozgrzany olej, najlepiej na patelnię z nieprzywierającą powierzchnią, inaczej kostki sojowego serka będą się do niej przyklejać.
- Jeśli przepis na indonezyjską sałatkę przypadł Wam do gustu, wypróbujcie także inne słynne dania pochodzące z tej części świata, takie jak nasi goreng. Jest to ryż smażony z dodatkiem jajek, krewetek (zamiennie z kurczakiem lub tofu) i posiekanych warzyw.
- Indonezyjska sałatka gado gado nabierze charakteru, jeśli dodamy do sosu papryczkę chili, najlepiej tajską, znaną także jako bird's eye. Osoby, które nie lubią pikantnych potraw, mogą spokojnie pominąć ten składnik.
- To lekkie danie kuchni azjatyckiej możemy przyrządzić w wersji całkowicie roślinnej. Wystarczy wyeliminować z niego gotowane jajka. Warto wtedy dodać więcej warzyw. Latem najlepiej wykorzystać młode ziemniaki, rzodkiewkę i szparagi.
