Adobe Stock
4.5 (200)
Puree z pietruszki to pyszna i pożywna alternatywa dla tłuczonych ziemniaków. Robi się je naprawdę łatwo. Biały korzeń wystarczy ugotować z przyprawami, a następnie zmiksować z masłem. Pasuje do wielu dań mięsnych: kotletów, pieczeni i grillowanego drobiu, ale można też podawać je do ryb i potraw wegetariańskich. Idealna puree pietruszkowe powinno być gładkie, aksamitne i dobrze doprawione. Sprawdźcie, jak je zrobić.
pietruszka 400 g
masło 30 g
ziele angielskie 2 szt.
liść laurowy 1 szt.
lubczyk 3 g
cukier 3 g
sól 3 g
pieprz 3 g
Przygotowanie: korzeń pietruszki obieramy i kroimy w mniejsze kawałki. Umieszczamy w garnku razem z zielem angielskim, liściem laurowym i lubczykiem (pół łyżeczki suszonej przyprawy lub kilka świeżych listków).
Getty/iStock
Gotowanie: zalewamy pietruszkę wodą. Doprawiamy szczyptą soli. Wsypujemy także cukier – może być trzcinowy lub brązowy. Gotujemy do miękkości. Potrwa to około 20 minut.
Getty/iStock
Puree z pietruszki: odlewamy z garnka wodę razem z przyprawami. Do gorącego warzywa dodajemy masło. Miksujemy je na jednolitą masę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dekorujemy świeżymi ziołami. Podajemy do obiadu.
Adobe Stock
Porady
- Do przygotowania puree najlepiej użyć praski do ziemniaków lub ręcznego blendera. Jeśli nie mamy w kuchni takich gadżetów, możemy wykorzystać zwykły tłuczek. Warto wykazać się wtedy cierpliwością i dokładnie rozgnieść warzywo z masłem. Jeśli chcemy, żeby puree pietruszkowe miało aksamitną konsystencję, możemy dodatkowo przetrzeć je przez gęste sito.
- Puree z korzeni pietruszki będzie doskonałym dodatkiem do drugiego dania. Szczególnie dobrze komponuje się z pieczonym mięsem. Świetnie uzupełni na przykład comber jagnięcy. Pasuje do słodkich dań, takich jak kaczka z jabłkami. Puree można podać także do jarskiego posiłku i grillowanych potraw.
- Pietruszkę można ugotować razem z innymi warzywami korzeniowymi, takimi jak seler, kalarepa, pasternak lub rzepa. Ta prosta kompozycja smakowa z białych jarzyn sprawdzi się jako dodatek do wątróbki drobiowej lub jajka w koszulce. Puree z pietruszki i selera warto doprawić gałką muszkatołową i białym pieprzem.
- Żeby otrzymać potrawę o kremowej konsystencji, ugotowane warzywo poleca się zmiksować z mlekiem lub śmietaną kremówką. Weganie mogą wykorzystać jogurt sojowy lub mleczko kokosowe.
- Ci, którzy nie mogą sobie wyobrazić obiadu bez klasycznego skrobiowego dodatku, mogą zrobić puree z pietruszki i ziemniaków. Aromatyczny korzeń będzie wtedy skromnym urozmaiceniem dla klasycznych tłuczonych kartofli, ale wniesie do potrawy porcje witamin (między innymi kwasu foliowego), błonnika i minerałów. To dobry trik na wzbogacenie diety niejadków.
- Pietruszkowe puree można urozmaicić za pomocą wyrazistych dodatków takich jak czosnek, chrzan lub cebula szalotka. Pasuje do niego także słodka gruszka.
- Jeśli chcemy wydobyć całą korzeniową słodycz z warzywa, zanim je zmiksujemy, możemy skropić je oliwą i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C na około 35 minut. Dodajmy do niego także tymianek, rozmaryn i odrobinę miodu, żeby puree z pieczonej pietruszki miało wyjątkowy aromat.
- W poszukiwaniu alternatywy dla tłuczonych ziemniaków do obiadu możemy natknąć się także na zdrowe i pożywne puree z kalafiora. Jesienią polecamy również przygotowanie korzennego puree z dyni lub batatów.
