Zupa na zakwasie

Name: Zupa na zakwasie
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: boczek; prawdziwki; cebula; ziemniaki; fioletowe ziemniaki; sól; pieprz; pieprz

Ocena:

4.61 (175)

20 min.
dla 4 osób

Smakowita zupa pachnąca grzybami.

Składniki:

1/2 kg prawdziwków
1,5 szklanki zakwasu na żur
1,5 l bulionu
cebula
listek laurowy
kilka ziaren pieprzu
3 ziarna ziela angielskiego
15 dag wędzonego boczku
1/2 kg ziemniaków
sól
pieprz

Zupa na zakwasie - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

Grzyby oczyścić
umyć. Odciąć trzonki
kapelusze pokroić w grube paski. Wrzucić na wrzątek
gotować 10 minut. Odcedzić
przelać gorącą wodą.
Boczek pokroić w drobną kostkę
podsmażyć z cebulą. Ziemniaki obrać
opłukać
pokroić w kostkę.
Bulion zagotować z zielem angielskim
pieprzem i listkiem laurowym. Dodać ziemniaki z grzybami
gotować do miękkości około 15 minut.
Wlać do bulionu zakwas
starannie wymieszać
doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia.
Dodać podsmażony boczek oraz cebulę
doprawić solą i pieprzem
dobrze wymieszać.
Różne warianty
Zupę można zabielić śmietaną i doprawić majerankiem – jak klasyczny żurek. Płynny
zakwas z powodzeniem zastąpi barszcz biały lub żurek z torebki.