mojegotowanie

Piernikowe ciastka z ziemniakami

Fot. Artur Rogalski, stylizacja: Anna Borowska

Ocena:

4.45 (147)

1 godz. 20 min.
więcej niż 10 osób
średni

Piernikowe ciastka z ziemniakami to smakołyk z wyraźną korzenną nutą. Przygotowując je możecie wykorzystać ziemniaki z dnia poprzedniego. Takie smakołyki mogą być również podane jako ciastka na święta. Ładnie zapakowane będą świetnym prezentem.

Składniki:

ziemniaki 120 g
cukier muscovado 80 g
białka 1 szt.
orzechy laskowe 180 g
dżem owocowy 1 łyżka stołowa
mąka orkiszowa 1.5 łyżki stołowe
przyprawa do piernika 2 łyżeczki
proszek do pieczenia 1 łyżka stołowa
wafle 40 szt.
gorzka czekolada 250 g

Piernikowe ciastka z ziemniakami - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

Krok 1: Do ugotowanych, obranych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków dodajemy cukier muscovado, białko, posiekane orzechy laskowe, dżem morelowy, mąkę orkiszową, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia, ucieramy za pomocą miksera.
Krok 2: Wafle rozkładamy na blasze wyłożonej pergaminem. Masę korzenną przekładamy do rękawa cukierniczego z gładką sporą końcówką i wyciskamy porcyjki na wafle. Wszelkie nierówności wygładzamy wilgotnym palcem. Pieczemy 18–20 min w piekarniku rozgrzanym do temp. 180°C.
Krok 3: Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia na kratce. Większość posiekanej czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszając. Piernikowe ziemniaki zanurzamy w płynnej czekoladzie, jeśli to konieczne nadmiar zdejmujemy za pomocą pędzelka. Umieszczamy je na pergaminie i pozostawiamy, aby stężały. Posypujemy pozostałą czekoladą. Przechowujemy w suchym i chłodnym miejscu, umieszczone pomiędzy pergaminem w puszkach lub hermetycznych plastikowych pudełkach, nawet do 3 tygodni.

Porady

W przepisie wykorzystano wafle o średnicy 4 cm. Dżem owocowy to dżem morelowy.

Do przygotowania świątecznych ciastek przydadzą się różnego rodzaju foremki. Gotowe ciastka warto przechowywać w szklanym słoju lub w naczyniu ozdobionym okolicznościowymi wzorami. Osobom lubiącym piec można ofiarować np.: zabawny minutnik w kształcie piernikowego ludzika.