Joanna Komorowska

Beza kokosowa

Ocena:

0 (0)

  • 30 min.
  • dla 8 osób
  • łatwy

Beza kokosowa z pysznym aksamitnym kremem z dodatkiem białej czekolady to idealna propozycja na niedzielny deser. Chrupiące blaty bezowo-kokosowe przełożone bitą śmietaną o smaku malibu i posypane płatkami kokosa zachwycają szczególnie wtedy, gdy mamy ochotę na egzotyczne smaki. Takie ciasto kokosowe to częsty wybór nawet wyjątkowo wymagających miłośników słodkości – rozpływa się w ustach i nie pozwala, by degustacja kończyła się na jednym kawałku. 

Składniki:

  • wiórki kokosowe  150 g

  • białka  4 szt.

  • cukier drobny  240 g

  • mąka ziemniaczana  25 g

  • płatki kokosowe  20 g

  • biała czekolada  50 g

  • mascarpone  250 g

  • śmietana 36%  400 ml

  • cukier puder  15 g

  • likier kokosowy  60 ml

Beza kokosowa - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Piekarnik: nagrzewamy go do 130°C.

  • Krok 2:

    Wiórki kokosowe: 100 g rozdrabniamy pulsacyjnie w blenderze przez ok. 1 minutę.

  • Krok 3:

    Beza kokosowa: białka ubijamy na sztywno, dodajemy stopniowo cukier, cały czas ubijając, aż masa będzie bardzo gęsta i lśniąca.

  • Krok 4:

    Dodatki: dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz zmielone wiórki kokosowe. Całość delikatnie mieszamy.

  • Krok 5:

    Formowanie bezy: dwie blaszki z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Od odrysowujemy od talerza 2 okręgi o średnicy ok. 25 centymetrów. Masę rozkładamy w okręgach. Możemy przełożyć ją do worka cukierniczego i wycisnąć fantazyjne wzory.

  • Krok 6:

    Suszenie bezy: blaszki wkładamy na drugi i czwarty poziom piekarnika i pieczemy z funkcją termoobiegu przez 10 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 90°C i suszymy jeszcze 1,5 godziny. Piekarnik wyłączamy, drzwiczki uchylamy, a bezy studzimy.

  • Krok 7:

    Czekolada: 50 g roztapiamy w kąpieli wodnej. Studzimy.

  • Krok 8:

    Krem: mascarpone i śmietankę 36% przekładamy do misy miksera i ubijamy na sztywno. Cały czas miksując, delikatnie wlewamy chłodną czekoladę. Do ubitej masy wsypujemy 50 g wiórków kokosowych i wlewamy likier malibu. Mieszamy.

  • Krok 9:

    Składanie: pierwszy blat układamy na paterze. Smarujemy połową kremu. Przykrywamy drugą bezą i wykładamy resztę kremu, rozsmarowujemy równo, posypujemy płatkami kokosa. Wkładamy do lodówki. 

Porady

  • Do czasu przygotowania bezy kokosowej nie dodaliśmy etapu suszenia blatów bezowych.
  • Białka powinny mieć temperaturę pokojową, więc należy wcześniej wyjąć je z lodówki, co najmniej godzinę przed rozpoczęciem pracy.
  • Do wykonania blatów bezowych można użyć mrożonych białek jajek, które zostały nam po innych wypiekach. 
  • Białka muszą być idealnie oddzielone od żółtek, w przeciwnym razie piana na kokosowe bezy nam się nie ubije.
  • Bezę kokosową z kremem przechowujemy w lodówce – koniecznie w zamkniętym pojemniku, ponieważ krem bardzo szybko przejmuje aromaty z chłodziarki.
  • Zbyt długie pieczenie w wysokiej temperaturze przypiecze bezę, dlatego warto kontrolować czas.
  • Płatki kokosa możemy zamienić na łatwiej dostępne wiórki kokosowe.
  • Ubijając bitą śmietanę należy zwrócić uwagę, żeby jej nie przebić. Nie powinno to trwać dłużej niż 15 minut. Szybciej ubije się, gdy wcześniej porządnie schłodzimy ją w lodówce.
Udostępnij: Udostępnij

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne