mojegotowanie

Sernik na zimno - jak pascha

Fot. Artur Rogalski, Stylizacja: Anna Borowska

Ocena:

4.55 (188)

1 godz. 10 min.
dla 6 osób
łatwy

Sernik na zimno - jak pascha to nawiązanie do tradycyjnego deseru na bazie sera. Serek homogenizowany gwarantuje gładkość masy. Sernik na zimno w stylu paschy urozmaici rodzinne spotkanie.

Składniki:

galaretka pomarańczowa 2 szt.
żelatyna 30 g
mleko 100 ml
żółtko 8 szt.
cukier puder 200 g
ekstrakt waniliowy 5 ml
masło 100 g
serek homogenizowany 800 g
skórka pomarańczowa 15 g
brzoskwinie 85 g
mandarynki 85 g
ananas 85 g
mango 85 g

Sernik na zimno - jak pascha - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

Krok 1:
Galaretkę rozpuszczamy, dodając o 10% mniej wody, niż wskazuje przepis na opakowaniu, odstawiamy do stężenia. Żelatynę rozpuszczamy w podgrzanym mleku.
Krok 2:
Żółtka ucieramy z cukrem i wanilią. Masło rozpuszczamy i mieszamy z serkiem, mlekiem z żelatyną, utartymi żółtkami i skórką pomarańczową. Boki i dno tortownicy wykładamy pergaminem.
Krok 3:
Część stężałej galaretki kroimy w średnią kostkę i delikatnie łączymy z masą serową, wykładamy ją do formy, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do lodówki na 1 godz. Owoce kroimy i dekoracyjnie układamy na wierzchu sernika, pozostałą galaretkę lekko rozpuszczamy i zalewamy owoce. Schładzamy. Gdy porządnie stężeje, zdejmujemy obręcz formy, usuwamy papier i kroimy sernik.

Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 4/2018.