Makaron z jarmużem

Porady

• Makaron z jarmużem i suszonymi pomidorami warto skropić przed podaniem sokiem z cytryny lub limonki. Kwaskowy dodatek doskonale podkreśla smak kapusty warzywnej.   
• Ciekawą alternatywą dla naszego przepisu jest sos z jarmużu do makaronu. Żeby go zrobić, należy zmiksować zielone liście z dodatkami takimi jak orzechy nerkowca, parmezan (lub płatki drożdżowe), czosnek i oliwa. Można go dodatkowo rozprowadzić w mleku roślinnym lub śmietance. Sprawdzi się zarówno do makaronu, jak i pieczywa lub risotto. Polecamy wykorzystanie naszego przepisu na pesto z jarmużu. 
• Pamiętajmy, że liści nie należy podgrzewać zbyt długo, inaczej stracą swoją żywą zieleń i przybiorą nieapetyczną brunatną barwę. Jeśli chcemy, żeby były miękkie i delikatne, możemy je zblanszować przed smażeniem. 
• Polecamy przygotowanie tego dania na bazie długich wstążek lub nitek, ale można też wykorzystać kokardki, świderki lub rurki. Dobry pomysłem jest połączenie godnego przedstawiciela superfood, jakim jest jarmuż, z makaronem pełnoziarnistym. Otrzymamy w ten sposób dietetyczne danie pełne cennych składników mineralnych.  
• Danie świetnie komponuje się z parmezanem, ale możemy także posypać makaron pokruszoną fetą lub niebieskim serem pleśniowym.  
• Jeśli wolimy kremowe dodatki do obiadu i nie stronimy od laktozy, możemy zrobić makaron z jarmużem w sosie śmietanowym. Do podsmażonych składników trzeba wlać wtedy około 100 ml kremówki. Kiedy ją zredukujemy, dodajemy wstążki lub kokardki. Warto zostawić sobie niewielką ilość wody z makaronu. Zawarta w niej skrobia może się przydać do zagęszczenia sosu.    
• Dania z jarmużem i makaronem, niezależnie od tego, czy przyrządzamy je z sosem śmietanowym lub pomidorowym, czy tylko lekko skrapiamy oliwą, można posypać posiekanymi orzechami włoskimi, pestkami dni, ziarnami słonecznika lub czarnuszką. 
• Jarmużu nie polecamy łączyć z innymi warzywami kapustnymi, takimi jak brukselka, brokuł lub kalafior. Co prawda można w ten sposób otrzymać prawdziwą bombę witaminową, ale za taka kompozycja może też spowodować niestrawność.  
• Jeśli zastanawiacie się, co można zrobić z jarmużem, podpowiadamy – to niezwykle wartościowe warzywo sprawdzi się jako składnik sałatki, zupy krem, zapiekanki lub smoothie. Na szybką i zdrową przekąskę można przyrządzić na przykład chipsy z jarmużu.