REKLAMA

Papaja

4 przepisy

iStock-686104468

Papaja to owoc egzotyczny pochodzący z Meksyku, obecnie uprawiany na terenie obu Ameryk oraz w Europie. Wybierając ją w sklepie, nie należy kierować się tym, jak duża jest papaja - owoc ma bowiem wiele odmian, zróżnicowanych pod tym względem. Warto natomiast skontrolować wygląd skórki. Najlepsza będzie żółtozielona lub lekko żółta o średniej twardości, bez plamek i uszkodzeń. Ciemniejsze zabarwienie świadczy o maksymalnej dojrzałości, co oznacza, że papaję będziemy musieli zjeść zaraz po kupieniu. Owoc przechowywany w temperaturze pokojowej cały czas dojrzewa. Proces ten spowolnić można wkładając go do lodówki.

Jak wygląda papaja?

Dojrzały owoc papaja ma charakterystyczny podłużny kształt, przywodzący na myśl większą gruszkę i żółtopomarańczowy kolor. W środku kryje się miąższ: różowawy lub pomarańczowy o słodkim smaku, okalający czarne nasiona. Dostępne w polskich sklepach papaje zwykle mają około 20 cm długości i ważą w granicach pół kilograma.

Warto włączyć ten egzotyczny owoc do swojej diety, ponieważ jest dobrym źródłem witamin C, A, potasu oraz flawonoidów.

Jak obrać papaję?

Skórka papai jest niejadalna, zanim więc przystąpimy do konsumpcji, należy się jej pozbyć. Przy okazji warto usunąć nasiona, które co prawda są jadalne, ale mają gorzki smak, nie wszystkim odpowiadający.

Jak obrać papaję, aby wykorzystać maksimum miąższu? Można po prostu zdjąć skórkę cienkim nożykiem, znacznie wygodniej jednak jest przekroić owoc na pół i wyjąć pestki łyżką. Później miąższ wykrawa się, wyjmuje za pomocą łyżki lub gałkownicy do lodów. Papaja świetnie nadaje się także do carvingu, czyli rzeźbienia w owocach i przygotowywania z nich atrakcyjnych wizualnie dekoracji.

Jak się je papaję?

Jak jeść papaję? Najlepiej na surowo, saute lub skropioną cytryną, chili czy solą i pieprzem. Można dodawać ją do deserów, na przykład sałatek owocowych, mieszając z całością tuż przed podaniem, ponieważ powoduje miękniecie innych owoców. Świetnie łączy się także z daniami gotowanymi, zarówno tymi o słodkiej nucie, jak i bardziej wytrawnymi.

Jak jeść papaję w wariancie fit? Sprawdzi się jako samodzielna przekąska oraz składnik sycących i aromatycznych koktajli.

Papaja: pomysły na dania

Papaja smak ma słodkawy i nieco korzenny, stąd duża różnorodność jej zastosowania w kuchni. Sprawdza się jako dodatek do deserów i sałatek owocowych, sosów, gulaszów, mięs i warzywnych potraw jednogarnkowych.

Można jeść ją na surowo, dodawać do lodów, ciast, słodkich kremów. Świetny smak ma ciasto pomarańczowe z papają lub tropikalne babeczki. Z kolei papaja smoothiebowl z powodzeniem zastąpi śniadanie lub potreningową przekąskę. Owoc ten dobrze komponuje się z większością produktów mlecznych. Zmiksowana z mlekiem czy jogurtem papaja daje pożywny koktajl. Eksperymentować można także z napojami roślinnymi: kokosowym lub ryżowym. Mus z papai, solo lub z dodatkiem innych owoców, stanowi bazę zdrowych deserów lodowych i sorbetów. Bardzo aromatyczny dodatek śniadaniowy to dżem lub marmolada z papai. Przetwory z tego owocu w ogóle są dobrym pomysłem, a to za sprawą wysokiej zawartości pektyn w miąższu.

Godnym polecenia pomysłem jest też ostra salsa lub pikantny chutney z papai, czyli gęsty sos używany w kuchni indyjskiej i serwowany do warzyw i mięs pieczonych, grillowanych, smażonych. W przypadku mniej dojrzałych owoców można potraktować je jak jarzynkę, pokroić w kostkę lub zapałkę i dodawać do sałatek, curry i wytrawnych sosów.

Słodka, dojrzała papaja pasować będzie do potraw o tropikalnym charakterze z drobiem, rybami czy owocami morza. Kurczak czy indyk z papają serwowany z dodatkiem ryżu wniesie na stół wakacyjną nutę. Warto wiedzieć, że papaina, enzym trawienny obecny w tym owocu często wykorzystywany jest do zmiękczania mięsa. Wystarczy wybrany kawałek moczyć przez noc w soku z papai, aby uzyskać jego miękkość. Ciekawostkę stanowi fakt, że nasiona papai smakiem przypominają ziarna pieprzu, wysuszone i zmielone można więc wykorzystywać jako przyprawę. Unikać powinny jej jednak kobiety w ciąży.