iStock
4.46 (197)
Panna cotta to niezwykle efektowny, a jednocześnie prosty włoski deser. Kształtem przypomina babeczkę, którą robi się z podgrzewanej śmietanki z żelatyną oraz dodatków, zwykle musu owocowego i skórki z cytryny. Wierzch polewa się gęstym sosem np. malinowym, wiśniowym lub truskawkowym. Jej smak można porównać do sernika na zimno. Świetnie sprawdzi się na urodziny, spotkania w gronie najbliższych i na walentynki. Poniżej podajemy łatwy i szybki przepis na włoską panna cottę.
śmietana 30% 200 ml
mleko 200 ml
wanilia 1 szt.
żelatyna 30 g
cukier waniliowy 50 g
woda 50 ml
truskawki 150 g
Żelatyna: rozpuszczamy ją w 50 ml wody (ok. 3–4 łyżki), odstawiamy do napęcznienia.
Wanilia: laskę wanilii przekrawamy wzdłuż, wyskrobujemy nasiona łyżeczką lub nożykiem.
Masa na panna cottę: mleko i śmietankę wlewamy do garnka, wkładamy laskę wanilii i nasionka. Dodajemy 40 g cukru wanilinowego. Zagotowujemy na małym ogniu. Zdejmujemy z ognia, wyjmujemy laskę wanilii. Dodajemy napęczniałą żelatynę, rozpuszczamy w masie.
Chłodzenie: mleko ze śmietanką przelewamy do małych salaterek, wstawiamy do lodówki do stężenia na co najmniej 3 godziny.
Truskawki: myjemy, usuwamy szypułki. ¾ przeznaczamy na mus. A pozostałe kroimy, np. na pół, ćwiartki lub w plasterki – zostawiamy do ozdobienia deseru.
Mus truskawkowy: ¾ truskawek miksujemy. Warto dodatkowo przetrzeć je przez sitko, by usunąć, jak najwięcej pestek. Dosypujemy 10 g cukru wanilinowego, mieszamy.
Podanie: na środku talerzy rozsmarowujemy po łyżce musu truskawkowego. Schłodzone salaterki zanurzamy na kilka sekund w miseczce z wrzątkiem, dzięki czemu łatwiej wyjmiemy z nich deser. Następnie kładziemy je po jednej na talerzu do góry dnem i delikatnie unosimy salaterkę. Panna cottę dekorujemy pozostałym musem i pokrojonymi truskawkami.
Porady
- Pozostały po przecedzeniu truskawek mus można zawekować i wykorzystać później jako sos do lodów czy deserów.
- Do przygotowania deseru panna cotta radzimy wykorzystać laskę wanilii – jest ona bardzo esencjonalna i aromatyczna, co będzie wyczuwalne. Jeśli jednak jej nie mamy, to równie dobrze sprawdzi się aromat lub cukier waniliowy ze sklepu lub przygotowany samodzielnie – ok. 5 g.
- Ważną rolę w deserze panna cotta pełną świeże owoce – truskawki, maliny lub wydrylowane wiśnie. Jeśli nie mamy świeżych owoców, to możemy wykorzystać te z konfitur (wiśnie w cukrze) lub owoce z puszki, a nawet mrożone.
- Do przygotowania panna cotty sprawdzą się specjalne miseczki, które charakteryzują się stożkowatym kształtem ze ściętym szczytem.
- Deser można serwować bezpośrednio w naczyniu i jeść za pomocą łyżeczki – nie jest to standardowa forma podania, jednak może się ona spotkać z aprobatą gości. Ciekawą propozycja jest też zrobienie jest w słoiczkach.
- Panna cotta najlepiej smakuje podana polana po wierzchu musem lub sosem owocowym, wykonanym np. z truskawek lub malin. Wystarczy owoce zmiksować, jak w naszym przepisie. Ale można je również włożyć do rondelka, dodać ok. 50 g cukru i gotować przez ok. 7–10 minut, mieszając od czasu do czasu. W zależności od naszych preferencji możemy zostawić sos o lekko grudkowatej konsystencji lub przetrzeć go przez sitko lub zblendować.
Panna Cotta to pyszny i wykwintny deser, który przypomina puszystą chmurkę. Jest bardzo lekki i efektowny, może gościć na stole przez cały rok. Nazwę „panna cotta” z języka włoskiego, można przetłumaczyć dosłownie jako gotowaną śmietankę, chociaż niektórzy twierdzą, że bardziej przypomina ona mleczną galaretkę. Obok tiramisu to najpopularniejszy włoski deser.
Istnieje wiele różnych historii na temat powstania panna cotty. Jedną z najczęściej opowiadanych jest ta, która mówi o kucharzu, który zostawił na ogniu śmietankę z cukrem i o niej zapomniał. Gdy zorientował się o popełnieniu błędu, zauważył, że śmietanka zgęstniała, po czym ją ostudził, przełożył na talerz i udekorował świeżymi owocami. Następnie podał ją żonie do spróbowania. Z czasem udoskonalił ją, dodając żelatynę i wanilię.
Inna wersja mówi, o mówi o mieszkance Piemontu, pochodzącej z Węgier, która robiła ten deser z karmelem, ale w większej formie, kwadratowej lub prostokątnej.
Panna cotta jest deserem wartym spróbowania. Jeśli obawiamy się o dużą ilość kalorii, pochodzących ze śmietanki, to z powodzeniem można ją zrobić w dietetycznej wersji. W takim przypadku głównym składnikiem będzie jogurt naturalny, smak się nieco zmieni, ale konsystencja pozostanie taka sama. Sprawdzi się też pełnotłuste mleko, które może być samodzielnym składnikiem lub można połączyć je z jogurtem. Cukier z kolei, bez problemu możemy zamienić na ksylitol bądź erytrytol.
Natomiast wegańską panna cottę zrobimy na bazie śmietanki lub jogurtu pochodzenia roślinnego. Pozostałe kroki przygotowania pozostaną takie same, jak w oryginalnym przepisie.
Ten włoski deser można robić również w wersjach smakowych. Jedną z najpopularniejszych jest:
Tylko teraz: Roczna prenumerata Elle Decoration z kompletem świec Corina Candles z rabatem 14%. Otrzymujesz 6 numerów Elle Decoration + luksusowe wegańskie świece Corina Candles w specjalnej cenie. ELLE Decoration to najbardziej luksusowy magazyn o wnętrzach i designie.
Najniższa cena rocznej prenumeraty z zestawem świec z 30 dni przed obniżką - 165,00 zł.
Cena po zastosowaniu rabatu - 141,90 zł.
Rabat -30% na ofertę kosmetyków marki Bielenda, obowiązuje na bielenda.com. Szczegóły na stronie www.
Rabat -20% na zakupy powyżej 100 zł. Promocje nie łączą się. Oferta i szczegóły promocji dostępne w drogeriach stacjonarnych i na zikodermo.pl.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat na wszystko dostępny na www.basiclab.shop. Promocje nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat -20% przy zakupach produktów za min. 99 zł. Rabat -25% przy zakupach za min. 299 zł. Rabat nalicza się po wpisaniu kodu promocyjnego: CLARINS2024. Rabat nie dotyczy produktów z linii Precious. Kod promocyjny działa do 25.04.2024 do godz. 7:00. Szczegóły na stronie www.
