Dziewczyny z wypiekami

Tort z lasu

Ocena:

4.35 (207)

  • 1 godz. 30 min.
  • dla 10 osób
  • średni

Tort z lasu to pyszny i bardzo elegancki wypiek na wyjątkowe okazje. Przepis pochodzi z książki "Dziewczyny z wypiekami" Małgorzaty Nagat i Agaty Stankiewicz.

Składniki:

  • czekolada  150 g

  • masło  125 g

  • żółtko  5 szt.

  • białka  4 szt.

  • cukier  150 g

  • mąka pszenna  70 g

  • orzechy mielone  60 g

  • sól  1 szczypta

  • imbir  1 łyżeczka

  • jeżyny  250 g

  • cukier  40 g

  • rozmaryn  1 gałązki

  • sok z cytryny  1 łyżka stołowa

  • agar  1 łyżeczka

  • owoce leśne  400 g

  • cukier  70 g

  • jajka  2 szt.

  • żółtko  3 szt.

  • masło  150 g

  • śmietanka  400 g

  • żelatyna  2 łyżeczki

  • likier porzeczkowy  200 ml

  • masa maślana  2 szklanki

Tort z lasu - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1: Nagrzej piekarnik do 160°C. Masło z czekoladą roztop w garnku. Żółtka wymieszaj razem z cukrem, ale nie ubijaj. Dodaj do masy czekoladowej i wymieszaj. Mąki przesiej, zetrzyj świeży imbir na tarce o małych oczkach i dodaj do masy. Białka ubij ze szczyptą soli. Dodawaj ubite białka do masy czekoladowej w 3 partiach. Delikatnie mieszaj szpatułką po każdej dodanej partii. Formę o średnicy 18 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylej ciasto i piecz przez 60 minut do suchego patyczka. Przetnij wystudzone ciasto na 3 blaty. Wszystkie składniki na żelkę umieść na patelni i zagotuj. Zblenduj na gładką masę. Żelka musi mieć średnicę mniejszą niż ciasto, czyli około 16 cm. Wylej ją do formy lub rantu o takiej średnicy. Wyłóż spód folią spożywczą, aby łatwiej było ją wyciągnąć. Schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
  • Krok 2: Żelatynę namocz w zimnej wodzie, tylko do jej przykrycia. Odstaw na 10 minut. Leśne owoce włóż do garnuszka i zblenduj. Dodaj cukier, jajka, żółtka oraz masło. Podgrzewaj masę na małym ogniu, nie przerywając mieszania. Masa musi osiągnąć 82ºC albo wyraźnie zgęstnieć. Nie podgrzewaj zbyt długo ani nie przerywaj mieszania, bo zrobisz jajecznicę. Zdejmij z ognia, dodaj do jeszcze gorącej masy żelatynę i mieszaj do jej rozpuszczenia. Przestudź masę do temperatury pokojowej. Ubij śmietankę na sztywno, pod koniec ubijania zacznij powoli dodawać curd owocowy.
  • Krok 3: Nałóż pierwszy blat na talerz lub paterę. Nasącz za pomocą łyżki, dyspensera lub pędzla. Posmaruj cienką warstwą kremu, nałóż stężałą żelkę, a następnie grubszą warstwę kremu i przykryj kolejnym nasączonym blatem. Rozprowadź warstwę kremu i przykryj ostatnim blatem. Schłodź przez całą noc w lodówce. Aby uzyskać idealnie prosty tort, składaj go w rancie cukierniczym. Jeśli chcesz uzyskać taki efekt jak na zdjęciu, obłóż tort masą maślaną opcjonalnie wymieszaną z odrobiną fioletowego barwnika w żelu. Udekoruj leśnymi owocami, figami i kwiatami.

Porady

W przepisie likier porzeczkowy to creme de cassis. Wykorzystano również 2 cm korzenia imbiru. 

Przepis na masę maślaną 

 4 białka jajek L

240 g cukru

320 g miękkiego masła

szczypta soli

Do metalowej lub szklanej miski wbij białka, wsyp cukier oraz szczyptę soli. Miskę ustaw na garnku z gotującą się wodą, uważając, żeby woda nie dotykała miski. Cały czas mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Białka przelej do misy miksera i ubijaj na najwyższych obrotach do uzyskania sztywnej i wystudzonej piany. Trwa to 10‒15 minut. Zacznij dodawać masło, kawałek po kawałku, możesz zmienić końcówkę na mieszająco-ucierającą. Ubijaj, aż krem wyraźnie zgęstnieje, a po przechyleniu miski nie będzie z niej spływał.

Udostępnij: Udostępnij

To może Cię zainteresować

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
Do -70% na wybraną ofertę
Do -70% na wybraną ofertę
Rabat do 70% na wybraną ofertę... więcej»
Kod rabatowy:SZZ2024
Zobacz
+
Do -70% na wybraną ofertę
Online

Rabat do 70% na wybraną ofertę bielizny i dodatków dostępną na intymna.pl. Szczegóły na stronie. 

Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 149,99 zł.  

Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 89,99 zł

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZZ2024
Zobacz
Rabat do -25% na produkty Clarins!
Rabat do -25% na produkty Clarins!
Rabat -20% przy zakupach produ... więcej»
Kod rabatowy:CLARINS2024
Zobacz
+
Rabat do -25% na produkty Clarins!
Online

Rabat -20% przy zakupach produktów za min. 99 zł. Rabat -25% przy zakupach za min. 299 zł. Rabat nalicza się po wpisaniu kodu promocyjnego: CLARINS2024. Rabat nie dotyczy produktów z linii Precious. Kod promocyjny działa do 25.04.2024 do godz. 7:00. Szczegóły na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:CLARINS2024
Zobacz
-30% przy zakupach za min. 229zł*
-30% przy zakupach za min. 229zł*
30% rabatu na cały asortyment... więcej»
Kod rabatowy:szalenstwo30
Zobacz
+
-30% przy zakupach za min. 229zł*
Online
Stacjonarnie

30% rabatu na cały asortyment przy zakupach za min. 229zł. Rabat nakłada się w koszyku po wpisaniu kodu oferty i spełnieniu warunków oferty. Nie łączy się z innymi ofertami. Nie dotyczy produktów przecenionych, pomadek Almost Lipstick in Black Honey, miniproduktów, zestawów oraz nowości. Oferta dostępna w salonach firmowych i na clinique.com.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:szalenstwo30
Zobacz
20% rabatu na wszystko
20% rabatu na wszystko
Rabat 20% na wszystkie produkt... więcej»
Kod rabatowy:ZAKUPY
Zobacz
+
20% rabatu na wszystko
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na wszystkie produkty Sisley i Hair Rituel by Sisley w butiku internetowym sisley-paris.pl i stacjonarnie w Maison Sisley w Warszawie. Promocja nie dotyczy nowości, zestawów i produktów z zakładki "Ostatnia Szansa". Szczegóły dostępne u Partnera.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:ZAKUPY
Zobacz
-40% przy zakupach za min. 50 zł
-40% przy zakupach za min. 50 zł
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i o... więcej»
Kod rabatowy:WIOSNA40
Zobacz
+
-40% przy zakupach za min. 50 zł
Online

Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:WIOSNA40
Zobacz
Dodatkowe -20% na cały asortyment
Dodatkowe -20% na cały asortyment
Moda ORSAY oferuje każdej kobi... więcej»
Kod rabatowy:WIOSNA
Zobacz
+
Dodatkowe -20% na cały asortyment
Online
Stacjonarnie

Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:WIOSNA
Zobacz
REKLAMA

Materiały promocyjne