iStock
0 (0)
Filet mignon przyrządza się z części polędwicy wołowej, uważanej za najszlachetniejszą. Danie pochodzi z Francji, w tej formie znane jest na całym świecie. Można się jednak spotkać również z określeniem mignon steak. Mięso jest niezwykle delikatne, wręcz słodkawe, rozpływa się w ustach. Filet mignon to idealna propozycja na wyjątkową, uroczystą kolację. Na pewno zachwyci wszystkich biesiadników i podkreśli wyjątkowość spotkania.
polędwica wołowa 400 g
pieprz 15 g
sól 8 g
olej 20 g
masło 30 g
ocet balsamiczny 15 ml
rozmaryn 4 gałązki
Przygotowanie mięsa: wołowinę kroimy na 2 steki. Wycinamy żyłki i tłuszcz. Nacieramy 8 g soli i 5 g pieprzu. Odstawiamy na 1 godz. w temperaturze pokojowej.
Smażenie mięsa: patelnię, najlepiej żeliwną, rozgrzewamy z olejem. Układamy steki i smażymy po 5 minut z każdej ze stron. Bardzo ważne jest to, żeby nie nakłuwać mięsa.
Odpoczywanie mięsa: usmażone steki układamy na desce lub talerzu na 8 minut.
Przygotowanie glazury: na patelnię, na której smażyło się mięso dodajemy masło, rozmaryn, resztę soli i pieprzu oraz ocet balsamiczny. Mieszamy i gotujemy do uzyskania sosu gęstości syropu.
Serwowanie: filety mignon układamy na talerzach i polewamy glazurą.
Porady
- Smak steku mignon zależy od rasy i warunków hodowli krowy. Ta część mięsa nie twardnieje z wiekiem, gdyż pozbawiona jest nacisku podczas poruszania się zwierzęcia przez cały okres jego życia.
- Po przekrojeniu mięsa powinny być widoczne wyraźne marmurkowe jasne przerosty tłuszczu, które rozpływają się podczas smażenia i nadają daniu delikatności.
- Tak delikatne mięso podaje się zazwyczaj z lekkim sosem, glazurą czy masłem. Można je również grillować lub wędzić.
- Filet mignon przed smażeniem możemy zamarynować lub owinąć w bekon i tak usmażyć. Wszystko zależy od inwencji kucharza.
- Jeśli wolimy bardziej wysmażone mięso po usmażeniu na patelni można je dodatkowo przełożyć na 3-4 minuty do piekarnika nagrzanego do 200°C.
- Bardzo ważne jest, żeby podczas smażenia nie nakłuwać mięsa widelcem. Wyciekną z niego soki i stanie się twarde.
Skorzystaj z promocji -30% na nową kolekcję przy zakupie minimum 2 sztuk w salonach i na www.esotiq.com. Promocja nie dotyczy produktów bazowych i kosmetyków. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na wszystkie produkty Sisley i Hair Rituel by Sisley w butiku internetowym sisley-paris.pl i stacjonarnie w Maison Sisley w Warszawie. Promocja nie dotyczy nowości, zestawów i produktów z zakładki "Ostatnia Szansa". Szczegóły dostępne u Partnera.
Oferta dostępna na sephora.pl i w aplikacji. Nie łączy się z innymi przecenami i kodami rabatowymi. Nie obejmuje kosztów przesyłki, zakupu kalendarzy adwentowych, kart upominkowych oraz produktów marek znajdujących się pod linkiem: sephora.pl/wykluczenia. Dotyczy wszystkich form dostawy, w tym Click&Collect. Szczegóły na stronie.
Rabat do -30% na wybrane nowości z kolekcji Wiosna/Lato 2024 i wiele więcej! Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na gomez.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Produkt widoczny na zdjęciu nie jest objęty rabatami.
Przy zakupie min. 2 produktów, -50% na drugi tańszy produkt. Rabat obejmuje wybrany asortyment dostępny we wszystkich salonach Triumph, outletach, wybranych sklepach partnerskich i na pl.sloggi.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie Partnera.
