Nalewka z jarzębiny

Notka redakcyjna

Nalewka z jarzębiny – właściwości 

Jarzębiak powstaje z owoców drzewa, które rośnie w lasach, parkach, a nawet przy drogach i chodnikach. Co prawda jest sadzone głównie w celach ozdobnych, ale nie da się nie zapomnieć o jego niezwykłych darach, które kiedyś powszechnie wykorzystywało się w kuchni. Surowa jarzębina jest gorzka i nie nadaje się do jedzenia, za to świetnie sprawdza się jako składnik różnych przetworów. Poza tym, że owoce jesienią cieszą oko swoim pięknym czerwono-krwistym kolorem, to posiadają wiele wartości leczniczych, m.in.: 

• poprawiają pracę jelit,  
• regulują pracę nerek (dzięki czemu są pomocne w leczeniu kamicy nerkowej), 
• zawierają witaminy z grupy B, C, K, P i E, 
• sprawdzają się przy dolegliwościach trawiennych (ponieważ zawierają sorbitol i kwasy organiczne, które działają przeczyszczająco).  

Jarzębinówka – dodatki  

Aromat i smak, jaki wydobywa się z owoców, które codziennie mijamy na ulicach jesienią, to coś pięknego. Odpowiednio przygotowana nalewka z jarzębiny cudownie rozgrzewa i potrafi uprzyjemnić niejeden wieczór. Nie ma na nią jednego, najlepszego sposobu. Wszystko zależy od tego, czy lubimy mocniejsze trunki czy raczej delikatne. Bardzo słodkie, a może wytrawne? Opcji jest naprawdę mnóstwo i należy podjąć co najmniej kilka prób, żeby uzyskać trunek domowej roboty i idealnym smaku. Kiedy opanujemy już podstawową recepturę, możemy wzbogacić nalewkę za pomocą różnych dodatków, takich jak: 

• suszone śliwki – kieliszek alkoholu z takim dodatkiem przyda się po obfitym posiłku. Z pewnością pozytywnie wpłynie na trawienie. Można go też serwować jako aperitif lub wkładkę do rozgrzewającej herbaty. Warto eksperymentować i dorzucać do nalewki także inne suszone owoce, na przykład daktyle i rodzynki.  
• brandy – ciekawy pomysł na urozmaicenie tradycyjnej nalewki. Zyska nowe nuty smakowe. W zależności od marki wyczuwalny może być aromat owocowy, orzechowy lub kawowy. 
• przyprawy korzenne – szczególnie dobrze sprawdzą się cynamon, goździki i wanilia, zwłaszcza kiedy wzbogaciliśmy już jarzębiak o suszone śliwki. Taki trunek warto sączyć w świąteczne wieczory. 

Co można zrobić z owoców jarzębiny?   

Nalewka z jarzębiny dziś już trochę zapomniana, kiedyś była bardzo popularny trunkiem w wielu domach. Jej wielką zaletą jest przepiękna bursztynowa barwa. Podana w odpowiednich ozdobnych kieliszkach do likieru na nóżce robi niesamowite wrażenie. Miłośnicy tradycyjnych przetworów dobrze wiedzą, że nie jest to jedyna metoda na wykorzystanie tych owoców. W zaciszu domowej kuchni można przygotować także: 

• konfiturę z jarzębiny – ma specyficzny, lekko cierpki smak. Świetnie smakuje jako wypełnienie pączka lub drożdżówki, ale można ją też podawać do pieczonych mięs. Pomarańczowe owoce proponujemy też przesmażyć z dodatkiem jesiennych odmian jabłek. 
• sok lub syrop z jarzębiny – warto przygotować go więcej i przelać do butelek lub słoiczków na zimę. Herbata owocowa z tym dodatkiem świetnie rozgrzewa i wybitnie smakuje. 
• domowe wino z owoców jarzębiny – podobnie jak nalewka jest dosyć pracochłonnym przedsięwzięciem, ale efekt jest tego warty. Posmakuje miłośnikom trunków z lekką goryczką.