Adobe Stock
0 (0)
Parkin to wilgotne, lepkie ciasto imbirowe przypominające tradycyjny piernik. Składnikami, których nie może zabraknąć w tym przepisie, są płatki owsiane i black treacle, czyli czarna melasa. Dzięki niej wypiek zyskuje głęboki kolor i lekko goryczkowy smak ciemnego karmelu. Długo zachowuje świeżość, można się nim cieszyć nawet przez 2 tygodnie. Sprawdźcie, jak zrobić parkin, czyli angielski piernik z Yorkshire.
mąka pszenna 170 g
jajka 2 szt.
mleko 30 ml
proszek do pieczenia 4 g
imbir 5 g
gałka muszkatołowa 2 g
przyprawa do piernika 3 g
sól 3 g
płatki owsiane 120 g
cukier muscovado 150 g
masło 150 g
syrop cukrowy 230 ml
melasa 75 g
Przygotowanie: foremkę o wymiarach 24x24 cm wykładamy pergaminem. Piekarnik nastawiamy na 150°C, tryb góra-dół.
Płatki owsiane: wkładamy do malaksera. Miksujemy je tylko przez chwilę, najlepiej pulsacyjnie, żeby nie rozdrobnić ich na pył.
Czarna melasa: umieszczamy ją wraz z masłem, syropem złocistym (golden syrup) i cukrem w rondelku. Podgrzewamy mieszankę, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Odstawiamy ją, żeby przestygła.
Masa: mąkę przesiewamy do oddzielnej miski. Mieszamy ją z proszkiem do pieczenia, solą, płatkami owsianymi i przyprawami. Jajka roztrzepujemy z mlekiem za pomocą rózgi kuchennej. Łączymy wszystkie elementy ciasta, czyli suche składniki, masę jajeczną i syrop z masłem.
Parkin: przelewamy ciasto do foremki. Pieczemy je przez 60 minut. Studzimy, po czym kroimy w kwadraciki.
Porady
- Melasa i płatki owsiane to dwa najważniejsze składniki angielskiego ciasta piernikowego parkin. Przepis tradycyjny wymaga użycia black treacle, czyli gęstego, słodkiego, czarnego płynu będącego mieszanką melasy trzcinowej i syropu z cukru inwertowanego. Ma goryczkowy smak, nieco podobny do lukrecji. Można go kupić w specjalistycznych sklepach z produktami kuchni świata.
- Złocisty syrop (golden syrup) to kolejny produkt charakterystyczny dla kuchni brytyjskiej. Swoją nazwę zawdzięcza bursztynowej barwie. Ma gęstą konsystencję i lekko karmelowy aromat. Jest tradycyjnym składnikiem angielskich batoników owsianych flapjacks. Możemy go zrobić w domu z cukru, wody i soku z cytryny lub kupić w sklepie z ekologiczną żywnością. Dobrymi zamiennikami złotego syropu są miód i syrop klonowy lub kukurydziany.
- Barwa, jaką przyjmuje tradycyjny angielski piernik, zależy od zawartości kluczowych składników. Im więcej jest w nim melasy i brązowego cukru, tym ciemniejszy się staje i zyskuje intensywny, karmelowy aromat.
- Angielskie ciasto imbirowe możemy przyrządzić także w innych formach, na przykład w prostokątnej blaszce o wymiarach 20x30 cm, tortownicy o średnicy około 22 cm lub keksówce.
- Niektóre przepisy podpowiadają, żeby dodać do ciasta nieco brandy. Składnik ten dobrze komponuje się z bożonarodzeniowymi wypiekami pełnymi przypraw korzennych i suszonych owoców. Parkin może mieć też nadzienie owocowe – z jabłek lub agrestu.
- Piernik z Yorkshire (bo właśnie w północnej części Anglii powstał ten przepis) długo zachowuje swoją strukturę. Możemy go przechowywać w szczelnym pojemniku przez co najmniej 2 tygodnie. Jedzenie świeżo upieczonego ciasta jest nawet niewskazane, bo uważa się, że dopiero kiedy dojrzeje, zyskuje pełnię smaku i aromatu.
- Wypiekiem podobnym do tego, który przedstawiamy jako piernik angielski, jest tharf cake. Jest to duży, płaski, owsiany placek zapiekany na ruszcie, czasem ze śliwkami w środku. Pochodzi z tego samego regionu, a aromat nadają mu miód i brązowy cukier lub melasa oraz przyprawy korzenne. Jeśli zainteresowały Was wypieki angielskiego pochodzenia o tak dobrze znanym nam zapachu świąt, wypróbujcie ten wariant. Polecamy również zapoznanie się z innymi, słynnymi słodkościami, takimi jak szkockie bułeczki scones, babka pound cake i bakaliowe simnel cake.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat 50% na drugi produkt w niższej cenie. Obejmuje wybrany asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych, outletach, wybranych sklepach partnerskich i na pl.triumph.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Rabat do -30% na wybrane nowości z kolekcji Wiosna/Lato 2024 i wiele więcej! Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na gomez.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Produkt widoczny na zdjęciu nie jest objęty rabatami.
Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
