Fot. Artur Rogalski, styl. Anna Borowska
4.51 (200)
Mazurek na śniadanie? Brzmi obrazoburczo, ale w gruncie rzeczy to bardzo dobry pomysł. Zwłaszcza, jeśli jest to mazurek z jajkiem, kiełbasą i serem.
kiełbasa 150 g
kurkuma 3 g
majonez 425 g
chrzan 50 g
chleb tostowy 18 kromek
szczypiorek 2 pęczki
ser gruyere 100 g
masło 200 g
jajka 18 szt.
Farsz: ugotowane jajka, ser i kiełbasę żywiecką przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Dodajemy chrzan, kurkumę i drobno posiekany szczypior. Rozrabiamy z majonezem na zwartą pastę (ilość majonezu zależy od jego gatunku i gęstości, dlatego – doprawiając solą i pieprzem – wyrabiamy farsz wedle własnego gustu).
Tworzenie warstw: chleb smarujemy masłem, układamy pierwszą warstwę (prostokąt z 6 kromek) na drewnianej desce lub tacy. Nakładamy na niego grubą warstwę farszu, nakrywamy kolejnymi 6 kromkami posmarowanymi masłem, masą jajeczną i ostatnią porcją chleba (jeśli mamy zapas chleba i farszu, możemy „budowanie” podwyższać – zastanówmy się tylko, jak wpłynie to na komfort jedzenia).
Chłodzenie: z wyczuciem, ale ciasno, na ile to możliwe, owijamy całość – razem z deską – folią spożywczą i wstawiamy na noc do lodówki.
Dekoracja: zaczynamy od odcięcia boków ze skórką (nóż musi być bardzo ostry) i posmarowania całości (wierzchu i boków) rozsądną ilością majonezu. Dekorujemy pięknie wierzch, za pomocą takich dodatków jak przepiórcze jaja, kiełki, nowalijki, zioła, wstążki z buraków, wędliny, plasterki ogórka, wędzony łosoś, mięso raka, zielone szparagi i krewetki koktajlowe. Podpowiadamy, żeby boki obłożyć szczypiorem tak, aby udawały trawę.
Porady
Przepis mocno inspirowany szwedzką sztuką robienia kanapek i past, z których często powstają fantazyjne torty. Do przekładania używajmy wszelkich humusów, awanturek, maseł smakowych, past z drobiu, ryb, wędlin i serów. Nie poprzestawajmy tylko na jajecznych!
