Artur Rogalski
3.32 (50)
Tort royal to wyjątkowo elegancki i przepyszny wypiek na specjalne okazje. Przyjemnie nasączony biszkopt, do tego krem orzechowy, truflowy i powidła porzeczkowe, które przełamują słodkość. A zwieńczeniem jest kakaowa beza. Rozpływający się w ustach deser przynosi błogie odprężenie i od razu poprawia nastrój. Wbrew pozorom przygotowanie tortu royal nie jest zbyt skomplikowane, a jego smak i wygląd robią wrażenie. Sprawdźcie nasz przepis, który zawsze się udaje.
jajka 4 szt.
żółtko 3 szt.
cukier drobny 275 g
kakao 65 g
mąka pszenna 80 g
białka 3 szt.
mąka ziemniaczana 15 g
masło orzechowe 100 g
masło 50 g
cukier puder 120 g
cynamon 4 g
sól 2 g
miód 25 g
mascarpone 500 g
gorzka czekolada 200 g
śmietana 36% 250 g
pomarańcze 1 szt.
limonka 1 szt.
amaretto 50 ml
kawa rozpuszczalna 40 g
czarna porzeczka 200 g
Przygotowanie: składniki wyjmujemy z lodówki na co najmniej godzinę przed rozpoczęciem pracy. Piekarnik nagrzewamy do 170°C.
Foremka: dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Ubijanie jajek: oddzielamy żółtka od białek, przekładamy je do misy miksera. Miksujemy, stopniowo dodając po 1 łyżce cukru (w sumie 125 g). Ubijamy na sztywną, lśniącą masę. Dokładamy po 1 żółtku, razem mamy ich 7. Po każdym chwilę ubijamy. Gdy już wszystkie żółtka będą wkręcone, całość miksujemy jeszcze 3 minuty.
Mąka i kakao: przesiewamy je do miski. Wkładamy 1/3 proszku do ubitych jajek i delikatnie mieszamy, np. rózgą. Dokładamy resztę mieszanki i ponownie łączymy na jednolitą masę. Wykładamy do foremki.
Biszkopt: pieczemy go 25 minut, od razu wyjmujemy z piekarnika i energicznie rzucamy go na blat. Studzimy na kratce i chłodny przekrawamy na 2 części (czas chłodzenia nie został doliczony do całkowitego czasu przygotowania tortu).
Beza: 3 białka wlewamy do misy miksera i zaczynamy ubijać. Dodajemy po jednej łyżce cukru (w sumie 150 g), miksując po każdej porcji do rozpuszczenia cukru. Gdy dodamy już cały cukier ubijamy pianę jeszcze przez 2 minuty. Mąkę ziemniaczaną i kakao przesiewamy i wsypujemy do masy i mieszamy do połączenia się składników.
Pieczenie bezy: dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy masę bezową. Pieczemy przez 20 minut w 170°C, następnie zmniejszamy temp. do 120°C bez termoobiegu lub z nim w 100°C. Pieczemy przez kolejne 20 minut. Wyjmujemy i studzimy na kratce (czas nie został wliczony do czasu przygotowania ciasta).
Krem z masła orzechowego: do miski wkładamy: masło orzechowe, masło, 60 g cukru pudru, cynamon, sól, miód i 125 g serka mascarpone. Miksujemy 5–6 minut, aż krem wyraźnie się napuszy.
Krem czekoladowa trufla: czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Dodajemy do niej po łyżce serka, miksując za każdym razem. W osobnym naczyniu ubijamy śmietankę z cukrem pudrem na sztywny krem i dokładamy ją w 3 porcjach do masy czekoladowej za każdym razem mieszając łopatką lub łyżką.
Nasączenie tortu royal: z pomarańczy i limonki wyciskamy sok, dodajemy likier, mieszamy. Pierwszy blat układamy na paterze i nawilżamy go połową płynu. Posypujemy 20 g kakao i taką sama porcją kawy instant. Smarujemy konfiturą, wykładamy krem czekoladowy truflowy. Kładziemy drugi blat, nasączamy resztą płynu, oprószamy pozostałymi kakao i kawą, smarujemy kremem orzechowym.
Beza: układamy ją na wierzchu ciasta. Tort royal wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny (czas nie został wliczony do czasu przygotowania tortu).
Porady
- Do kremu orzechowego wybieramy gładkie i niesolone masło. Jeśli jednak mamy tylko słone lub słodkie, wtedy do nie dodajemy soli i cukru.
- Zamiast konfitury porzeczkowej do tortu royal możemy użyć powideł wiśniowych. Są podobnie kwaśne i bardzo dobrze skomponują się z resztą składników.
- Ciasto dobrze jest przygotować na dzień przed podaniem. Przez ten czas wszystkie składniki przyjemnie się połączą.
- Najwygodniejsza będzie tortownica z otwieranym rantem. Dzięki temu łatwo wyjmiemy biszkopt i bezę.
- Energiczne położenie biszkoptu na blat powoduje, że ciasto będzie równe, a niepotrzebne pęcherzyki powietrza zostaną usunięte.
- Boki możemy posmarować czekoladową truflą. Wówczas przy smarowaniu ciasta pozostawiamy ¼ kremu. A ewentualne okruszki powstałe przy krojeniu biszkoptu przydadzą się do oprószenia nimi boków tortu royal.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Rabat do 40% na wszystkie produkty ze specjalnej zakładki www.pakamera.pl/szalenstwozakupow. Odkryj niepowtarzalne produkty polskich marek w wyjątkowych cenach i ciesz się zakupami. Rabat łączy się z innymi promocjami i kodami. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena bransoletki ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 129 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 103 zł.
Pozostałe produkty widoczne na zdjęciu nie są objęte rabatami
Rabat 20% na wszystkie produkty Sisley i Hair Rituel by Sisley w butiku internetowym sisley-paris.pl i stacjonarnie w Maison Sisley w Warszawie. Promocja nie dotyczy nowości, zestawów i produktów z zakładki "Ostatnia Szansa". Szczegóły dostępne u Partnera.
Rabat 30% na kompletną parę okularów korekcyjnych. Szczegóły i regulamin akcji dostępne w Salonach i na visionexpress.pl. Okulary korekcyjne są wyrobem medycznym. Więcej pod: https://visionexpress.pl/promocje/prodmed005.
Skorzystaj z rabatu i kup wyjątkową biżuterię w doskonałej cenie. Z hasłem “SZALENSTWO” -20% na autorskie wyroby ze srebra i srebra złoconego oraz apaszki. Promocja obowiązuje na www.umiar.pl (wpisz kod podczas finalizacji zakupów), a także w butiku stacjonarnym marki na warszawskiej Saskiej Kępie. Szczegóły w butiku i na stronie.
Najniższa cena apaszki ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 455 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 364 zł
Najniższa cena kolczyków ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 885 zł
Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 708 zł
