Paella valenciana

Paella valenciana - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• 1. Nitki szafranu zalać litrem przegotowanej letniej wody
• odstawić. Chorizo pokroić w plasterki. Paprykę i pomidory umyć
• usunąć pestki. Paprykę pokroić w paski
• a pomidory na małe kawałki. Cebule i czosnek obrać
• posiekać.
• 2. Kurczaka podzielić na mniejsze kawałki
• oprószyć solą i pieprzem. Obsmażyć na rozgrzanej oliwie. Zdjąć z patelni.
• 3. Cebulę i czosnek zeszklić na oliwie. Dodać pokrojoną paprykę i pomidory. Podsmażyć. Wsypać ryż. Smażyć
• mieszając
• aż ziarenka zrobią się szkliste. Zalać połową wody z szafranem i gotować 6–7 minut.
• 4. Gdy ryż wchłonie większość płynu i nabierze żółtej barwy
• dolać resztę wody
• dodać kurczaka i chorizo. Dusić 5–7 min
• aż płyn odparuje. Od czasu do czasu poruszać patelnią
• ale nie mieszać potrawy.
• 5. Kalmary pokroić w krążki
• małże wyszorować szczoteczką. Z krewetek usunąć jelito. Ciecierzycę lub groszek osączyć z zalewy. Cytryny pokroić na cząstki.
• 6. Do ryżu dodać kalmary i małże
• gotować jeszcze 10 minut. Usunąć małże
• które się nie otworzyły (to znak
• że były niezbyt świeże i nie można ich jeść). Włożyć krewetki lub langustynki i paluszki krabowe. Smażyć jeszcze ok. 10 minut.
• 7. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać ciecierzycę lub groszek. Przyprawić solą i pieprzem. Podawać paellę z cząstkami cytryny i winem: najlepiej różowym lub białym.