Lukier do pierników

Notka redakcyjna

Lukier do pierników bez cukru

Nie da się ukryć, że tradycyjny lukier do pierników, jest bardzo kalorycznym dodatkiem do deserów, w tym m.in. do pierniczków. Jego głównym składnikiem jest cukier, który w 100 g ma aż 400 kcal. Dlatego też powstały jego nieco zdrowsze alternatywy, które z powodzeniem możemy wykorzystać przy przygotowaniu deseru dla dzieci.

Świetnym pomysłem jest przygotowanie lukru na bazie: oleju kokosowego, mleka i miodu – wystarczy wszystkie składniki wymieszać ze sobą, a następnie roztopić w kąpieli wodnej tak, by tłuszcz (tj. olej kokosowy) całkowicie się roztopił. Dodatkowo możemy dodać też drobno zmielone wiórki kokosowe bądź kilka kropel olejku aromatyzującego.

Najprostszy lukier do pierników bez cukru zrobimy, używając ksylitolu lub erytrolu. W wersji zmielonej na puder są dość trudno dostępne. Ale bez problemu możemy samodzielnie zmielić go w domu. A potem wystarczy dodać jedynie sok z cytryny.

Kolorowy lukier do pierników – z naturalnymi barwnikami

Świetnym sposobem na udekorowanie pierniczków na święta jest wykorzystanie kolorowego lukru. Żeby zabarwić lukier na pożądaną barwę można wykorzystać barwnik spożywczy. Jednak gotowe produkty często mają „chemiczny” skład i nie są zbyt zdrowe (niepolecane zwłaszcza dla dzieci i przy alergiach pokarmowych). Znacznie lepszy pomysłem jest wykorzystanie naturalnych barwników do lukru:

• czerwony – uzyskamy za sprawą soku wiśniowego, porzeczkowego bądź soku z pomidorów lub z buraka,
• żółty – zrobimy z kurkumą (sprawdza się on świetnie do babki wielkanocnej).
• zielony – możemy stworzyć, dodając do niego starte awokado, liście szpinaku bądź jarmużu, a także groszek cukrowy,
• różowy – możemy uzyskać, dzięki dodaniu do niego soku malinowego,
• pomarańczowy – to prosta sprawa, wystarczy dodać do niego odrobię soku pomarańczowego,
• niebieski – zrobimy za sprawą soku z jagód.