stockfood
4.4 (194)
Uwielbiamy czekoladę za zniewalający smak i cudowny zapach. Rozpływające się w ustach kostki czekolady przynoszą błogie odprężenie i poprawiają nastrój. Tort czekoladowy to potrójna dawka tego szczęścia. Ciasto czekoladowe, czekoladowy krem, a całość udekorowana grubymi wiórkami czekolady - cudo! Tort mocno czekoladowy uświetni każdą uroczystość. Podpowiadamy, jak zrobić tort czekoladowy. Czas przygotowania: 70 minut + oczekiwanie.
gorzka czekolada 400 g
śmietana 36% 300 ml
cukier puder 2 łyżki stołowe
ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka
masło 200 g
mleko 250 ml
mąka tortowa 150 g
kakao 0.5 szklanki
soda oczyszczona 1 łyżeczka
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
jajka 3 szt.
brązowy cukier 1.25 szklanki
likier kawowy 2 łyżki stołowe
herbata 100 ml
rum 1 łyżeczka
czekolada deserowa 50 g
Przygotowujemy krem do tortu czekoladowego. 200 g gorzkiej czekolady łamiemy na kawałki i wkładamy do miski. Śmietanę kremówkę podgrzewamy razem z łyżeczką ekstraktu waniliowego. Wlewamy do miski z rozkruszoną czekoladą i całość mieszamy, aż czekolada się roztopi, a składniki połączą. Krem studzimy przez około 2 godziny.
Następnie przygotowujemy ciasto czekoladowe do tortu. Pamiętaj o tym, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. 200g gorzkiej czekolady (najlepiej takiej o 70% zawartości kakao) rozkruszamy na kawałki. Masło podgrzewamy ze szklanką (250 ml) mleka, aż masło się roztopi. Do mleka i masła dorzucamy połamaną wcześniej czekoladę i mieszamy, aż czekolada się rozpuści. Całość przelewamy do większej miski i studzimy.
Mąkę tortową, kakao, sodę i proszek do pieczenia przesiewamy do miski. Do przygotowanej wcześniej masy czekoladowej dodajemy 3 jajka i brązowy cukier. Mieszamy rózgą do połączenia składników. Następnie do miski dodajemy wszystkie suche składniki i dwie łyżki likieru kawowego, mieszamy. Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy pergaminem/papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto. Wyrównujemy powierzchnię. Ciasto do tortu czekoladowego pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Regularnie sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest jeszcze wilgotne w środku. Gdy patyczek będzie suchy, wyjmujemy ciasto z piekarnika i studzimy. Po ostudzeniu przekrawamy ciasto na 3 równe blaty.
Tort czekoladowy musi być odpowiednio nasączony, aby zachował wilgotność. W tym celu przygotowujemy poncz do tortu czekoladowego. 100 mililitrów mocnej, czarnej herbaty mieszamy z rumem. Za pomocą łyżki nasączamy ponczem każdy blat. Blaty przekładamy kremem, formując tort. Tort czekoladowy smarujemy kremem także z boku i na wierzchu. Następnie przygotowujemy wiórki czekoladowe do ozdobienia tortu. 50 g czekolady (gorzkiej bądź deserowej) roztapiamy w kąpieli wodnej. Roztopioną czekoladę rozsmarowujemy cienką warstwą na stalowej blaszce (z zewnątrz) i odstawiamy do zastygnięcia. Nożem zeskrobujemy wiórki, którymi ozdabiamy tort czekoladowy według upodobania.
Porady
- Dobrej jakości czekolada ma błyszczącą, jedwabistą powierzchnię i delikatny zapach. Podczas łamania słychać charakterystyczny trzask, a powierzchnia w miejscu dzielenia jest gładka.
- Jak nałożyć krem na tort czekoladowy? Najlepiej, by pierwsza warstwa kremu czekoladowego była cienka. Po jej nałożeniu odstawiamy tort czekoladowy do lodówki do schłodzenia i dopiero potem nakładamy kolejne warstwy kremu. Dzięki temu do kremu nie dostaną się okruszki ciasta.
- Czekolada zawiera ponad 600 substancji, które mają dobroczynny wpływ na zdrowie. Najbardziej wartościowa jest gorzka – im więcej kakao, tym lepiej. Dwie, trzy kostki dziennie zjedzone po głównym posiłku poprawią trawienie i koncentrację, a także dodadzą wigoru. Dietetycy polecają wytrawną z orzechami lub owocami, bo dostarcza dodatkową porcję tłuszczów roślinnych i antyoksydantów.
Tort czekoladowy można ozdobić na wiele sposobów. Możemy wykorzystać wiórki czekoladowe, grubo zmielone kakao czy drobne słodycze (kostki czekolady, kawałki wafelków). Żeby przełamać kakao, które ma dość wytrawny smak, warto ozdobić tort czekoladowy świeżymi owocami. Jakie owoce do tortu czekoladowego będą najlepsze? Zdecydowanie będą to owoce leśne - truskawki, maliny, jagody lub borówki. Wierzch tortu czekoladowego warto ozdobić także kilkoma listkami mięty. Świeżego kontrastu nada także warstwa owocowa, którą (na przemian z kremem) możemy przełożyć tort czekoladowy - np konfitura lub owocowa żelka. Jak zrobić owocową żelkę do tortu? To bardzo proste. Wybrane owoce (np. truskawki - mogą być mrożone) blendujemy i dodajemy odrobinę cukru. Możemy je chwilę podgotować, aby odparował z nich nadmiar wody, ale nie jest to konieczne. W międzyczasie agar mieszamy z zimną wodą (zgodnie z proporcjami podanymi na opakowaniu) i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy do truskawek i mieszamy. Możemy także użyć żelatyny. Truskawki wylewamy do naczynia o średnicy nie mniejszej niż średnica tortu i odstawiamy do stężenia. Tort czekoladowy przekładamy żelką owocową i kremem według wskazówek w przepisie.
Klasycznym sposobem na nasączenie tortu jest poncz. Poncz z herbaty i rumu nada wypiekowi głębokiego, lekko alkoholowego smaku. Tort czekoladowy jednak jest ulubionym ciastem nie tylko dorosłych smakoszy. Jeśli przygotowujesz tort czekoladowy dla najmłodszych, poncz z herbaty i rumu możesz zastąpić prostym syropem z wody, cukru i soku z cytryny.
Polewa czekoladowa i sposób jej przygotowania zależy od efektu, jaki chcemy uzyskać. Jeśli chcemy, aby tort miał gładką powierzchnię, możemy użyć kremu czekoladowego - tego samego, którym przekładaliśmy tort. Jeśli chcemy uzyskać efekt "ociekającej" polewy (tzw. drip cake), trzeba będzie przygotować osobną polewę. 50 g gorzkiej bądź deserowej czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej z łyżeczką oleju kokosowego. Kiedy przestygnie, przelewamy ją do rękawa cukierniczego bądź plastikowego woreczka i odcinamy jego róg. Jak zrobić drip czekoladowy do tortu? Krawędzie ciasta polewamy tak, by kropelki polewy ściekały do mniej więcej połowy wysokości tortu.
Przepis na tort czekoladowy pochodzi z marcowego wydanie magazynu "Moje Gotowanie". Znajdziesz w nim także więcej przepisów na słodkości z czekoladą w roli głównej i mnóstwo inspiracji na pyszne dania!
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat 20 % na jeden nieprzeceniony artykuł dostępny w sklepach stacjonarnych i na VANGRAAF.COM. Z rabatu można skorzystać tylko jeden raz i nie można go łączyć z innymi promocjami. Wypłata w gotówce, zakup karty podarunkowej lub zwrot za dotychczas zakupione artykuły są wykluczone. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
7% rabatu na 700 największych marek kosmetyków i perfum. Oferta dostępna na ezebra.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na biżuterię marki dostępny w salonach stacjonarnych i online. Oferta nie dotyczy kolekcji Nomination oraz nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
↓
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 3 190 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 2 552 zł.
Rabat nalicza się automatycznie w koszyku. Oferta dostępna na aniakruk.pl. Promocja obowiązuje na prawie całą ofertę, z wyjątkiem produktów przecenionych, kart podarunkowych i zestawów. Szczegóły na stronie.
