Stockfood
4.18 (250)
Kurczak z rożna to klasyk polskiej kuchni i niekwestionowany król niedzielnego obiadu. Upieczony w całości jest niezwykle aromatyczny i pyszny. Ma chrupiącą skórkę, a jego mięso jest wyjątkowo delikatne i soczyste. To ciekawa opcja na plenerową imprezę przy grillu lub spotkanie rodzinne. Można podawać go z pieczonymi ziemniakami, kremowym sosem lub ulubioną surówką. Zobaczcie nasz sprawdzony przepis na kurczaka z rożna.
kurczak 1 szt.
oliwa z oliwek 30 ml
słodka papryka 4 g
czosnek granulowany 4 g
papryka ostra 3 g
zioła prowansalskie 3 g
majeranek 3 g
sól 10 g
Przygotowanie mięsa: dokładnie myjemy kurczaka i lekko osuszamy go papierowym ręcznikiem. Nacieramy go z każdej strony oliwą i mieszanką przypraw. Związujemy nogi i skrzydełka bawełnianym sznurkiem, żeby nie odstawały od tuszki podczas pieczenia. Dzięki temu kurczak z rożna równomiernie się upiecze i będzie soczysty. Wstawiamy mięso w przyprawach do lodówki na 12 godzin (czas nieuwzględniony w ogólnej klasyfikacji dania).
Pieczenie: nabijamy kurczaka na rożen. Z obu stron umieszczamy kolce, które przytrzymują mięso podczas obróbki termicznej. Umieszczamy szpikulec w piekarniku nagrzanym do 180°C. Pod spodem kładziemy blaszkę, na którą będzie skapywał tłuszcz. Pieczemy kurczaka przez około 1,5 godziny. Od czas do czasu podlewamy go wytapiającymi się sokami.
Podanie: dzielimy gotowego kurczaka na części. Jeśli wyjdzie kruchy i soczysty, mięso będzie z łatwością odchodzić od kości. Nacinamy go wzdłuż mostka, żeby wykroić piersi, a następnie oddzielamy w stawach udka i skrzydełka. Serwujemy z ulubionymi dodatkami.
Porady
- Żeby kurczak z rożna był soczysty, należy podlewać go co jakiś czas wytapiającym się tłuszczem. Możemy też zostawić część marynaty i smarować nią mięso w trakcie pieczenia za pomocą pędzelka. Warto dodać do niej miód lub cukier. Dzięki temu skórka pokryje się apetyczną karmelową warstwą. Pod koniec obróbki termicznej można posmarować kurczaka roztopionym masłem, żeby ładnie się zarumienił.
- Jak długo piec kurczaka z rożna? To zależy przede wszystkim od jego wielkości. Przyjmuje się proporcję 1 godzina na 1 kilogram mięsa. Całkowity czas zależy jednak od różnych czynników, a zwłaszcza od możliwości naszego urządzenia (piekarnika lub grilla). Pamiętajmy, że gotowy kurczak powinien osiągnąć w środku temperaturę 75°C.
- Jak przyprawić kurczaka, żeby smakował jak z rożna z budki? Klasyczna mieszanka zawiera zazwyczaj suszony czosnek, paprykę w proszku i zioła prowansalskie, a także granulowaną cebulę. Możemy też wykorzystać różne przyprawy orientalne, takie jak kmin rzymski, kolendra, kurkuma, kardamon i goździki. Jeśli zależy nam na czasie, wybierzmy gotowe mieszanki o różnych profilach smakowych. Dobrym trikiem jest włożenie aromatycznych dodatków do środka kurczaka, na przykład cytryny i czosnku. Najlepsza marynata do kurczaka z rożna łączy pikantne, słone, słodkie i kwaskowe smaki.
- Osoby na diecie redukcyjnej i dbające o odpowiednią podaż makroskładników w diecie z pewnością zastanawiają się, czy kurczak z rożna jest zdrowy. Na pewno dostarcza solidną porcję białka, witamin i minerałów. Zawartość tłuszczu zależy od wybranego kawałka, a także od marynaty. Najchudsza będzie pierś bez skórki.
- Niezawodnym sposobem na soczystego w środku, a z zewnątrz chrupiącego kurczaka z rożna jest moczenie go przez noc w prostej solance (roztwór 7%, czyli na 1 l wody dajemy 70 g soli). Dzięki temu mięso pochłania wilgoć, która pozostanie w nim podczas obróbki termicznej. Po dłuższym czasie sól zaczyna też rozpuszczać białko, co sprawia, że kurczak staje się miękki i delikatny. Kolejną zaletą tego rozwiązania jest fakt, że przyprawa dociera wtedy do głębokich warstw mięsa.
Przepis na kurczaka z rożna w domowych warunkach można wykorzystać na dwa sposoby. W sezonie letnim możemy z powodzeniem przyrządzić go na grillu. Jeśli nie mamy takiej opcji, da się go także zrobić w piekarniku elektrycznym, pod warunkiem że jest on wyposażony w obrotowy szpikulec i specjalny tryb pieczenia. Rożen można dokupić osobno do grilla. Zwykle jest teleskopowy, więc da się go regulować w zależności od wielkości kurczaka. Najlepiej będzie pasował do urządzenia z pokrywą, która umożliwi powolne pieczenie mięsa, dzięki czemu nie będzie ono zbyt suche. Ciekawym rozwiązaniem jest też specjalny stojak do kurczaka na grilla lub do piekarnika, który pozwala na przyrządzenie go w całości bez konieczności nadziewania go na rożen.
Jak zrobić kurczaka z rożna, żeby był soczysty i smakował jak z profesjonalnej kuchni? Sekretem pysznego mięsa jest zwykle marynata. Zazwyczaj wystarczy odrobina oliwy i mieszanka przypraw, żeby danie zadowoliło wszystkich domowników, ale możemy też zrobić marynatę do kurczaka z takimi dodatkami jak:
Sprawdźcie też sposoby na to, jak szybko rozmrozić kurczaka, żeby móc upiec go na rożnie dla całej rodziny w ekspresowym tempie.
Kiedy gwiazdą naszego niedzielnego obiadu staje się soczysty kurczak z rożna, warto znaleźć dla niego godne towarzystwo. Do delikatnego mięsa z chrupiącą skórką świetnie pasują takie dodatki jak:
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 250 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.intimissimi.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 250zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.intimissimi.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat 40% na wszystkie nieprzecenione produkty dostępny na christianlaurent.eu. Wpisz w polu kod rabatowy tuż przed finalizacją zamówienia. Szczegóły na stronie.
Rabat na wszystkie produkty Pharmaceris dostępne na www.pharmaceris.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u Partnera.
Rabat 20% na wszystkie produkty Sisley i Hair Rituel by Sisley w butiku internetowym sisley-paris.pl i stacjonarnie w Maison Sisley w Warszawie. Promocja nie dotyczy nowości, zestawów i produktów z zakładki "Ostatnia Szansa". Szczegóły dostępne u Partnera.
