Fot. siostry Bukowskie
4.48 (162)
Klasyczne tiramisu to prawdziwa bomba kaloryczna. Rezygnacja z cukru i mąki pszennej, nie musi jednak oznaczać wyrzeczeń. Połączenie lekkich, domowych, nasączonych kawą biszkoptów, delikatnego kremu i gorzkiej czekolady, sprawi, że fit tiramisu będzie smakowało jak we włoskiej kafejce. Przepis na fit tiramisu z mascarpone pochodzi z książki Sióstr Bukowskich, Słodko- zdrowe.
jajka 4 szt.
ksylitol 105 g
mąka ryżowa 45 g
soda oczyszczona 2 g
kakao 10 g
jogurt grecki 80 g
mascarpone 100 g
mleko 115 ml
kawa rozpuszczalna 12 g
gorzka czekolada 50 g
Produkcję fit tiramisu rozpocznij od przygotowania małych słoiczków lub szklanek, w których powstanie twój deser. Przygotuj poncz. Kawę rozpuść w 15 ml gorącego mleka, dodaj 30 g ksylitolu i dokładnie wymieszaj.
istock
Przygotuj fit biszkopty. 2 białka oddziel od żółtek i ubij je na sztywną pianę. Do piany dodaj 30 g ksylitolu, a następnie 2 żółtka. Za pomocą łyżki wmieszaj kakao oraz mąkę ryżową i sodę. Z powstałej masy usmaż (beztłuszczowo na patelni teflonowej) małe biszkopciki. Upewnij się, że średnica biszkopcików jest zbliżona do średnicy naczynia, w którym znajdzie się tiramisu.
istock
Przygotuj krem. Pozostałe 2 jajka włóż do zlewu i przelej wrzątkiem. Rozbij je, białka oddziel od żółtek. Żółtka ubij z 30 g ksylitolu na puszysty krem. Następnie dodawaj porcjami mascarpone i jogurt grecki, cały czas ubijając. W oddzielnej misce ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając pozostałe 30 g ksylitolu. Gdy piana będzie gęsta, połącz ją z kremem z żółtek. Całość dokładnie wymieszaj.
istock
Biszkopty zanurz w ponczu, układaj naprzemiennie z kremem we wcześniej przygotowanych pucharkach. Całość posyp startą czekoladą. Przed podaniem umieść deser w lodówce na kilka godzin. Fit tiramisu gotowe.
istock
Porady
- Fit tiramisu możesz przygotować w pucharkach lub w dużym naczyniu. Jeżeli chcesz uzyskać efekt klasycznych biszkoptów lady fingers, podłużne kształty możesz wycisnąć na patelnię za pomocą rękawa cukierniczego.
- Fit tiramisu idealnie nadaje się do przemycenia porcji owoców. Latem, do dyspozycji mamy te o niskim indeksie glikemicznym - maliny, truskawki, kwaśne jeżyny. Jesienią idealnie sprawdzi się przepis na jabłkowe tiramisu w pucharkach.
Zasada przygotowania fit biszkoptów nie różni się od tych z dodatkiem cukru. Pamiętaj, że aby biszkopty były puszyste i delikatne, ważne jest dokładne ubicie piany z białek oraz delikatne połączenie jej z żółtkami i mąką. Jeżeli nie posiadasz nieprzywierającej patelni, fit biszkopty możesz upiec przez 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Warto wiedzieć, że świeżo przygotowane, domowe biszkopty chłoną płyn znacznie szybciej niż ich odpowiednik ze sklepu. Jeżeli nie chcesz, żeby gotowy deser płynął od nadmiaru ponczu, namocz ciasteczka zaledwie przez sekundę, tylko z jednej strony.
Fit tiramisu z mascarpone to nie jedyny pomysł na lekkie tiramisu. Dla klasycznego smaku ważne jest zachowanie struktury, czyli połączenia nasączonych biszkoptów, kremu i gorzkiej czekolady lub kakao. Fit tiramisu można przygotować jednak również na bazie twarogu lub delikatniejszej ricotty. Aby nadać masie kremowości, możemy połączyć wyżej wymienione składniki z serkiem homogenizowanym lub wysokobiałkowym Skyrem. Jeżeli chcesz otrzymać wersję fit tiramisu bez mleka, biszkopty możesz przełożyć również śmietaną kokosową. W tym celu, z uprzednio schłodzonej puszki mleka kokosowego oddziel stałą część masy i zmiksuj do konsystencji bitej śmietany.
Fit desery zyskują na popularności. W sklepach coraz częściej dostępne są zamienniki cukru i nabiału czy wybór naturalnie bezglutenowych mąk. Warto jednak pamiętać, że fit desery nie muszą odbiegać smakiem od swoich klasycznych odpowiedników. Wręcz przeciwnie. W książce Słodko- zdrowe, znajdziesz ponad 80 słodkich, sprawdzonych przepisów na każdą okazję.
Rabat 40% na wszystkie nieprzecenione produkty dostępny na christianlaurent.eu. Wpisz w polu kod rabatowy tuż przed finalizacją zamówienia. Szczegóły na stronie.
Wprowadź kod online lub pokaż go w jednym z ponad 230 sklepów stacjonarnych i skorzystaj z oferty. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20% na cały asortyment, dostępne w salonach stacjonarnych oraz na www.wojas.pl. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w salonach i na stronie.
Rabat -30% na całą ofertę kosmetyków marek Bielenda Professional i Supremelab, obowiązuje na www.bielenda.com. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 499 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.falconeri.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
