istock
4.52 (171)
Kopytka z serem to sentymentalny przysmak, który większość z nas pamięta z babcinej kuchni. Są pyszne, sycące, a do tego tanie i szybkie w przygotowaniu. Jak zrobić je, aby były idealnie miękkie i delikatne? Zobaczcie nasz sprawdzony przepis tradycyjne kluski serowe.
ziemniaki 1 kg
twaróg 300 g
jajka 1 szt.
mąka ziemniaczana 50 g
mąka pszenna 150 g
sól 1 szczypta
Przygotowanie ciasta: Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Następnie odcedzamy je i odstawiamy do ostygnięcia. Lekko przestudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę. Następnie mieszamy je z twarogiem (jeśli jest on grubo mielony, to przeciskamy przez praskę wymieszaną ziemniaczano-serową masę jeszcze raz).
iStock
Zagniatanie: Zmielone ziemniaki z serem przekładamy na stolnicę, wbijamy jedno jajko i dosypujemy mąkę ziemniaczaną oraz mąkę pszenną. Zagniatamy, aż ciasto nabierze plastycznej konsystencji, ale nie wyrabiamy go zbyt długo.
istock
Formowanie kopytek: Gotowe ciasto dzielimy na 4 części i każdą z nich formujemy w wałek, który następnie kroimy na ukos, tworząc małe kluseczki.
istock
Gotowanie kopytek: W garnku zagotowujemy wodę, a kiedy zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień. Wrzucamy kopytka i gotujemy przez 3 minuty, od momentu wypłynięcia. Gotowe kopytka z serem podajemy według uznania na słono lub słodko.
istock
Porady
- Kopytka z serem to przepis w duchu zero waste, gdyż są one najlepszym sposobem na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków z obiadu z poprzedniego dnia.
- Aby kopytka z serem były miękkie i delikatne, nie można przesadzić z ilością mąki. Najlepiej więc stopniowo dodawać ją do zagniatanego ciasta i na bieżąco kontrolować jego konsystencję.
- Kopytka z serem najlepiej przygotowywać od razu w większej ilości i zamrozić zapas na później. Przeczytaj w notce poniżej, jak to zrobić!
Przepis na kopytka z serem jest bardzo prosty i składa się tylko z kilku tanich składników, które zwykle mamy w swoich domach. Wystarczą ugotowane ziemniaki, twaróg, jajka i mąka ziemniaczana oraz pszenna.
Ten klasyczny przepis można jednak urozmaicić różnymi dodatkami, które nie tylko wzbogacą smak dania, ale i nadadzą mu pięknych kolorów. Świetnym pomysłem jest dodatek odrobiny soku lub puree z buraka, który zabarwi kopytka na różowo lub szpinak, który nada im zielonego odcienia. Jeśli chcemy uzyskać żółtą barwę, wystarczy dosypać do ciasta odrobinę kurkumy. Oczywiście można też użyć do tego barwników spożywczych o rozmaitych kolorach.
Ciasto na kopytka warto też wzbogacić przyprawami czy ziołami. My szczególnie polecamy wersję na słodko, czyli kopytka z serem i cynamonem oraz w wersji na słono- kopytka bazyliowe. Do ciasta można też dodać garstkę maku, aby otrzymać kopytka w urocze piegi. Jeśli chcemy poeksperymentować z innymi smakami, ziemniaki można oczywiście podmienić na inne warzywa, tworząc pyszne kopytka z dyni czy kopytka z batatów.
Kiedy mamy już wyrobione ciasto, pozostaje dowiedzieć się, jak się robi kopytka. To banalnie proste. Wystarczy zrolować ciasto w cienki wałek, a następnie kroić go nożem na ukos, w dość grube plasterki. W ten sposób szybko wyczarujemy idealne kluseczki.
Ten klasyczny, charakterystyczny kształt możemy oczywiście modyfikować, krojąc kopytka serowe w kwadraciki czy formując spłaszczone kuleczki. Kopytka z serem można też ulepić jak włoskie gnocchi. Z kolei przygotowując kopytka dla dzieci, można też rozwałkować ciasto i wycinać z niech kształty za pomocą foremek do pierników. Takie kluski serowe, w formie serduszek czy kwiatków, z pewnością zachęcą maluchy do jedzenia.
Kopytka z serem gotuje się bardzo szybko. Oczywiście czas gotowania zależy od wielkości kopytek, ale zwykle są to około 2 minuty od momentu wypłynięcia. Należy jednak uwzględnić wielkość naszych kopytek i jeśli są one bardzo duże, wydłużyć nico czas gotowania. Następnie szybko wyławiamy kopytka z garnka i odkładamy na talerz z odrobiną masła, aby się nie posklejały.
Kopytka z serem można serwować zarówno na słodko, jak i na słono. W wersji wytrawnej wystarczy podać je z zasmażką z bułki tartej lub z kwaśną śmietaną. Jeśli natomiast mamy ochotę na bardziej sycące danie, najlepiej podać kopytka z aromatycznym sosem lub gulaszem. Z kolei kopytka z serem na słodko najpyszniej smakują ze śmietaną i cukrem. Do tego warto dodać jeszcze świeże lub mrożone owoce bądź domowe konfitury.
Jak najbardziej! Kopytka z serem świetnie znoszą mrożenie, więc warto przygotować od razu większą porcję i zamrozić ją na później. Możemy je zamrozić zarówno na surowo, jak i już po ugotowaniu, dokładnie tak samo, jak mrozi się pierogi. Aby zamrozić je przed gotowaniem, wystarczy ułożyć surowe kopytka na płasko, w odstępach i odstawić do lekkiego obeschnięcia. Następnie wstawiamy je do zamrażarki na kilka godzin. Po tym czasie, kiedy kopytka z serem już mocno stwardnieją, możemy przesypać je do woreczka lub pojemnika.
Drugi sposób polega na krótkim obgotowaniu kopytek, a następnie zahartowaniu ich w wodzie z kostkami lodu. Dzięki temu zabiegowi, kopytka po rozmrożeniu i ponownym gotowaniu się nie rozpadną. Zahartowane kopytka lekko smarujemy olejem i mrozimy na płasko, a następnie przerzucamy do woreczka, analogicznie, jak przy mrożeniu na surowo.
Rabat -30% na całą ofertę kosmetyków marek Bielenda Professional i Supremelab, obowiązuje na www.bielenda.com. Szczegóły na stronie.
Rabat do 70% na wybraną ofertę bielizny i dodatków dostępną na intymna.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 149,99 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 89,99 zł
Przy zakupie min. 2 produktów, -50% na drugi tańszy produkt. Rabat obejmuje wybrany asortyment dostępny we wszystkich salonach Triumph, outletach, wybranych sklepach partnerskich i na pl.sloggi.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie Partnera.
Rabat obowiązuje w salonach regularnych i na www.ochnik.com przy zakupie nieprzecenionych produktów z kolekcji Wiosna-Lato 2024 za min. 199 zł. Szczegóły dostępne w salonach i na stronie www.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Odbierz rabat -20% na naszyjniki złote oraz -20% na bransoletki srebrne. Rabat nie łączy się z innymi. Oferta i szczegóły promocji dostępne w salonach stacjonarnych i na jubilerschubert.pl.
