Fot. Artur Rogalski, styl. Anna Borowska
4.51 (142)
Z liści szczawiu i szpinaku przygotowujemy pożywną zieloną zupę. Serwujemy z sałatą z serem kozim. Wiosna w pełni!
cebula 1 szt.
kalarepa 3 szt.
masło 80 g
szczaw 50 g
sałata masłowa 3 szt.
sól 5 g
pieprz 3 g
gałka muszkatołowa 3 g
bulion warzywny 90 ml
szpinak 50 g
mascarpone 100 g
kozi ser 200 g
kwaśna śmietana 100 ml
rzodkiewka 5 szt.
sok z cytryny 1 szt.
koperek 1 pęczek
jajka 3 szt.
Cebulę i kalarepkę obieramy, cebulę tniemy w kostkę, kalarepę – w bardzo cienkie plasterki. Do garnka wkładamy masło, topimy, dokładamy cebulę i kalarepkę, podsmażamy delikatnie ok. 5 min. Dodajemy szczaw i porwane na kawałki 2 główki sałaty. Oprószamy solą, pieprzem, gałką i cukrem, zalewamy bulionem. Gotujemy ok. 20 min, dorzucamy oczyszczony szpinak i mascarpone. Po 5–7 min miksujemy blenderem na gładki, aksamitny krem.
Cebulę i kalarepkę obieramy, cebulę tniemy w kostkę, kalarepę – w bardzo cienkie plasterki. Do garnka wkładamy masło, topimy, dokładamy cebulę i kalarepkę, podsmażamy delikatnie ok. 5 min. Dodajemy szczaw i porwane na kawałki 2 główki sałaty. Oprószamy solą, pieprzem, gałką i cukrem, zalewamy bulionem. Gotujemy ok. 20 min, dorzucamy oczyszczony szpinak i mascarpone. Po 5–7 min miksujemy blenderem na gładki, aksamitny krem.
Porady
Agata Wojda: W moim domu z masłowej sałaty powstawał jedynie chłodnik: 2 główki wędrowały do maślanki z jogurtem lub śmietaną, koprem, tartymi ogórkami i rzodkiewką. Do talerza z takim chłodnikiem dorzucało się kostki białego sera lub fety, a zagryzało razowym chlebem. Ta zupa krem to niedawny wynalazek – można ją też robić na zielonym groszku lub z dodatkiem ziemniaków zamiast kalarepki; jajka zastąpić wędzonym łososiem, grzankami przypieczonymi z tartym parmezanem lub uprażonymi kostkami boczku. Polecam też pesto z listków rzodkiewki i kruszonej bryndzy.
Zobacz też: Zupa krem z kalafiora, marchewki i ziemniaków
