Gęś nadziewana suszonymi owocami

Ocena:

4.46 (178)

  • 2 godz. 0 min.
  • dla 10 osób
Przygotowanie: 2 godziny
Pieczenie: 3 godziny
Porcja: 665 kcal

Składniki:

  • gęś (3–4 kg)
  • suszony majeranek
  • 4–5 ząbków czosnku
  • 50 g ginu lub żubrówki
  • 6 dużych winnych jabłek
  • 100 g suszonych moreli
  • 50 g rodzynek
  • 4 suszone figi
  • 2 łyżki białego wytrawnego wina
  • 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
  • ćwierć łyżeczki mielonego cynamonu
  • 3 łyżki miodu
  • 3 łyżki masła
  • sok i otarta skórka z jednej cytryny
  • sól, pieprz
  • szczypta cukru trzcinowego

Gęś nadziewana suszonymi owocami - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Gęś mrożoną namoczyć na noc w zimnej wodzie. Umyć, osuszyć, odciąć szyję i skrzydła.
  • Posiekany czosnek utrzeć z solą, pieprzem, majerankiem. Natrzeć gęś także wewnątrz, zostawić na 1–2 godz. w lodówce.
  • Rodzynki, figi i morele umyć, włożyć do miseczki, zalać winem. Obrać dwa jabłka, usunąć z nich gniazda nasienne. Pokroić jabłka w ósemki. Osączone z wina figi i morele pokroić w paski, połączyć z jabłkami i rodzynkami. Dodać majeranek, cynamon, szczyptę soli, orzechy, 2 łyżki miodu. Starannie wymieszać. Napełnić bakaliami gęś, spiąć wykałaczkami. Masło utrzeć z cukrem, solą, sokiem i otartą skórką z cytryny. Pastą posmarować gęś.
  • Do dużej brytfanny (gęś musi się w niej swobodnie mieścić) wlać ćwierć szklanki gorącej wody, ułożyć gęś, przykryć folią do pieczenia, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 2 godz. w temp. 180°C, od czasu do czasu smarując gęś masłem i przekręcając ją.
  • Zdjąć folię, zwiększyć temp. do 220°C, gęś polać wódką i piec jeszcze 40 min, polewając wytworzonym sosem. Zostawić danie w piekarniku do ostudzenia, po czym podzielić na porcje.
  • Odtłuszczony sos przelać do rondelka. Tłuszczem wysmarować żaroodporne naczynie, ułożyć w nim porcje mięsa. Szczelnie, wstawić do lodówki. Przed świątecznym obiadem pozostałe jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ćwiartki, wymieszać z resztą miodu i łyżeczką soku z cytryny, oprószyć majerankiem. Ułożyć je wokół gęsi. Całość polać sosem i wstawić do nagrzanego do temperatury 180°C piekarnika na 20–30 min. Nadziewaną gęś podawać z pieczonymi ziemniakami
Udostępnij: Udostępnij

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne