Gazpacho z buraka

Ocena:

4.46 (187)

  • 2 godz. 0 min.
  • dla 4 osób
  • łatwy

Gazpacho z buraka to rewelacyjna wariacja na temat hiszpańskiego chłodnika. Jego podstawą są gotowane buraki, które w kolejnym kroku miksujemy z bulionem, czosnkiem, cebulą i papryczką chili. Przy takim doborze składników wychodzi pożywne i lekko pikantne. Z kolei dzięki świeżym dodatkom przyjemnie chłodzi. Buraczane gazpacho podajemy na zimno z łyżką gęstego jogurtu, drobno pokrojonym ogórkiem i świeżą bazylią.

Składniki:

  • buraki  1 kg

  • czosnek  2 ząbki

  • czerwona cebula  1 szt.

  • papryka chili  1 szt.

  • bulion warzywny  250 ml

  • sok z cytryny  15 ml

  • ocet winny  50 ml

  • oliwa z oliwek  15 ml

  • sól  5 g

  • pieprz  2 g

  • ogórek  1 szt.

  • bazylia  0.5 pęczka

  • jogurt grecki  100 ml

Gazpacho z buraka - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Gotowanie buraków: dokładnie je czyścimy i nieobrane wrzucamy do garnka. Zalewamy wodą, dodajemy 2 obrane ząbki czosnku i gotujemy przez ok. 60 min do czasu, aż warzywa będą miękkie.

  • Krok 2:

    Przygotowanie do blendowania: ugotowane buraki przelewamy zimną wodą i obieramy ze skórki. Kroimy je na niewielkie kawałki. Z garnka wyjmujemy czosnek.

  • Krok 3:

    Inne warzywa: cebulę obieramy z łupin, papryczkę kroimy na pół i wycinamy gniazda nasienne ze środka. Kroimy je w drobną kostkę.

  • Krok 4:

    Blendowanie: buraki, czosnek, cebulę i paprykę przekładamy do wysokiego naczynia lub kielicha blendera. Miksujemy do uzyskania konsystencji purée. Następnie dodajemy bulion, sok z cytryny, ocet i oliwę z oliwek. Doprawiamy solą i pieprzem. Ponownie blendujemy na gładki krem.

  • Krok 5:

    Chłodzenie: gotowe gazpacho z buraka odkładamy na 30 min lodówki.

  • Krok 6:

    Dodatki: ogórek myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Gotowy chłodnik nakładamy do miseczek, na wierzch kładziemy ogórek, kilka listków bazylii i łyżkę gęstego jogurtu.

Porady

  • Do buraczanego gazpacho najlepszy będzie domowy bulion warzywny. Można go przygotować wcześniej i przechowywać w zawekowanych słoikach nawet do kilku miesięcy.
  • W wersji na szybko można sięgnąć po gotowy bulion w słoiku.
  • Jeśli nie zależy nam na daniu wegetariańskim, możemy sięgnąć po bulion drobiowy.
  • Jogurt można nakładać łyżką do miseczek lub wymieszać z gotowym gazpacho z buraka, aby całość była bardziej delikatna.
  • Poza świeżym ogórkiem, możemy dodać także pokrojone w drobną kostkę rzodkiewki i gotowane buraki.
  • Oprócz bazylii, kompozycję świetnie uzupełniają także świeży koperek, liście kolendry lub kiełki.
Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Klasyczne gazpacho z burakiem

Gotowany burak może być także świetnym dodatkiem do klasycznego gazpacho z pomidorów. Gotowy chłodnik miksujemy z ugotowanymi i obranymi ze skóry burakami. Odstawiamy do chłodzenia i podajemy z jogurtem, świeżymi warzywami, bazylią, koperkiem lub prażonymi pestkami dyni.

Gazpacho z burakiem świetnie smakuje także z dodatkiem orzechów. Możemy je zmielić lub drobno posiekać nożem. Do wyboru mamy orzechy włoskie z lekką nutką goryczy, słone pistacje, nerkowce o kremowym, wręcz aksamitnym smaku i wiele innych.

Gazpacho z buraków, pomidorów i nie tylko

Orzeźwiające i pożywne zupy w hiszpańskim stylu możemy przygotować na wiele różnych sposobów:

  • zielone gazpacho (lub inaczej gazpacho verde) – to chłodnik przygotowany z zielonych pomidorów, ogórka, zielonej papryki i awokado. Do tego dodajemy cebulę dymkę, 2 ząbki czosnku i sok z limonki. Całość miksujemy z odrobiną wody lub bulionu warzywnego,
  • salmorejo – to drugi, obok gazpacho, hiszpański przebój na lato. Krem przygotowywany jest z pomidorów, ale z dodatkiem chleba, więc jest bardziej gęsty i sycący. Podawany jest z gotowanymi jajkami, szynką serrano i oliwą z oliwek,
  • gazpacho tropikalne – to z kolei biały chłodnik z orzechów nerkowca, chleba tostowego, mleka kokosowego i czosnku. Podawany jest z nasionami granatu, do ozdoby można dodać liście świeżej mięty lub kolendry.

Pełne witamin gazpacho z buraka

Buraki to pożywne i zdrowe warzywa. Są bogate w kwas foliowy, dużą ilość manganu i miedź, która dostarcza nam energii i podnosi sprawność intelektualną. Zawierają także witaminę C, B6, żelazo i błonnik, wspomagający trawienie.

Piękny kolor, jaki ma gazpacho z buraka, jest zasługą betalainy. Jest ona odpowiedzialna nie tylko na intensywną barwę warzyw – ma także działanie przeciwzapalne. Dlatego soki z buraka są polecane dla osób chorujących na wirusowe zapalenie wątroby, nowotwór, zmagających się z chorobami serca lub otyłością.

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne