Postne pierożki z gąskami

Postne pierożki z gąskami - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• W sezonie grzybowym dobrze jest pomyśleć o zabezpieczeniu zapasu grzybów na Święta. Gąski doskonale nadają się do pierogów
• są jędrne i wspaniale smakują więc kiedy ich nazbieram to po dokładnym umyciu blanszuję je i zamrażam - do wigilijnym pierogów będą jak znalazł :-)
• Grzyby rozmrażamy na sicie aby odciekł ew. nadmiar wody
• siekamy na małe kawałeczki (nie mielę bo lubię czuć kawałki grzybów). Cebulę obieramy i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy masło
• dodajemy cebulę a kiedy się zeszkli dokładamy grzyby. Całość dusimy ok. 10-15 min. pod przykryciem. Następnie doprawiamy farsz solą
• pieprzem i ziołami
• smażymy bez przykrycia mieszając aż odparuje cały sos
• odstawiamy do wystudzenia. Gdy przestygnie dodajemy natkę
• bułkę tartą i żółtko
• dokładnie mieszamy. Mąkę przesiewamy z solą
• dodajemy jajko i roztopione
• przestudzone masło. Mieszamy i dolewamy stopniowo tyle wody aby zagnieść miękkie
• ale zwarte ciasto
• wyrabiamy i odkładamy przykryte ściereczką na 30 min.. Następnie rozwałkowujemy dość cienko
• szklanką wykrawamy parzystą ilość kółek. Na kółeczka (połowę ilości) układamy po czubatej łyżeczce farszu
• brzeg zwilżamy bardzo delikatnie wodą
• przykrywamy pozostałymi kółkami
• dociskamy brzegi i palcami robimy szczypanki dookoła. Gotowe pierogi wkładamy partiami na osolony wrzątek i gotujemy ok. 10 min.. Wyjmujemy łyżką cedzakową
• osączamy dokładnie
• wykładamy na talerze albo półmisek. Podajemy polane masłem pietruszkowym.