fot. Artur Rogalski
4.5 (179)
Empanadas to pieczone pierogi meksykańskie, które świetnie sprawdzą się w roli dania obiadowego, a także efektownej przekąski na imprezie. Są one dość proste w przygotowaniu, chociaż nieco czasochłonne, co warto mieć na uwadze, decydując się na realizację tego dania. Jak zrobić pierożki meksykańskie? Poniżej podajemy przepis na empanadas, które zachwycą naszych gości swym wyrazistym smakiem.
mąka 350 g
olej 100 g
oliwa z oliwek 100 ml
jajka 1 szt.
żółtko 1 szt.
mleko 50 ml
woda 50 ml
koncentrat pomidorowy 40 g
sól 5 g
cebula 1 szt.
mięso mielone wołowe 500 g
pomidor 3 szt.
orzechy piniowe 75 g
rodzynki 50 g
pieprz 3 g
Mąkę mieszamy z solą. Dodajemy olej i oliwę oraz jajko, wyrabiamy ciasto, dolewając powoli mleko i wodę, aby ciasto było gładkie i elastyczne. Odstawiamy, aby odpoczęło, na 1 godz.
iStock
Cebulę obieramy, siekamy drobno i szklimy na oliwie. Do chwili dodajemy mięso i szybko podsmażamy. Następnie dodajemy pomidory i wszystko razem gotujemy na małym ogniu przez 15 min. Wrzucamy piniole, sułtanki, przyprawiamy solą i pieprzem.
iStock
Ciasto rozwałkowujemy cienko na stolnicy posypanej mąką. Wykrawamy krążki ciasta o średnicy 15 cm. Na połowę każdego z krążków kładziemy porcję farszu i delikatnie łączymy brzegi pierogów, zgniatając palcami lub brzegiem widelca, aby się dobrze zamknęły.
iStock
Za pomocą pędzelka smarujemy pierogi rozmąconym żółtkiem. Wstawiamy do piekarnika na 20 min i podajemy na zimno lub na gorąco.
istock
Porady
- Empanadas – tradycyjne pierożki meksykańskie, możemy przygotowywać z różnymi nadzieniami, w tym m.in. wegetariańskim, dla osób, które nie jedzą mięsa. Świetnym pomysłem na pierożki z farszem meksykańskim w wersji bezmięsnej np. szpinak, feta i suszone pomidory. Dobrze sprawdzi się też nadzienie z miksowanej kukurydzy i czerwonej fasoli. W tym aspekcie ogranicza nas jedynie nasza wyobraźnia.
- Do farszu do empanadas możemy wykorzystać dowolne mięso – tradycyjnie jest to mielona wołowina, ale świetnie sprawdzi się również: filet z kurczaka, wieprzowina czy nawet mięso pozostałe nam z gotowania rosołu (zgodnie z ideą zero waste!).
- Miłośniczki i miłośników pierogów z mięsem zachęcamy do spróbowania również calzone, czyli wielkiego pieroga lub pierożków empanadas z kurczakiem.
Empanadas to pierogi z mięsem, które znane są również w innych państwach Ameryki Południowej (m.in. w Argentynie i w Chile). Można je spotkać również w kuchni hiszpańskiej, chociaż w nieco innej odsłonie. Empanadas to zapiekane pierożki, które niekiedy nazywane są również rogalikami. W ich wnętrzu kryje się pikantny – wyrazisty farsz, najczęściej z mięsem mielonym. Ważnym składnikiem pierogów meksykańskich jest nie tylko ich nadzienie, ale również ciasto, zwykle kruche z oliwą z oliwek (jak w naszym przepisie na empanadas). Chociaż niekiedy można spotkać się z pierożkami meksykańskimi na bazie ciasta francuskiego, pierogowego (jak do naszych pierogów ruskich), a także chlebowego. Jest to dowodem na mocną wariantywność tej potrawy, która uzależniona jest od regionu, w którym się ją przygotowuje.
Pierożki meksykańskie możemy serwować na wiele różnych sposobów – świetnie sprawdzą się one w roli dania głównego dla całej rodziny, ale z powodzeniem możemy podawać je również jako przystawkę na przyjęciu czy spotkaniu w gronie znajomych. Smak empanadas bardzo dobrze współgra z różnymi dipami, w tym guacamole czy też sosem pomidorowym. Chcąc złagodzić ostrość pierożków meksykańskich, możemy podać je również z łagodnym sosem jogurtowym. Tradycyjnie empanadas serwuje się z salsą mayo-chipotle, która powstaje na bazie majonezu, pasty wędzonej, papryki chipotle (jeśli jej nie mamy to możemy wykorzystać papryczki jalapeño) oraz duszonych pomidorów.
-10% na zakupy za min. 99 zł lub -20% na zakupy za min. 199 zł. Rabaty nie łączą się z innymi promocjami oraz nie dotyczą produktów Hebe Partner. Oferta i szczegóły w aplikacji Hebe i na hebe.pl.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
