Kurczak faszerowany

Kurczak faszerowany - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• Krok 1:

  Przepis na kurczaka faszerowanego zaczynamy od oczyszczanie kurczaka. Następnie nacieramy go solą – zarówno z wierzchu, jak i od środka i odstawiamy w chłodne miejsca na ok. godzinę. Między czasie czerstwą bułkę moczymy w mleku, a wątróbki starannie oczyszczamy z zbędnych elementów. W dalszej kolejności odciskamy kajzerkę z nadmiaru mleka i mielimy w maszynce do mielenia mięsa razem z wątróbką. Potem natkę pietruszki myjemy i drobno siekamy. 

• Krok 2:

  Kolejnym krokiem w przygotowaniu przepisu na kurczaka faszerowanego jest dokładne utarcie masła z zółtkami, a następnie dodania ich do wątróbki razem z natką pietruszki, bułką tartą, cukrem, solą i pieprzem. Całość ucieramy na gładką masę, a z białek z solą ubijamy pianę i delikatnie ubijamy z naszym nadzieniem. Kurczaka układamy na desce grzbietem do dołu, mocno uciskamy dłonią, żeby się nieco spłaszczył. Dalej chwytamy go za nogi i lekko unosimy, a przez rozcięcie w dole brzucha wkładamy do środka farsz. Delikatnie potrząsamy tuszką, aby nadzienie równomiernie wypełniło wnętrze ptaka.

• Krok 3:

  Dalej szczelnie zaszywamy rozcięcie, zaczynając od góry. W miejscach, gdzie skóra jest wyjątkowo cienka, naderwana lub poszarpana, wbijamy igłę trochę głębiej i przeciągnąć przez wierzchnią warstwę mięśni. Na koniec dość ściśle zawinąć nić wokół kuperka, wyciągamy ją z igły i tak okręcić nóżki ptaka, by nie odstawały od brzucha.

• Krok 4:

  Ostatnim etapem w przygotowaniu kurczaka faszerowanego jest ułożenie tuszki grzbietem do dołu w brytfannie lub prodiżu z rozpuszczonym masłem. Kurczaka pieczemy piekarniku nagrzanym do temp. 190–200°C piec 40–60 minut, polewając na przemian sosem z brytfanny i gorącą wodą (to ważne!), żeby kurczak nie wysechł. Natomiast w prodiżu polewamy kurczaka sklarowanym masłem, przykrywamy i pieczemy ok. 1 i 1/2 godz., nie podnosząc przykrywy. Na stół podajemy kurczaka w całości (kroić na bieżąco) z wytworzonym podczas pieczenia sosem.