Nalewka z dzikiej róży

Ocena:

4.1 (253)

  • 30 min.
  • dla 5 osób
  • łatwy

Nalewka z dzikiej róży nie tylko smakuje obłędnie, ale ma także właściwości prozdrowotne. To jeden z domowych przetworów dla dorosłych, który warto mieć w spiżarni. Karafka z tym specjałem to świetny dodatek do sycącego, tłustszego obiadu, bo wspomaga trawienie. Może być też dozowana do tzw. herbatki z prądem w chłodne, zimowe wieczory. Podajemy sprawdzony i tradycyjny przepis na nalewkę z dzikiej róży.   

Składniki:

  • dzika róża  1 kg

  • miód  500 g

  • wódka  0.5 l

  • spirytus  0.5 l

  • woda  0.5 l

  • goździki  6 szt.

  • zioła  2 łyżeczki

Nalewka z dzikiej róży - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Owoce: myjemy i osuszamy. Usuwamy szypułki. Wkładamy dziką różę do zamrażarki na 24 godziny (czas nieuwzględniony w klasyfikacji dania). Dzięki temu zmięknie i uwolni więcej soku. Nakłuwamy owoce szpilką i wkładamy do dużego, czystego słoja. 

  • Krok 2:

    Maceracja: zalewamy owoce wódką. Następnie dodajemy spirytus i goździki. Do słoja możemy też wrzucić suszone zioła, takie jak rumianek i mięta (po łyżeczce). Przykrywamy naczynie i odstawiamy je na 4–6 tygodni w ciepłe, ale zaciemnione miejsce. Co kilka dni mieszamy zawartość słoja. Czas maceracji nie został uwzględniony w klasyfikacji dania. 

  • Krok 3:

    Filtracja: odcedzamy nastaw przez tetrową ściereczkę. Dobrze odciskamy owoce, żeby odzyskać jak najwięcej soku. Odstawiamy alkohol na kolejny tydzień. Kiedy zauważymy, że na dnie słoja zbiera się osad, ponownie filtrujemy nalewkę.

  • Krok 4:

    Miód: podgrzewamy z wodą, ale uważamy, żeby go nie zagotować. Zbieramy szumowiny, które utworzą się na powierzchni. Łączymy przestudzony syrop z nastawem. 

  • Krok 5:

    Nalewka z dzikiej róży: rozlewamy ją do karafek lub butelek. Odstawiamy w chłodne, ciemne miejsce. Żenicha powinna dojrzewać przez minimum 2 miesiące. 

Porady

  • Okres dojrzewania nalewki nie został wliczony do czasu przygotowania. Trunek powinien spędzić w piwniczce minimum 2 miesiące, ale będzie tym lepszy, im dłużej będzie leżakował. 
  • Jeśli chcemy, żeby nalewka była jeszcze bardziej esencjonalna, zachowajmy owoce po przefiltrowaniu. Następnie rozgniećmy je i znowu odcedźmy. Tak uzyskany sok dolewamy do nastawu. 
  • Kolejność dodawania alkoholi do słoja nie jest bez znaczenia. Nie należy najpierw wlewać czystego spirytusu, żeby nie sparzyć owoców.  
  • Nalewka z dzikiej róży z pestkami będzie miała piękny, klarowny kolor, jeśli odpowiednio ją przefiltrujemy. Nastaw można przelewać przez ściereczkę tetrową, watę kosmetyczną, złożoną gazę, specjalną bibułkę lub filtry do kawy. 
  • Najlepiej sprawdzi się jasny miód o delikatnym smaku, na przykład akacjowy lub rzepakowy. Nie wpłynie znacząco na barwę nalewki, a wzmocni jej właściwości lecznicze i aromat. Możliwe jest zastąpienie go zwykłym białym cukrem. 
  • Z owoców dzikiej róży, które zawierając moc witaminy C, można także robić herbatę i różne słodkie przetwory, na przykład konfitury. 
  • Domowe alkohole najczęściej robi się na bazie czystego spirytusu wymieszanego z wódką lub wodą, tak żeby otrzymać roztwór około 60–70%. Można też wykorzystać spirytus nalewkowy, o mocy przystosowanej specjalnie do tworzenia maceratów z owoców lub ziół. Jeśli mamy wątpliwości co do receptury, możemy skorzystać z kalkulatorów dostępnych w sieci, które pomogą wyliczyć moc gotowego trunku. Wielbicielom łagodnych alkoholi z pewnością posmakuje nalewka z dzikiej róży na wódce, bez spirytusu. 
  • Miłośników kwiatowego aromatu w trunkach na pewno zainteresuje także nalewka z płatków róży ogrodowej. Nie tylko ciekawie smakuje, ale także poprawia trawienie i działa uspokajająco. 
  • Żeby nalewka z owoców dzikiej róży pięknie prezentowała się na stole, warto przelać ją do ozdobnej karafki
Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Czy nalewka z dzikiej róży jest zdrowa? 

Nalewka z dzikiej róży to napój alkoholowy o wyrazistym smaku. Robi się ją najczęściej z owoców zebranych z krzewów jesienią, czasem także z dodatkiem płatków. Pochodzi z Litwy, dlatego bywa nazywana żenichą kresową. Trunek ceni się ze względu na jego cenne właściwości zdrowotne. Przede wszystkim pozwala dostarczyć do organizmu sporą dawkę witaminy C. Dlatego warto pić ją zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym – to świetny sposób na odporność. Nalewka z dzikiej róży ma też zbawienny wpływ na układ pokarmowy. To świetny dodatek do ciężkostrawnych dań, które częściej jemy w chłodniejsze dni. Pamiętajmy, że należy pić ją w umiarkowanych ilościach. Mały kieliszek nalewki dziennie potrafi ukoić nerwy i odprężyć.  

Nalewka z dzikiej róży – przepisy 

Nasze coroczne poszukiwania rozgrzewającego trunku na zimę z powodzeniem zakończy nalewka z dzikiej róży. Przepis babci najczęściej wymaga użycia wódki i spirytusu, a także miodu i goździków. Pyszny i zdrowy różano-ziołowy trunek otrzymamy, jeśli dodamy do nastawu rumianek i miętę. W recepturze nie może oczywiście zabraknąć słodyczy w postaci cukru lub miodu, która łączy i balansuje wszystkie smaki. Do nalewki warto dodać także: 

  • przyprawy korzenne – oprócz goździków sprawdzą się na przykład kardamon i cynamon
  • cytrynę – wyciśnięty z niej sok i otarta skórka nadadzą trunkowi cytrusową świeżość i podkreślą jego różany aromat. 
  • brandy lub rum – dodanie innego rodzaju alkoholu to ciekawy sposób na urozmaicenie klasycznej nalewki. Trunek zyska inny profil smakowy, ale jeszcze lepiej rozgrzeje. Świetnie sprawdzi się do zimowej herbaty. 
  • inne owoce – dzika róża dobre komponuje się na przykład z pigwą, wiśnią lub aronią. Warto eksperymentować z połączeniami smakowymi, zwłaszcza jeśli dysponujemy dużą ilością różnych jesiennych zbiorów.   

Jak podawać nalewkę z owoców dzikiej róży? 

Nalewka z dzikiej róży na spirytusie sprawdzi się świetnie na różnego typu imprezach w gronie dorosłych. Można podawać ją na przykład na sylwestra, wieczór panieński i kawalerski, urodziny lub imieniny. Dobrze smakuje pita w czystej formie, jako aperitif lub akompaniament dla deseru. Serwuje się ją wtedy w smukłym kieliszku na nóżce. Powinna mieć temperaturę pokojową. Polecamy także dodawać ją do: 

  • herbaty i innych rozgrzewających naparów, najlepiej z miodem, ziołami i przyprawami korzennymi lub cytrusami. 
  • drinków – może zastąpić na przykład likier wiśniowy w kompozycjach takich jak Hemingway Daiquiri. 
  • kremów do tortu – zwłaszcza jeśli do tego samego „pijanego” wypieku dodajemy owoce z nalewki. Domowy trunek można też rozcieńczyć i wykorzystać do nasączenia biszkoptu. 

Kiedy zbierać owoce do nalewki z róży? 

Owoce dzikiej róży najlepiej zbierać tuż po pierwszych przymrozkach, kiedy są już w pełni dojrzałe, miękkie, słodkie i wyraziście czerwone. Trzeba jednak mieć na uwadze, że jeśli narażone są na ulewne jesienne deszcze, stracą dużo właściwości zdrowotnych. Możemy zerwać je wcześniej i włożyć do zamrażarki na dobę, żeby nie były gorzkie i łatwiej uwolniły sok.    

W Polsce dzika róża występuje pospolicie – rośnie na kolczastym krzewie osiągającym do trzech metrów wysokości. Najczęściej można ją spotkać w okolicach lasów, łąk i zarośli. Warto się pospieszyć z ich zbieraniem, ponieważ owoce są przysmakiem nie tylko dla ludzi, ale także ptaków. Pamiętajmy, żeby pozyskiwać dziką różę z krzewów oddalonych od ruchliwych dróg i pól uprawnych.

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne