fot. A. Rogalski
4.44 (192)
Ciasto pijak to ciasto warstwowe, którego podstawą jest biszkopt, dżem porzeczkowy, ciasto makowo-kokosowe, masa budyniowa i gotowe biszkopty, a wierzch wykończony jest polewą czekoladową. Dość osobliwą nazwę zyskał dzięki dużej obecności alkoholu, którym nasącza się dwie warstwy ciasta. Deser ten świecił triumfy w dobie PRL-u i do dziś cieszy się dużą popularnością. Możemy przygotować je również bez alkoholu lub wódkę zastąpić rumem, nalewką lub likierem. Ciasto pijak na biszkopcie nie jest trudne do wykonania, ale przygotowanie zajmuje trochę czasu.
jajka 9 szt.
cukier 225 g
olej 120 ml
mąka 180 g
proszek do pieczenia 5 g
mak 125 g
wiórki kokosowe 150 g
mleko 425 ml
mąka ziemniaczana 60 g
cukier puder 160 g
masło 350 g
biszkopty 200 g
dżem owocowy 300 g
kakao 50 g
wódka 250 ml
woda 40 ml
sok z cytryny 0.5 szt.
Przygotowanie: mleko, jajka i masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, żeby nabrały temperatury pokojowej, czyli co najmniej godzinę przed rozpoczęciem pracy.
Biszkopt: białka (3 szt.) ubijamy na sztywną pianę, partiami dodajemy cukier (120 g), nadal ubijając dodajemy po 1 żółtku. Potem dolewamy olej (120 ml). Mąkę (120 g) mieszamy proszkiem do pieczenia (5 g) i dosypujemy do mokrych składników. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni Celsjusza w trybie góra-dół. Blaszkę o wymiarach ok. 24×30 cm wykładamy papierem do pieczenia (lub natłuszczamy i obsypujemy bułką tartą). Przelewamy ciasto i wkładamy je do piekarnika na ok. 30 minut.
Ciasto makowo-kokosowe: z białek (6 szt.) ubijamy pianę na sztywno. Dodajemy cukier (125 g) partiami, mak (125 g) i wiórki kokosowe (125 g). Delikatnie mieszamy szpatułką lub drewnianą łyżką. Pieczemy w tej samej blaszce co biszkopt, w tej samej temperaturze przez około 25 minut.
Masa budyniowa: do połowy mleka wsypujemy budyń, mąkę pszenną (60 g) i ziemniaczaną (60 g), dokładamy też żółtka (3 szt.). Dobrze mieszamy trzepaczką. Resztę mleka trzeba zagotować. Wlewamy do niego rozrobioną masę z mąką i żółtkami. Doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszamy. Należy uważać, żeby masa budyniowa się nie przypaliła. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Miękkie masło (250 g) ucieramy z cukrem pudrem. Cały czas miksujemy i dodajemy po łyżce zimny budyń, po każdej porcji składniki muszą być połączone.
Poncz: wódkę (może być też rum, nalewka, likier, np. pomarańczowy) łączymy z wodą i wciskamy sok z połowy cytryny (można ją pominąć).
Polewa: masło (100 g) włożyć do garnuszka, stopić na małym ogniu. Cukier puder (100 g) mieszany z kakao, przesypujemy do rondelka, dolewamy 60 ml mleka. Mieszając doprowadzamy do wrzenia i studzimy.
Składanie ciasta: biszkopt nasączamy ponczem, smarujemy wyrazistym, lekko kwaśnym dżemem, najlepiej porzeczkowym (wiśniowym lub powidłami). Kładziemy ciasto makowo-kokosowe, na nim rozsmarowujemy i masę budyniową. Okrągłe biszkopty ze sklepu (można też zrobić ciasto pijak z herbatnikami) namaczamy w ponczu i układamy je na kremie. Wierzch polewamy wystudzoną polewą czekoladową. Zastygającą, ale jeszcze lejącą polewą dekorujemy ciasto pijak. Opcjonalnie wierzch może posypać wiórkami kokosowymi dla dekoracji.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat 20 % na jeden nieprzeceniony artykuł dostępny w sklepach stacjonarnych i na VANGRAAF.COM. Z rabatu można skorzystać tylko jeden raz i nie można go łączyć z innymi promocjami. Wypłata w gotówce, zakup karty podarunkowej lub zwrot za dotychczas zakupione artykuły są wykluczone. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
7% rabatu na 700 największych marek kosmetyków i perfum. Oferta dostępna na ezebra.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na biżuterię marki dostępny w salonach stacjonarnych i online. Oferta nie dotyczy kolekcji Nomination oraz nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
↓
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 3 190 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 2 552 zł.
Rabat nalicza się automatycznie w koszyku. Oferta dostępna na aniakruk.pl. Promocja obowiązuje na prawie całą ofertę, z wyjątkiem produktów przecenionych, kart podarunkowych i zestawów. Szczegóły na stronie.
