Dynia - przepisy na dania

561 przepisów

Dynia to bardzo lubiane jesienne warzywo - idealna do dań słonych i słodkich. Od lat coraz skuteczniej dobija się do naszej kulinarnej świadomości i coraz częściej pojawia na naszych stołach – jako składnik zup, klusek, gulaszów, marynat, a nawet dżemów, deserów i ciast. Oraz jako ozdoba na Halloween. Jednym z najbardziej lubianych pomysłów na jej wykorzystanie jest zupa z dyni - najczęściej wyraziście przyprawiona imbirem, czosnkiem, chili, a czasem także mlekiem kokosowym i kolendrą. Oprócz kremu z dyni bardzo lubiane jest też ciasto z dyni czy dynia w occie. 

Przepisy na dania z dyni

Dynia – właściwości

Dynia – wartości odżywcze tego warzywa są nie do przecenienia. Czy dynia jest zdrowa? Tak! Powinniśmy włączyć ją do swojej diety, a biorąc pod uwagę możliwości jej zastosowania nie powinno być to trudne. 

Dynia, podobnie jak na przykład marchewka, zawiera dużo beta karotenu i witaminy C. Może pomóc regulować poziom ciśnienia, dobrze wpływa też na wzrok. Co ważne, dynia jest niskokaloryczna. Dynia ma wysoki indeks glikemiczny, dlatego nie jest wskazana dla osób cierpiących na cukrzycę.

Dynia - przepisy

Ponoć ze wszystkich dyń, jakie się uprawia na świecie, tylko 10% jest zjadanych, resztę pożytkuje się jako halloweenowe ozdoby. Nie wynika to jednak z marnotrawnej ludzkiej natury – nie każda dynia nadaje się bowiem do jedzenia. W Polsce mamy 3 gatunki jadalne: olbrzymią, piżmową i zwyczajną. Pierwsza dynia ma ogromne owoce w kolorach od zielonkawo-szarej bieli po marchewkowy pomarańcz – przeciętnie ważą 30–50 kg, ale warto wspomnieć, że polska rekordzistka, nazwana wdzięcznie Adelajdą, osiągnęła 648 kg. Dynie olbrzymie są bardzo efektowne, ale do jedzenia niezbyt się nadają: trudno je transportować, obierać i kroić, nie są też zbyt smaczne; najczęściej przerabia się je na paszę dla zwierząt. Ale do gatunku olbrzymich należy też kulinarna perełka, jaką jest odmiana hokkaido – paradoksalnie nieduża, bo max. 3-kg, kształtem przypominająca cebulę, intensywnie pomarańczowa, cudownie aromatyczna dynia i jedyna, którą można jeść ze skórką! 

Dania z dynią

Dynie piżmowe potrafi ą ważyć ponad 30 kg i są bardzo smaczne – słodkawe, delikatne, z orzechowymi nutami; dzięki bardzo grubej skórce można je długo przechowywać w całości, w chłodnym i ciemnym miejscu. Najpopularniejszą odmianą piżmowych jest Butternut – o 3-kg gruszkowatych, niezwykle mięsistych owocach z bardzo małą ilością pestek.

Dynie zwyczajne nie grzeszą wielkością, za to kuszą kształtami i błyszczą kolorami. Są wśród nich „egzemplarze” bardzo smaczne i poręczne, jak np. makaronowa – 2–3-kg, o miąższu słodkawo-owocowo-orzechowym, który po ugotowaniu albo upieczeniu rozpada się na włókna przypominające kształtem spaghetti. Dynią zwyczajną jest także najpopularniejsza odmiana halloweenowa Ghost Rider – max. 10-kg, równa, gładka, bardzo twarda, a zatem idealna do wydrążania i wycinania. Wydrążony miąższ ma bardzo ładny kolor i łagodny smak i jest idealny jako surowiec na dżemy oraz dodatek do ciast.

Potrawy z dyni – jaką wybrać?

W kuchni najczęściej stosowana jest tania i łatwo dostępna dynia zwyczajna. Obiera się ją ze skóry, jadalny jest pomarańczowy miąższ i pestki. Coraz częściej jednak jada się też dynię hokkaido - odmianę mniejszą i łatwiejszą w przyrządzaniu, bo nie trzeba jej obierać ze skóry - mięknie ona w obróbce termicznej. Dynia pieczona jest często podstawą przyrządzania pasty z dyni, puree z dyni, które jest świetne do deserów, zup, ciast - łatwo się je przechowuje, zamrożone lub zapasteryzowane. Inne odmiany tego warzywa, które coraz częściej się jada, to dynia makaronowa i dynia piżmowa.

Jak obrać dynię?

Obieranie dyni nie jest skomplikowane. Dynię przekrawamy na pół za pomocą ostrego noża. Odcinamy czubek i wyjmujemy pestki. Pestki możemy uprażyć i wykorzystać jako zdrową przekąskę. Następnie kroimy dynię na kawałki w kształcie półksiężyca. Układamy na blasze, lekko kropimy oliwą i pieczemy do miękkości. 

Po upieczeniu skórkę zdejmiemy z łatwością. Jeśli przepis zakłada, że dynię gotujemy czy dusimy bezpośrednio w daniu, wykorzystajmy odmianę, która nie wymaga obierania. 

Potrawy z dyni

Dania z dyni Przepisy na potrawy z dyni są bardzo zróżnicowane – można z niej zrobić naprawdę sporo dań! Klasykami jest gęsta zupa krem z dyni czy gulasz z jej dodatkiem. Puree z dyni daje nam również sporo innych możliwości. 

Co zrobić z dyni? Proste przepisy z dyni to także placki czy naleśniki. Możemy dodawać ją do pasztetów czy sałatek. Świetnie sprawdza się w deserach i ciastach. 

Dynia na Halloween

Halloween to amerykańskie, typowo komercyjne święto i ma w Polsce wielu przeciwników. Z roku na rok jest jednak obchodzone coraz powszechniej – ogromną frajdę mają z niego głównie dzieciaki, które mogą trochę się postraszyć, opchać słodyczami i późno pójść spać. Żeby świętowanie nie polegało tylko na pochłanianiu cukierków, zachęcamy do przygotowania halloweenowego bufetu, który – prócz tego że zdrowy i kolorowy – będzie także straszny.

Dzięki formom można dziś bez problemu upiec ciasto czy muffiny w kształcie dyń (ciasto może być jak najbardziej dyniowe), które potem wystarczy polukrować i udekorować np. cukrowymi pisakami. Z kruchego ciasta i migdałów da się bardzo łatwo upiec pyszne, choć makabrycznie wyglądające ciastka zwane „palcami wiedźmy”. Z cząstek jabłek, pianek i pestek słonecznika powstaną groźnie wyszczerzone szczęki, z połówek banana i kropek czekolady – duchy, nawet obrane mandarynki można „przerobić” na dynie, wkładając w środek kawałek naciowego selera. A z czerwonego soku powstanie koktajl z „gałkami ocznymi” z owoców liczi i borówek.