iStock
4.49 (187)
Dufinki to pożywna, aczkolwiek wysokokaloryczna, przekąska, która stanowi świetną alternatywę dla frytek, ryżu, kaszy czy ziemniaczanego purée. Nazywane są one również smażonymi kulkami ziemniaczanymi. Z zewnątrz są one otoczone chrupiącą otoczką, a w środku wypełnione miękkim i aksamitnym farszem ziemniaczanym. Dufinki można serwować do obiadu zamiast tłuczonych ziemniaków lub podawać w formie przekąski w towarzystwie ulubionych sosów. Poniżej przepis na dufinki ziemniaczane!
ziemniaki 500 g
jajka 1 szt.
mąka ziemniaczana 16 g
mąka pszenna 16 g
sól 2 g
pieprz 2 g
olej rzepakowy 200 ml
W rondelku rozgrzewamy olej - dufinki będziemy smażyć na głębokim tłuszczu, na średnim ogniu, aby utrzymywać stałą, ale nie za wysoką temperaturę oleju rzepakowego. Z ziemniaczanej masy formujemy zwilżonymi dłońmi kuleczki. Dobrze jest przygotować na blacie kuchennym naczynie z wodą do moczenia. Kulki - dufinki - smażymy na złoto. Wyciągamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju. Dufinki podajemy do mięsa na drugie albo z ulubionymi sosami jak frytki.
iStock
Ziemniaki obieramy lub dokładnie szorujemy (jak mam dobre młode ziemniaczki). Gotujemy od gorącej wody (tak radzi szefowa Joanna Jakubiuk - królowa ziemniaków) przez 15-20 minut, do miękkości. Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie rozdrabniamy dokładnie ziemniaki - tłuczkiem, maszynką lub najwygodniej - przeciskamy przez praskę do ziemniaków. Łączymy z mąkami, solą i pieprzem do smaku. Dalej smażymy je na rozgrzanym tłuszczu aż się zarumienią.
iStock
Porady
- Dufinki możemy przygotować na dwa różne sposoby. Popularniejszym, aczkolwiek niekoniecznie zdrowszym, sposobem jest smażenie ich w głębokim tłuszczu (najlepiej oleju rzepakowym). Alternatywą dla tego sposobu jest pieczenie ich w piekarniku.
- Farsz na dufinki powinien być aksamitnie gładki. Taką konsystencję bardzo trudno osiągnąć przez rozdrobnienie ziemniaków tłuczkiem. Lepiej wykorzystać maszynkę do ziemniaków lub przecisnąć je przez praskę.
- Jeśli chcemy, by nasze dufinki miały fantazyjny i oryginalny kształt, możemy użyć rękawa cukierniczego i przecisnąć przez niego farsz ziemniaczany.
- Dufinkę możemy posmarować roztrzepanym żółtkiem - dzięki temu zyskają one atrakcyjną, intensywną barwę.
Dufinki nie należą do tradycyjnych dań kuchni polskiej - występują one powszechnie zarówno w kuchni niemieckiej, jak i francuskiej, gdzie nazywane są ziemniakami księżnej. Według receptury francuskiej przygotowuje się je z purée ziemniaczanego, żółtek i masła, a następnie przyprawia: solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Bardzo ważna jest także forma ich obróbki, ponieważ we Francji zazwyczaj piecze się je w piekarniku. Z kolei u naszych zachodnich sąsiadów dufinki nazywane są Herzogin-Kartoffeln i zazwyczaj do farszu dodaje się również natkę pietruszki. W Niemczech zazwyczaj są one smażone na maśle.
Rabat dotyczy całej kolekcji dostępnej na www.doctornap.com i łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 250 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.intimissimi.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat nalicza się automatycznie w koszyku. Oferta dostępna na aniakruk.pl. Promocja obowiązuje na prawie całą ofertę, z wyjątkiem produktów przecenionych, kart podarunkowych i zestawów. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na biżuterię marki dostępny w salonach stacjonarnych i online. Oferta nie dotyczy kolekcji Nomination oraz nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
↓
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 3 190 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 2 552 zł.
