Fot. Artur Rogalski, Stylizacja: Anna Borowska
4.52 (153)
Soczysty, wysmażony stek w sosie musztardowo-pieprzowym. Oryginalne danie dla fanów steków i sycącego obiadu z mięsem w roli głównej. Przepis na stek w sosie musztardowo-pieprzowym poleca Agata Wojda
steki 4 szt.
pieprz 15 g
oliwa z oliwek 8 ml
masło 50 g
szalotka 2 szt.
sos worcestershire 10 ml
brandy 45 ml
bulion wołowy 80 ml
pieprz marynowany 5 g
musztarda dijon 7 g
śmietana 36% 45 g
Stek „panierujemy” w młotkowanym pieprzu, owijamy folią spożywczą i odkładamy na 3 godz., aby nabrał aromatu.
Rozwijamy i zaczynamy smażenie: na patelnię wlewamy oliwę i mocno rozgrzewamy, kładziemy stek i smażymy po 2 min z każdej strony. Zmniejszamy ogień, dodajemy połowę masła, podsmażamy 5–7 min, obracając w połowie. Zdejmujemy z patelni, odkładamy na chwilę w ciepłe miejsce.
Patelnię wycieramy papierem, dajemy na nią resztę masła i posiekane cebulki, dusimy 4 min. Dolewamy sos worcester, brandy, bulion, odparowujemy przez 2 min. Dodajemy zielony pieprz, musztardę, śmietanę, doprawiamy solą.
W gorącym sosie zatapiamy stek przed samym podaniem. Serwujemy go z domowymi frytkami i zieloną sałatą.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 5/2018
Porady
>>> Zamiast steka sirloin można wziąć kawałki polędwicy wołowej zwane filet mignon (ang. Tenderloin). Uważajmy wtedy na czas smażenia, ponieważ są one zdecydowanie delikatniejsze i mniej tłuste.
>>> Najbardziej pasującym tu sosem jest ten klasyczny, na bazie zredukowanego wywaru z kości wołowych i warzyw (bez soli!) – niestety, w domu ciężko go zrobić, trzeba bowiem przez kilka dni cierpliwie wygotowywać i uzupełniać wodą wywar na palonych gnatach wołowych, z którego regularnie należy zdejmować tłuszcz, a następnie zredukować do konsystencji gęstej jak miód. Taki słodko-słony sos miesza się z ziarenkami zielonego pieprzu i kostką zimnego masła i wylewa na usmażone filet mignon. Jeśli nie czujemy się na siłach, aby go zrobić, proponuję w zastępstwie wymieszać 150 ml ubitej śmietany, 100 ml majonezu i 50 g chrzanu, dosmaczyć musztardą diżońską, sokiem z pomarańczy i cukrem, podać do mięsa w towarzystwie łyżki konfitury z czarnej porzeczki.
Zobacz też: stek bavette na sałatce
Rabat dotyczy całej kolekcji dostępnej na www.doctornap.com i łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Aż 25% zniżki na wszystkie produkty kosmetyczne cenionej marki RevitaLash oferującą m.in. najlepszą na rynku odżywkę do rzęs. Oferta i szczegóły dostępne na revitalash.pl.
Rabat do wykorzystania w sklepie stacjonarnym Origins w Galerii Krakowskiej oraz na origins.eu. *Rabat nie obejmuje mini produktów i produktów już przecenionych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20% na cały asortyment z wyłączeniem kolekcji Sablewska x Gabriella. Oferta dostępna na gabriella.pl. Nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia 30 dni przed obniżką - 16,90 zł.
Cena po zastosowaniu rabatu - 13,52 zł.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat 40% na wszystkie nieprzecenione produkty dostępny na christianlaurent.eu. Wpisz w polu kod rabatowy tuż przed finalizacją zamówienia. Szczegóły na stronie.
