Wykonanie potraw i stylizacja: Anna Borowska, zdjęcia: Artur Rogalski
4.47 (195)
Ciasto z czereśniami można przygotować na wiele sposobów. Nasza propozycja to kwintesencja lata. Lekki, puszysty biszkopt, orzeźwiający krem cytrynowy i wieńcząca deser galaretka, pełna słodko- kwaśnych owoców. Tak przygotowane ciasto nie tylko pysznie smakuje, ale też oczaruje gości wyglądem. Przepis na tę wersję ciasta z czereśniami pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 6/2018. Najnowszy numer już w sprzedaży!
jajka 2 szt.
cukier puder 50 g
cukier waniliowy 12 g
mąka pszenna 50 g
mąka ziemniaczana 30 g
proszek do pieczenia 2 g
mascarpone 500 g
krem cytrynowy 60 g
czereśnie 1 kg
galaretka wiśniowa 150 g
Przygotowanie ciasta czereśniowego, rozpocznij od upieczenia biszkoptu. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia. Białka ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier puder i cukier waniliowy. Kiedy piana będzie sztywna i lśniąca, dodaj po jednym żółtku. Obie mąki przesiej z proszkiem i dokładnie, lecz delikatnie, wmieszaj do masy. Tak przygotowane ciasto, przełóż do formy. Piecz przez 10-15 minut, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
Przygotuj krem. Mascarpone ubij krótko mikserem. Dodaj krem cytrynowy i wymieszaj. Wystudzony biszkopt pokryj kremem. Galaretkę przygotuj według instrukcji na opakowaniu. Na warstwie kremu ułóż owoce, a następnie polej schłodzoną, delikatnie żelującą warstwą galaretki. Wstaw do lodówki i schładzaj około dwóch godzin, do czasu zupełnego stężenia.
Porady
- Choć czereśnie idealnie równoważą smak deseru, do galaretki możesz użyć też innych, drobnych owoców lata. Równie dobrze sprawdzą się truskawki, maliny lub wiśnie. Decydując się na dodatek innych owoców, pamiętaj jednak o doborze odpowiedniego smaku galaretki.
- Jeżeli nie masz dostępu do gotowego kremu cytrynowego, mascarpone możesz dosłodzić i wymieszać z trzema łyżkami soku i łyżką skórki otartej z cytryny. Przy odrobinie cierpliwości, lemon curd przygotujesz jednak samodzielnie. Przechowywany w lodówce krem, nadaje się do spożycia przez dwa tygodnie. Możesz wykorzystać go jako dodatek do naleśników lub pancakes.
- Ciasto czereśniowe z galaretką idealnie sprawdzi się w roli prostego, urodzinowego tortu. Jeżeli chcesz nadać deserowi bardziej odświętnego charakteru, przygotuj więcej kremu cytrynowego i za pomocą szprycy, ozdób wierzch rozetkami. Aby dopełnić całości, na każdej z nich, ułóż dodatkowo wydrylowaną, odsączoną z nadmiaru soku, czereśnię i listek mięty.
Opanowanie przepisu na idealny biszkopt, pozwala na tworzenie nieskończonych kombinacji ciasta z sezonowymi owocami. Jeżeli chcesz uzyskać puszysty wypiek, upewnij się, że jajka mają temperaturę pokojową. Ważnym krokiem w przygotowaniu ciasta jest dokładne ubicie białek z cukrem. Piana powinna być sztywna i błyszcząca. Aby sprawdzić czy uzyskaliśmy pożądany efekt, możemy przeprowadzić test, polegający na obróceniu miski do góry dnem. Jeżeli piana będzie dobrze ubita, zawartość naczynia nie powinna wypłynąć. Kolejnym, ważnym momentem jest delikatne połączenie masy z przesianą mąką. Jeżeli chcesz dowiedzieć się więcej na temat idealnego biszkoptu, sprawdź nasz przepis na jasny biszkopt z czterech jajek.
Sezon na czereśnie trwa od końca maja do połowy lipca. Zbiory, choć krótkie, bywają bardzo obfite, dlatego warto wykorzystać owoce na wiele różnych sposobów. Jeżeli szukasz przepisu na szybki placek z czereśniami, możesz wykorzystać recepturę na proste i niezawodne ciasto z truskawkami, do którego nadają się dowolne owoce lata. Innymi pomysłami może być pyszna tarta czereśniowa lub prosty i klasyczny, francuski deser clafoutis. Jeżeli dysponujesz nadmiarem owoców i chcesz zachować ich smak na dłużej, przygotuj czereśnie w waniliowym syropie. O każdej porze roku możesz wykorzystać je do naleśników, domowego budyniu lub zwieńczyć nimi lekką bezę Pavlova.
Dietetycy dawno obalili mit, jakoby ujemna temperatura miała wpływ na spadek wartości owoców i warzyw. Choć w przypadku czereśni i wiśni, trzeba poświęcić chwilę na drylowanie, tak przygotowane owoce, możemy przechowywać nawet przez dwanaście miesięcy. Aby uniknąć sklejenia czereśni i zachować ich krągły kształt, warto mrozić je dwuetapowo. W tym celu, pamiętając o zachowaniu odstępów, owoce ułóż najpierw na plastikowych tackach, płaskim talerzu lub macie silikonowej. Dopiero po godzinie, kiedy czereśnie będą wstępnie zamrożone, wrzuć je do strunowego woreczka i ponownie umieść w zamrażarce. Zapasy warto opisać datą, by mieć pewność, że w przyszłości nic się nie zmarnuje. Jeżeli chcesz dowiedzieć się więcej na temat przechowywania dobrodziejstw lata, przeczytaj jak mrozić owoce i warzywa.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 499 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.falconeri.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat 20% na cały asortyment dostępny na naoko-store.pl, w butiku w Poznaniu (Posnania), Warszawie (Elektrownia Powiśle) oraz Łodzi (Manufaktura). Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20 % na jeden nieprzeceniony artykuł dostępny w sklepach stacjonarnych i na VANGRAAF.COM. Z rabatu można skorzystać tylko jeden raz i nie można go łączyć z innymi promocjami. Wypłata w gotówce, zakup karty podarunkowej lub zwrot za dotychczas zakupione artykuły są wykluczone. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 150 zł *przy zakupach za min. 700 zł z kodem SZALWIT24. Zniżka nie dotyczy gotowych zestawów walizek i nie łączy się z innymi akcjami specjalnymi. Oferta dostępna w salonach stacjonarnych i na wittchen.com. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
