Stockfood
4.5 (163)
Cordon bleu z piersi kurczaka nadziewany jest szynką i żółtym serem, a następnie usmażony w chrupiącej panierce. Łatwa do przygotowania potrawa to świetna alternatywa dla popularnych nugetsów i z pewnością posmakuje całej rodzinie. Szwajcarski kotlet cordon bleu można podać klasycznie z ziemniakami i surówką lub z warzywami w białym sosie.
pierś z kurczaka 400 g
sól 2 g
pieprz 2 g
czosnek granulowany 5 g
słodka papryka 5 g
szynka 80 g
ser żółty 120 g
jajka 2 szt.
mleko 20 ml
mąka 100 g
bułka tarta 100 g
olej rzepakowy 100 ml
Pierś kurczaka: myjemy, oczyszczamy z błonek i dzielimy na 4 kotlety o grubości ok. 1,5–2 cm. Delikatnie rozbijamy je tłuczkiem. Nacieramy solą, pieprzem, czosnkiem i papryką.
Nadziewanie kurczaka: na każdy kotlet kładziemy po plasterku szynki i sera, a następnie składamy go na pół.
Panierka: do miski wbijamy jajka, dolewamy mleko i mieszamy rózgą. Do dwóch osobnych naczyń wsypujemy mąkę i bułkę tartą. Kotlety cordon bleu obtaczamy kolejno w mące, jajku i bułce tartej.
Smażenie: na patelni rozgrzewamy olej. Kotlety smażymy najpierw z jednej, a następnie z drugiej strony na złoty kolor (po ok. 5 min z każdej strony).
Porady
- Ser i szynka nie mogą wystawać poza krawędź piersi z kurczaka. Dla pewności można zawinąć je do środka.
- W taki sam sposób można przygotować również kotlety schabowe lub z cielęciny.
- Do cordon blue można użyć dowolnej, dobrej jakości szynki – parzonej lub wędzonej, np. szwarcwaldzkej lub parmeńskiej.
- Ser powinien być miękki – taki, który ładnie się topi. W oryginalnym przepisie na kotlety po szwajcarsku jest to ser gruyère. Można go zastąpić ementalerem, który ma podobny smak – łagodny i lekko słony.
- Jeśli chcecie, aby kotlet był ostrzejszy, możecie posmarować rozbite filety musztardą.
- Bułkę tartą można zastąpić pokruszonymi płatkami kukurydzianymi, aby panierka była bardziej chrupiąca.
Przepis na kotlet cordon bleu powstał w Szwajcarii, w miejscowości Brig w latach 40. XX wieku. Oryginalnie przygotowywany był z cienko rozbitej cielęciny, nadziewanej wędzoną szynką i szwajcarskim serem. To połączenie tak zachwyciło odbiorców, że przepis błyskawicznie rozprzestrzenił się na inne kraje, a w 1967 roku został opublikowany w amerykańskim The New York Times.
Cordon bleu to francuski termin nawiązujący do orderów umieszczanych na błękitnej wstędze. Takim odznaczeniem honorowano zasłużonych dla kraju ludzi, ale określenie przyjęło się także do wyróżniania wyjątkowych potraw. Kucharze, którzy byli autorami wybitnych przepisów nosili błękitne wstążki przypięte do fartuchów.
Kotlety po szwajcarsku świetnie komponują się z różnymi dodatkami – ziemniakami, ryżem lub kaszą. Przygotowując je na rodzinny obiad, warto zadbać o warzywny dodatek w postaci:
Do kotletów świetnie pasują pieczone cząstki ziemniaków lub pieczone frytki podane z sosem aioli.
Klasyczną panierkę z mąki, jajka i bułki tartej można zrobić trochę inaczej, np. z dodatkiem zdrowych i chrupiących składników, takich jak:
Aby panierka do cordon bleu była złota i chrupiąca, trzeba zadbać o odpowiednio rozgrzany olej. Temperatura smażenia powinna być średnia – jeśli będzie zbyt wysoka, panierka może się przypalić. Należy pamiętać również o tym, aby zbyt szybko nie obracać kotletów na drugą stronę, dopiero po 3–4 minutach. Pod koniec smażenia możemy zmniejszyć moc palnika i dodać masło (15 g), które doda potrawie przyjemnego aromatu.
Rabat dotyczy całej kolekcji dostępnej na www.doctornap.com i łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Tylko teraz: Roczna prenumerata Elle Decoration z kompletem świec Corina Candles z rabatem 14%. Otrzymujesz 6 numerów Elle Decoration + luksusowe wegańskie świece Corina Candles w specjalnej cenie. ELLE Decoration to najbardziej luksusowy magazyn o wnętrzach i designie.
Najniższa cena rocznej prenumeraty z kompletem świec z 30 dni przed obniżką - 175,00 zł.
Cena po zastosowaniu rabatu - 150,50 zł.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
