Crumble ze śliwkami

Notka redakcyjna

Co to jest crumble ze śliwkami? 

Śliwkowe crumble to deser, na którego punkcie oszaleli Brytyjczycy podczas II Wojny Światowej. Ekonomiczne problemy kraju i braki żywności sprawiły, że poszukiwano nowych rozwiązań w kuchni. Ograniczono wykorzystanie mąki, tłuszczu i cukru, a w ten sposób powstało pyszne crumble. Przepis na śliwki pod kruszonką to doskonały przykład, jak z niczego zrobić coś dobrego. Okazały się być tańszą alternatywą dla ciasta z owocami. Smak wypieku zachwycił nie tylko Brytyjczyków. Obecnie crumble ze śliwkami i płatkami owsianymi lub orzechami cieszy się popularnością w całej Europie, szczególnie we Francji. 

Do deseru warto dodać odrobinę cynamonu i esencję waniliową, co nada mu wyjątkowy aromat, kojarzący się z jesiennymi wypiekami i rodzinną kuchnią. Śliwki pod kruszonką zdecydowanie umilą każde ponure popołudnie i zimne, deszczowe dni. Pasują do rozgrzewającej herbaty lub mlecznej kawy. 

Fit crumble ze śliwkami 

Klasyczne crumble śliwkowe ma wiele zalet, które pozwalają cieszyć się nim bez wyrzutów sumienia. Chociażby dlatego, że węgierki lub inne odmiany tych jesiennych owoców są dobrym źródłem antyoksydantów i pektyn. Dzięki temu regulują trawienie i pomagają zapobiegać chorobom nowotworowym. Deser zawiera także płatki owsiane, a więc porcję nienasyconych kwasów tłuszczowych i białka. Mimo to warto wykorzystać kilka zamienników, żeby zrobić dietetyczne śliwki pod kruszonką. Oto kilka propozycji: 

• Zwykłą mąkę pszenną zamieńmy na pełnoziarnistą, która ma niższy indeks glikemiczny i więcej wartości odżywczych. Sprawdzi się też mąka migdałowa. Możemy również całkiem pominąć ten składnik i wykorzystać jedynie płatki owsiane. Część z nich można zmielić w malakserze.  
• Nie używajmy płatków owsianych błyskawicznych. Mają zazwyczaj mniej witamin i soli mineralnych.  
• Zamieńmy masło na tłuszcz roślinny, na przykład olej arachidowy. Pamiętajmy jednak, że często pojawiający się w przepisach na kruszonkę tłuszcz kokosowy nie jest najlepszym rozwiązaniem, ponieważ zawiera dużo nasyconych kwasów tłuszczowych.  
• Czym zastąpić cukier? Można wykorzystać coraz łatwiej dostępne na rynku niskokaloryczne zamienniki, takie jak ksylitol, erytrytol lub stewia. 

Śliwki pod kruszonką idealną 

Gorące crumble ze śliwkami to perfekcyjny duet słodkiego, rumianego wierzchu i kwaskowych owoców. Przygotowanie idealnej chrupiącej posypki jest banalne. Wystarczy uformować nieregularne grudki z ciasta przy pomocy dłoni. Uniwersalny przepis na kruszonkę można wykorzystać także do udekorowania ciasta drożdżowego ze śliwkami lub innych domowych wypieków. Podstawową recepturę na wierzch deseru crumble można jednak urozmaicić za pomocą: 

• orzechów – kruszonkę zazwyczaj dopełniają prażone płatki migdałów lub pistacje, ale można też wykorzystać pekany lub fistaszki. Ważne, żeby posypka przyjemnie chrupała. Crumble ze śliwkami i orzechami sprawdzi się na codzienny podwieczorek.  
• kawałków czekolady – najlepiej wykorzystać tabliczkę o dużej zawartości kakao, ale jeśli chcemy zrobić prawdziwie dekadencki deser, możemy pokusić się o białą lub mleczną czekoladę.   
• bakalii – do kruszonki mogą trafić posiekane suszone śliwki lub żurawina, a także rodzynki lub wiórki kokosowe. 
• przypraw korzennych – w przepisie dobrze zagra nie tylko cynamon, ale także imbir lub kardamon.