foodie.by.bb

Sernik dekadencki

Ocena:

5 (1)

  • 2 godz. 0 min.
  • dla 6 osób
  • łatwy

Sernik dekadencki to niezwykle delikatny, kremowy deser z mascarpone i białą czekoladą. Jego spód powstaje z pokruszonych kakaowych herbatników i masła orzechowego. Wierzch ciasta zdobi cienka warstwa śmietankowej glazury i nieprzyzwoicie słodki sos toffi z fistaszkami. Podpowiadamy, jak zrobić efektowny sernik dekadencki. Przepis nie jest pracochłonny, ale zabiera trochę czasu – deser potrzebuje porządnego schłodzenia.

Składniki:

  • masło orzechowe  170 g

  • herbatniki  250 g

  • masło  120 g

  • twaróg  500 g

  • mascarpone  250 g

  • serek śmietankowy  250 g

  • mąka ziemniaczana  75 g

  • mleko skondensowane  265 ml

  • jajka  5 szt.

  • biała czekolada  300 g

  • ekstrakt waniliowy  2 łyżeczki

  • śmietana 18%  200 g

  • cukier puder  30 g

  • śmietana kremówka  250 ml

  • brązowy cukier  50 g

  • miód  60 g

  • orzeszki ziemne  80 g

Sernik dekadencki - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Spód: rozdrabniamy czekoladowe herbatniki. Najszybciej i najłatwiej zrobimy to za pomocą malaksera, ale możemy też wykorzystać moździerz lub włożyć ciasteczka do torebki i pokruszyć je wałkiem. Rozpuszczamy 20 g masła. Wlewamy je do herbatników. Dodajemy masło orzechowe. Mieszamy do połączenia składników. Wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 24 cm. Umieszczamy w niej masę z ciasteczek. Dociskamy, żeby powstał równy spód na sernik dekadencki.   

    sernik dekadencki - spód
  • Krok 2:

    Masa serowa: łączymy serek śmietankowy, mascarpone i mielony twaróg (sernikowy lub przepuszczony samodzielnie trzykrotnie przez maszynkę). Miksujemy z mąką ziemniaczaną. Stopniowo dolewamy mleko skondensowane. Kolejno wbijamy jajka. Rozpuszczamy białą czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofali. Dodajemy ją do masy. Ostatni składnik na pachnący, najdelikatniejszy sernik z mascarpone to ekstrakt wanilii. Warto wykorzystać naturalny produkt dobrej jakości, unikajmy sztucznych aromatów. Esencję waniliową można nawet przygotować samemu.  

    sernik dekadencki - masa serowa
  • Krok 3:

    Pieczenie: przelewamy masę serową do foremki ze spodem. Pieczemy w 150°C przez 90 minut. Na krótko przed wyjęciem ciasta mieszamy śmietanę 18% z cukrem pudrem. Rozprowadzamy ją równomiernie szpatułką na wierzchu gorącego sernika. Wsuwamy go z powrotem do piekarnika jeszcze na 10 minut. Zostawiamy go w wyłączonym urządzeniu, przy otwartych drzwiczkach, żeby stopniowo stygł, a potem wyjmujemy na blat kuchenny. Kiedy uzyska temperaturę pokojową, wkładamy go do lodówki na kilka godzin. Czas chłodzenia deseru nie został uwzględniony w klasyfikacji dania.    

    sernik dekadencki - pieczenie
  • Krok 4:

    Sos toffi: umieszczamy w rondelku pozostałe masło (100 g), śmietanę kremówkę, brązowy cukier i miód. Podgrzewamy. Mieszamy rózgą, żeby dobrze rozprowadzić składniki. Gotujemy sos na małym ogniu, aż zgęstnieje. Studzimy.   

    sernik dekadencki - sos
  • Krok 5:

    Dekoracja: siekamy orzeszki zimne. Ułatwimy sobie zadanie, jeśli wykorzystamy w tym celu nóż mezzaluna – o półokrągłym ostrzu, z dwoma uchwytami. Nie rozdrabniajmy fistaszków zbyt dokładnie. Dobrze, żeby zostały większe, wyróżniające się kawałki. Łączymy je z częścią sosu karmelowego. Umieszczamy je na brzegach dobrze schłodzonego sernika, tworząc pierścień.  

    sernik dekadencki - dekoracja
  • Krok 6:

    Podanie: wykrajamy kawałek sernika (najlepiej za pomocą noża maczanego w gorącej wodzie) i przenosimy go na talerzyk deserowy. Dekorujemy sosem toffi. Warto lekko podgrzać polewę w rondelku, dzięki czemu będzie miała idealną, kremową konsystencję i roztoczy przyjemny, karmelowy aromat.   

    sernik dekadencki - podanie

Porady

  •  
Udostępnij: Udostępnij

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne