iStock
4.49 (160)
Zupa curry to rozgrzewająca potrawa kuchni tajlandzkiej – doskonała na chłodniejsze dni. W daniu słodkie smaki przeplatają się z ostrymi przyprawami. W składnikach znajdziecie delikatnego kurczaka, mleko kokosowe, bataty, papryczkę chili i czerwoną pastę curry. Z naszą niewielką pomocą samodzielnie przygotujecie orientalną mieszankę przypraw. W poniższej propozycji danie podawane jest z makaronem ryżowym.
ciecierzyca 50 g
szalotka 2 szt.
czosnek 2 ząbki
korzeń imbiru 20 g
papryka chili 4 szt.
kumin (kmin rzymski) 5 g
nasiona kolendry 5 g
kolendra 0.5 pęczka
limonka 1 szt.
olej rzepakowy 30 ml
sól 5 g
pieprz 2 g
trawa cytrynowa 4 szt.
filet z kurczaka 100 g
olej kokosowy 15 ml
bataty (słodkie ziemniaki) 1 szt.
czerwona papryka 1 szt.
bulion warzywny 1.5 l
makaron ryżowy 100 g
mleko kokosowe 200 ml
natka pietruszki 0.25 pęczka
Ciecierzyca: suchą ciecierzycę moczymy na noc dzień przed gotowaniem. Następnego dnia gotujemy ją przez 90 min od momentu wrzenia (czas gotowania ciecierzycy nie jest wliczony w czas potrzebny na wykonanie tego dania).
Czerwona pasta curry: obieramy cebulę, czosnek i imbir. Kroimy na plasterki. Z papryczek chili wycinamy gniazda nasienne i wyrzucamy je. Wszystko przekładamy do wysokiego naczynia lub kielicha blendera. Dodajemy kumin, nasiona i natkę kolendry, sok z limonki, olej, sól oraz pieprz. Kroimy trawę cytrynową i rozdrobnioną dokładamy do mieszanki. Miksujemy w blenderze kielichowym lub ręcznym na gładką masę.
Podsmażanie kurczaka: filet myjemy i kroimy w kostkę o wielkości ok. 2 cm. Smażymy ją na oleju kokosowym w dużym garnku przez 2–3 min. Dodajemy pastę curry.
Warzywa: obieramy batata i kroimy w kostkę. Z papryki wycinamy nasiona i kroimy ją w cienkie paski. Wrzucamy do garnka. Smażymy z kurczakiem przez 2 min, mieszając wszystkie składniki.
Bulion: podgrzewamy w osobnym garnku i dolewamy do zupy. Gotujemy przez 15 min, aby warzywa były miękkie.
Makaron ryżowy: wsypujemy do zupy i gotujemy przez kolejne 5 min, aż będzie miękki.
Ciecierzyca i mleko kokosowe: na koniec dodajemy ugotowaną wcześniej ciecierzycę i dodajemy mleko kokosowe. Gdy składniki się połączą, zestawiamy garnek z palnika.
Zupa curry jest gotowa: możecie ją podać z natką pietruszki lub świeżą kolendrą.
Porady
- Szybszą opcją jest użycie gotowej pasty curry lub mieszanki przypraw. Nie musicie też samodzielnie gotować ciecierzycy – możecie kupić ją w słoiku i dodać na koniec, przed zabieleniem zupy mlekiem kokosowym.
- Czerwona pasta curry jest bardzo ostra. Jeśli chcecie, żeby wasza zupa curry była łagodniejsza, sięgnijcie po żółtą pastę lub przygotujcie swoją mieszanką z jedną lub dwiema papryczkami chili.
- Ciekawym pomysłem na zupę curry jest podanie kurczaka osobno w formie szaszłyka. Wystarczy usmażyć pokrojony w grubą kostkę filet z przyprawą curry i nadziać na patyki do szaszłyków. Tak przygotowany kładziemy na rant miski.
- Zupa curry w wersji wegetariańskiej będzie doskonała z wędzonym tofu. Możecie po prostu zastąpić nim filet z kurczaka lub podać je w formie szaszłyka – np. usmażone wcześniej w miodzie i sezamie.
- Makaron ryżowy można zastąpić pszennym lub ryżem. Wybierzcie ulubiony kształt makaronu.
- Bataty można zastąpić ziemniakami. Do zupy można także dodać inne warzywa – marchewkę, cukinię, bakłażana czy groszek cukrowy.
Jeśli macie ochotę na krewetkową zupę z curry, zwróćcie uwagę na wybór krewetek. W polskich sklepach najczęściej możecie kupić krewetki mrożone – jeśli takie nie są, to prawdopodobnie zostały rozmrożone i nie możecie ich ponownie zamrażać.
Zatem do wyboru macie mrożone krewetki surowe lub po wstępnej obróbce termicznej. Te surowe będą szare, a wstępnie przygotowane różowe lub białe. Surowe będą smaczniejsze, ale przed dodaniem ich do dania, należy gotować jest przez 3 min w gorącej wodzie.
Krewetki należy rozmrażać stopniowo, najlepiej w lodówce. Zbyt duża różnica temperatur sprawi, że stracą smak. Jak je ugotować, żeby były delikatne, kruche i soczyste? Przede wszystkim krótko. W przypadku zupy curry, przygotujcie je na osobnej patelni z mieszanką przypraw i dodajcie na samym końcu.
Charakter kuchni tajlandzkiej został ukształtowany poprzez wpływy z położonych na północy Chin oraz Indii na zachodzie. Dzięki tradycjom indyjskim w tajskich kulinariach znalazły się dania typu curry – z dodatkiem przypraw takich jak świeży imbir, trawa cytrynowa czy liście limonki.
W kuchni tajlandzkiej zauważyć można większą swobodę w przygotowywaniu dań w odróżnieniu do kuchni chińskiej, w której dużą rolę odgrywają tradycyjne receptury. Najbardziej znanymi przepisami tajskimi są zupy – z grzybami tom yum, krewetkami i mlekiem kokosowym lub curry z kurczakiem, czyli tom kha kai. Być może mieliście okazję spróbować również makaronu pad thai z tofu lub kurczakiem.
Do wyboru mamy trzy kolory past:
Tajska zupa curry wyjdzie doskonale w każdym z tych wariantów. Warto przetestować wszystkie trzy w kolejnych podejściach i wybrać ulubione proporcje.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
30% rabatu na cały asortyment przy zakupach za min. 229zł. Rabat nakłada się w koszyku po wpisaniu kodu oferty i spełnieniu warunków oferty. Nie łączy się z innymi ofertami. Nie dotyczy produktów przecenionych, pomadek Almost Lipstick in Black Honey, miniproduktów, zestawów oraz nowości. Oferta dostępna w salonach firmowych i na clinique.com.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.
Rabat nalicza się automatycznie w koszyku. Oferta dostępna na aniakruk.pl. Promocja obowiązuje na prawie całą ofertę, z wyjątkiem produktów przecenionych, kart podarunkowych i zestawów. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na całą markę Dr Irena Eris. Oferta dostępna na www.sklep.drirenaeris.com. Nie łączy się z innymi promocjami, nie dotyczy Prosystem Home Care oraz voucherów prezentowych. Szczegóły na stronie www.
Rabat 50% na drugi produkt w niższej cenie. Obejmuje wybrany asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych, outletach, wybranych sklepach partnerskich i na pl.triumph.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
