Stockfood
4.45 (173)
Carpaccio z buraków to lekkie danie w stylu włoskim – doskonałe na przystawkę lub kolację. Możecie je podać ze świeżą bagietką, która maczana w oliwie i słodkich sokach z pieczonego buraka smakuje wprost wybornie. Z poniższego przepisu zrobicie carpaccio z buraka z kozim serem i orzechami włoskimi.
buraki 2 szt.
kozi ser 100 g
oliwa z oliwek 50 ml
sok z cytryny 30 ml
sól 5 g
pieprz 5 g
roszponka 50 g
orzechy włoskie 40 g
Pieczenie buraków: piekarnik rozgrzewamy do 220°C. Buraki w całości owijamy folią aluminiową i układamy na blasze. Wstawiamy na 60 min.
Studzenie i krojenie w plasterki: upieczone buraki wyjmujemy z folii i odstawiamy do ostygnięcia (czas potrzebny na ostygnięcie nie jest uwzględniony w przepisie). Gdy są zimne, obieramy je ze skórki i kroimy w cienkie plastry. Rozkładamy je na talerzu.
Ser kozi: kruszymy go na małe kawałki i rozkładamy na plastrach buraka.
Dodatki: na wierzch carpaccio z buraków kładziemy garść roszponki i posiekane orzechy włoskie.
Dressing: carpaccio posypujemy szczyptą soli i pieprzu. Polewamy oliwą i skrapiamy sokiem z cytryny.
Porady
- Orzechy włoskie można podprażyć na suchej patelni przez ok. 5–7 minut.
- Sok z cytryny możecie zastąpić octem balsamicznym.
- W przepisie podane są składniki na dwie porcje carpaccio z buraków. Możecie je przygotować na jednym dużym półmisku lub na dwóch płaskich okrągłych talerzach.
- Do carpaccio z buraka pasują też inne sery, np. feta, ricotta, parmezan lub Grana Padano.
- Zamiast roszponki możecie położyć na wierzch świeżą rukolę.
- Orzechy można zastąpić prażonymi migdałami lub pestkami słonecznika.
Pierwotnie carpaccio odnosiło się do potrawy z surowej wołowiny pokrojonej w cienkie plasterki. Pomysł na danie zrodził się przed wojną w słynnym Harry's Bar w Wenecji. Przygotował je Giuseppe Cipriani dla pewnej arystokratki chorującej na anemię.
Nazwa carpaccio pochodzi od nazwiska malarza, Vittore Carpaccia, którego wystawa odbywała się w Wenecji akurat wtedy, gdy Giuseppe stworzył danie. Kreatywny właściciel baru był także autorem koktajlu Bellini (prosecco z sokiem brzoskwiniowym), który do tej pory jest popularny nie tylko we Włoszech.
Obecnie carpaccio oznacza sposób serwowania potrawy w postaci bardzo cienkich plastrów. W restauracjach możemy otrzymać carpaccio z ośmiornicy, łososia, dzika lub kaczki, a także wersje wegetariańskie – carpaccio z buraka, awokado lub ananasa.
Carpaccio najczęściej polewane jest oliwą z dodatkiem cytryny, ale można też dodać:
Buraki, nie tylko w postaci carpaccio, pozytywnie wpływają na odporność organizmu. Hamują oznaki starzenia się i zmniejszają ryzyko chorób nowotworowych. Zawierają dużo witaminy C, ryboflawinę, niacynę i kwas foliowy, a także wapń, żelazo i magnez.
Buraki pomagają zwalczyć zmęczenie i senność – są szczególnie przydatne w czasie przesilenia wiosennego i jesiennego, kiedy dopada nas znużenie i apatia. Sok z kiszonych buraków to skuteczne remedium na przeziębienie i pomaga zwalczyć kaszel.
Rabat na całą kolekcję, zarówno rzeczy pełnowartościowych jak i przecenionych. Warunkiem skorzystania z promocji jest minimalny paragon o wartości 200 zł oraz okazanie/wpisanie kuponu dostępnego w wersji elektronicznej (online) Szaleństwa Zakupów oraz na stronach www partnerów Elle; Glamour; Viva.
Akcja nie łączy się z innymi akcjami/promocjami. Oferta i szczegóły dostępne w sklepach stacjonarnych i na diversesystem.com.
Rabat 20% na nieprzecenione bestsellery i produkty z nowej kolekcji. Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych (w Warszawie i Krakowie) i online na balaganstudio.com. Z wyłączeniem kolekcji biżuterii Balagan・W.KRUK・Felicita! Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat 40% na wszystkie nieprzecenione produkty dostępny na christianlaurent.eu. Wpisz w polu kod rabatowy tuż przed finalizacją zamówienia. Szczegóły na stronie.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat nalicza się automatycznie w koszyku. Oferta dostępna na aniakruk.pl. Promocja obowiązuje na prawie całą ofertę, z wyjątkiem produktów przecenionych, kart podarunkowych i zestawów. Szczegóły na stronie.
Skorzystaj z promocji -30% na nową kolekcję przy zakupie minimum 2 sztuk w salonach i na www.esotiq.com. Promocja nie dotyczy produktów bazowych i kosmetyków. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.