Pulpeciki z bakłażana z kremem z pieczonego czosnku / Zdjęcie: Marcin Klaban, stylizacja: Filip Sadowski:
4.52 (144)
Pulpeciki z bakłażana z kremem z pieczonego czosnku to włoska propozycja na danie z warzywnymi kulkami. W tym przepisie z pewnością zaskoczy smak dodatku, czyli kremu puree z pieczonego czosnku. Niczym grecka skordalia, ale w wersji włoskiej, zrobi wrażenie na domownikach i gościach przy stole. Wypróbujcie przepis autorstwa Cristiny Catese z Akademii Kulinarnej Whirlpool.
bakłażan 800 g
jajka 2 szt.
czosnek 3 szt.
bułka tarta 100 g
parmezan 120 g
natka pietruszki 1 pęczek
sól 1 szczypta
pieprz 1 szczypta
oliwa extra vergine 4 łyżki stołowe
rozmaryn 3 gałązki
tymianek 3 gałązki
Pulpeciki: bakłażany myjemy, osuszamy i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 1 godzinę w 200°C. Obieramy ze skóry. Miąższ przekładamy na sitko i przeciskamy za pomocą widelca, aby usunąć nadmiar soku. Powstałą pulpę łączymy z jajkami i przeciśniętym przez praskę 1 ząbkiem czosnku. Następnie dodajemy bułkę tartą i starty parmezan, doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy do połączenia składników. Masę wyrabiamy dłońmi. Jeżeli będzie zbyt rzadka, dodajemy jeszcze odrobinę bułki tartej. Formujemy pulpeciki wielkości orzecha włoskiego i panierujemy w bułce tartej. Na patelni z grubym dnem rozgrzewamy oliwę do 170°C (temperaturę sprawdzamy za pomocą termometru kuchennego). Wkładamy pulpeciki i smażymy do momentu, aż zrumienią się z każdej strony. Następnie odsączamy je z nadmiaru
tłuszczu na papierowym ręczniku.
Krem z czosnku: główki czosnku obieramy z zewnętrznej łupiny, w całości kładziemy na blasze. Doprawiamy solą, pieprzem, skrapiamy oliwą i dodajemy kilka listków ziół. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy ok. 45 minut w 200°C (ząbki czosnku powinny być miękkie). Odstawiamy do wystygnięcia. Następnie za pomocą widelca rozgniatamy ząbki czosnku na purée. Przekładamy do miski, doprawiamy solą i pieprzem. Skrapiamy oliwą i dokładnie mieszamy na jednolitą, kremową masę. Doprawiamy ziołami.
Na talerze wykładamy porcje kremu z czosnku oraz pulpecików z bakłażana. Dekorujemy listkami bazylii.
Porady
Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat na kolekcję SS24 Guess oraz Marciano by Guess, z wyłączeniem kolekcji kapsułowych i carryovers. Dostępny w sklepach stacjonarnych oraz online na www.guess.eu/pl. Nie dotyczy outletów.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat dotyczy całej kolekcji dostępnej na www.doctornap.com i łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat do -30% na wybrane produkty przy zakupie min 2 sztuk. Szczegóły i oferta dostępne na www.answear.com.
